salpicon - Recetas - 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros
2024-03-28T21:15:32Z
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PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATUN
https://tvcocina.com/recetas/pimientos-del-piquillo-1
2010-10-22T10:04:52.000Z
2010-10-22T10:04:52.000Z
CONCHABER
https://tvcocina.com/cocineros/CONCHABER
<div>Receta de la Cocinera Dicharachera para <a href="http://cocinadietayaficiones.com">http://cocinadietayaficiones.com</a><br /><p style="text-align:left;"><img width="721" src="{{#staticFileLink}}8518399052,original{{/staticFileLink}}" alt="" /></p><br /><br /><br /><br /><p class="MsoNormal"><span style="font-size:18pt;line-height:115%;">INGREDIENTES:</span></p><br /><p class="MsoNormal"><span style="font-size:14pt;line-height:115%;">10 pimientos del piquillo</span></p><br /><p class="MsoNormal"><span style="font-size:14pt;line-height:115%;">200 gr. migas de atún</span></p><br /><p class="MsoNormal"><span style="font-size:14pt;line-height:115%;">1 cebolla roja</span></p><br /><p class="MsoNormal"><span style="font-size:14pt;line-height:115%;">Mahonesa casera con limón</span></p><br /><p class="MsoNormal"><span style="font-size:14pt;line-height:115%;">Reducción de Pedro Ximenez</span></p><br /><p class="MsoNormal"><span style="font-size:14pt;line-height:115%;">Cebollino picado</span></p><br /><p class="MsoNormal"><span style="font-size:14pt;line-height:115%;">VINAGRETA:</span></p><br /><p class="MsoNormal"><span style="font-size:14pt;line-height:115%;">1 yema de huevo duro</span></p><br /><p class="MsoNormal"><span style="font-size:14pt;line-height:115%;">Aceite, sal</span></p><br /><p class="MsoNormal"><span style="font-size:14pt;line-height:115%;">Vinagre de jerez</span></p><br /><p class="MsoNormal"><span style="font-size:14pt;line-height:115%;">¼ Pimiento verde</span></p><br /><p class="MsoNormal"><span style="font-size:14pt;line-height:115%;">¼ Pimiento amarillo</span></p><br /><p class="MsoNormal"><span style="font-size:14pt;line-height:115%;">½ Tomate natural</span></p><br /><p class="MsoNormal"><span style="font-size:14pt;line-height:115%;">2 Tomates secos</span></p><br /><p class="MsoNormal"><span style="font-size:14pt;line-height:115%;">3 guindillas vascas (piparras)</span></p><br /><p class="MsoNormal"><span style="font-size:14pt;line-height:115%;">Cebolla</span></p><br /><p class="MsoNormal"><span style="font-size:14pt;line-height:115%;">Mostaza suave</span></p><br /><p class="MsoNormal"><span style="font-size:14pt;line-height:115%;">Trocear muy fina y pequeñita la cebolla morada, mezclarla con el atún y añadir la mahonesa.<br />Debe de quedar jugoso pero no blando, la mahonesa tiene que estar dura sino se<br />desmorona el invento.</span></p><br /><p class="MsoNormal"><span style="font-size:14pt;line-height:115%;">Rellenar los pimientos, guardarlos rápidamente en la nevera.</span></p><br /><p class="MsoNormal"><span style="font-size:14pt;line-height:115%;">VINAGRETA:</span></p><p style="text-align:left;"><img width="721" src="{{#staticFileLink}}8518398872,original{{/staticFileLink}}" alt="" /></p><br /><p class="MsoNormal"><span style="font-size:14pt;line-height:115%;">Picar súper mini todos los ingredientes, con los<br />ingredientes pequeños la vinagreta mas<br />fina. Preparar el aliño emulsionando el aceite, el vinagre, la sal, la yema de<br />huevo y la mostaza, las cantidades se calcular al gusto del consumidor. Juntar<br />las verduritas con el aliño y dejar reposar unas horas en el frigorÃfico.</span></p><br /><p class="MsoNormal"><span style="font-size:14pt;line-height:115%;">EMPLATAR: Rociar los pimientos con el aliño de la vinagreta, poner encima de cada<br />pimiento un chorrito de reducción de Pedro Ximenez y una cucharada de<br />verduritas de la vinagreta, espolvorear con cebollino picado.</span></p><br /><br /></div>
SALPICON DE BONITO
https://tvcocina.com/recetas/salpicon-de-bonito
2010-09-09T09:00:00.000Z
2010-09-09T09:00:00.000Z
CONCHABER
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<div>RECETA CREADA POR LA COCINERA DICHARACHERA PARA: <a href="http://cocinayaficiones.com">http://cocinayaficiones.com</a><br /><p style="text-align:left;"><img width="721" src="{{#staticFileLink}}8518394289,original{{/staticFileLink}}" alt="" /></p><br /><br /><br /><p class="MsoNormal">INGREDIENTES:</p><br /><p class="MsoNormal">Una rodaja de bonito de1 dedo de gorda</p><br /><p class="MsoNormal">2 tomates</p><br /><p class="MsoNormal">1 cebolla morada</p><br /><p class="MsoNormal">1 pimiento rojo</p><br /><p class="MsoNormal">1 pimiento verde</p><br /><p class="MsoNormal">Aceite de oliva virgen</p><br /><p class="MsoNormal">Vinagre de jerez</p><br /><p class="MsoNormal">Vinagre de Módena</p><br /><p class="MsoNormal">Una yema de huevo duro</p><br /><p class="MsoNormal">Sal y pimienta</p><br /><p class="MsoNormal">Dejar la rodaja de bonito con la piel y la espina, añadirle sal y pimienta, tapar con papel de aluminio o film y reservar en la nevera unos minutos para que absorba toda la sal. Poner en una sartén un poco de aceite y asar el bonito, dos minutos por cada lado<br />para que quede jugoso. Dejar enfriar.</p><br /><p class="MsoNormal">Limpiar el bonito de la piel y de la espina, desmenuzarlo en trozos medianos, para un bocado.</p><br /><p class="MsoNormal">La segunda versión es abrir una lata de bonito en escabeche (Ortiz o El Velero), desmigarla y reservar.</p><br /><p class="MsoNormal">PREPARACION DE LA VINAGRETA:</p><br /><p class="MsoNormal">Picar los pimientos y la cebolla lo mas pequeño posible, pelar el tomate, quitarle las pepitas y picar súper mini. Emulsionar el aceite con el vinagre de jerez, unas gotas de vinagre de Módena y la yema de huevo, dar el punto de sal.</p><br /><p class="MsoNormal">Mezclar el bonito con la vinagreta, remover bien para que se mezclen los sabores. Dejar reposar una noche en la nevera.</p><br /><p style="text-align:left;"><br /></p><p style="text-align:left;"><br /></p></div>