Filloas gallegas

La filloa es un postretìpico que se prepara en Galicia. Su elaboración parte de una cremalíquida llamada "Amoado", que se compone de agua, harina, huevos, sal,y un trocito de tocino para untar la " filloeira" para que la crema sedeslice bien por ella. Se suelen consumir todo el año peroespecialmente en fechas de carnaval o en San Martín, època de matanza.Hay numerosas maneras de prepararlas, como sustitución de ingredientes,combinación y relleno de las mismas, ya que cada uno las prepara con sureceta propìa, o como en mi caso, heredada de mi abuela. A la queparticularmente le agregué a la receta un par de ingredientes, como loszumos y las ralladuras de una naranja y un limón.
La tradición dehacer las filloas refleja una de las costumbres más antigüas deGalicia, quizás de origen castrense, y hace muchos años se considerabaun postre de gente pobre, hoy son uno de los mejores postres de nuestracocina tradicional.
Una vez terminadas, puedes rellenarlas dechocolate, nata, miel, mermelada o simplemente degustarlas solas. Megusta todo el dulce que se hace en carnaval, pero las filloas han sidoy serán siempre mi debilidad.




Ingredientes:

- 1 lt de leche.
- 400 grs de harina.
- 5 cucharadas de azúcar.
- 1 copita de anís(no seas cutre eh jajajaja).
- zumo y ralladura de una naranja.
- zumo y ralladura de un limón.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 6 huevos.
- 100 grs de mantequilla derretida.
- un trozo de tocino , y un pellizquito de sal.



Preparación:

- Bate todos los ingredientes juntos, hasta conseguir una crema espesita pero suelta.
-Calienta la filloeira o si no tienes, una sartén. Unta con el tocinopinchado en un tenedor, y vierte cantidades pequeñas de la crema enella, repartièndola bien por toda la superficie.
- Cuando la filloa comience a dorarse por los bordes, le darás la vuelta.
- Colócalas luego en una fuente las unas sobre las otras, y listas para servir.


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Comentarios

  • ¿Crepes filloas, Tortitas? en que se diferencian? Buena receta

  • crepas, delicioso!

  • ay son como crepas no?, qé ricooo

  • Son como los Panquenques, qué ricas Merchi !

  • De Lujo esas Filloas !

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