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2024-03-29T13:26:12Z
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Brocheta de atĂșn marinado a la plancha,
https://tvcocina.com/recetas/brocheta-de-at-n-marinado-a-la-plancha
2013-10-25T18:11:31.000Z
2013-10-25T18:11:31.000Z
Chef Sandy Bermudez
https://tvcocina.com/cocineros/ChefSandyBermudez
<div><p>Ingredientes<br />200 g de AtĂșn congelado, por el anisakis.<br />2 cebollas rojas <br />100 g de azĂșcar morena<br />25 cc de aceto balsĂĄmico de Modena<br />Sal<br />Marinada<br />100 cc de Aceite de Oliva Virgen extra<br />50 cc de Soja<br />2 cucharadas de jengibre en polvo<br />1 cucharadita de pimienta negra reciĂ©n molida<br />1 cucharadita de pimienta rosa en grano<br />Cortar las cebollas en juliana, y pochar con un pizca de sal.<br />Cuando empiece a estar translucida agregar el azĂșcar moreno.<br />Una vez derretido añadir el aceto balsĂĄmico y dejar reducir.<br />Mezclar todos los ingredientes de la marinada.<br />Añadir el atĂșn cortado en 8 dados iguales, para hacer 2 brochetas de 4 piezas<br />Marinar durante 1 hora por lo menos.<br />Calentar la plancha fuerte y dorar las brochetas durante 10 segundos por cada lado.<br />Servirlas encima de una cama de cebolla caramelizada, y acompañadas de unos chips de patatas de tres colores o chips yuca, plĂĄtano macho y boniato.</p></div>