receta de ocopa arequipa - Recetas - 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros
2024-03-29T11:31:52Z
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¿Qué es la Ocopa Arequipeña y cómo cocinarla? 🥚🥬(Receta Fácil)
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2022-10-14T18:46:43.000Z
2022-10-14T18:46:43.000Z
Recetero
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<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/10842064085?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><p>La <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Ocopa" target="_blank">ocopa</a> es una <strong>salsa picante aromatizada con</strong> <a href="https://www.mercadoflotante.com/blog/que-es-huacatay-hierba-peru" target="_blank">huacatay</a> o menta negra, una planta existente en Arequipa, Perú y otras regiones sudamericanas. Puede servirse caliente sobre huevos duros y patatas cocidas. 🥚🥔🥬 La ocopa <strong>se elabora con ajis amarillos</strong> y <strong>ajis mirasol secados al sol</strong>, cebollas y ajos soasados, <strong>leche evaporada</strong>, galletas, <strong>manÃ, huacatay</strong>, <strong>sal y aceite.</strong> Para adornar este plato se utilizan huevos duros y aceitunas botijas de Arequipa y tradicionalmente se acompañan de patatas cocidas y camarones.</p>
<p><a href="{{#staticFileLink}}10842064860,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10842064860,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10842064860?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a><span style="font-size:12pt;">Â <span style="text-decoration:underline;"><strong>Origenes e Historia de la Ocopa</strong></span></span></p>
<p>Su origen se remonta posiblemente desde la época del Imperio Incaico, cuando los <a href="https://historia.nationalgeographic.com.es/a/chasquis-mensajeros-inca_15459" target="_blank">chasquis</a> llevaban en su recorrido, una bolsa llamada ocopa y que en su interior tenÃa ajÃes, manÃes molidos, camarones secos y hierbas.<br /> Los chasquis, mensajeros de los incas, recorrÃan los caminos para entregar mensajes entre ciudades. <strong>Su bolsa se llamaba "ocopa" porque en ella almacenaban cacahuetes, chiles molidos y otras hierbas aromáticas.</strong> Esta mezcla de ingredientes, el principio de nuestra receta, <strong>fue la génesis de una salsa picante</strong>, o 'spicy' como dicen los mexicanos.</p>
<p>Hasta 1900, la <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Ocopa" target="_blank">ocopa</a> se consideraba una salsa y no un plato con su propia identidad. Algunos ingredientes iniciales han desaparecido siendo sustituidos por alimentos modernos tales como la <strong>leche evaporada</strong> o las <strong>galletas industriales</strong>.</p>
<p><span style="text-decoration:underline;font-size:12pt;"><strong>Receta de Ocopa Arequipeña</strong></span></p>
<p><strong>Ingredientes:</strong></p>
<p>• 1 Kilo de papas nativas<br /> • 5 hojas de huacatay fresco<br /> • 5 ajies mirasol <br /> • 1/2 cebolla roja<br /> • 2 dientes de aji<br /> • 1 1/2 taza de agua hervida frÃa <br /> • 120 gr. de manà tostado<br /> • 14 galletas de animalitos<br /> • 2 rebanadas de pan<br /> • 1 Vaso de Aceite de Oliva<br /> • Sal al gusto<br /> • 6 Aceitunas negras de botija<br /> • 3 Huevos duros<br /> • 2 Hojas de lechuga</p>
<p><a href="{{#staticFileLink}}10842072696,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10842072696,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10842072696?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a><strong><a href="https://youtu.be/FudPLJzchy4?si=jw4dBE6pTlGmc81h" target="_blank">Preparación</a>:</strong></p>
<ol>
<li>Calentar un poco el aceite en una sartén. Agregar el ajà amarillo, la cebolla, el ajo y el huacatay. Freir para que poche durante unos 5 minutos.</li>
<li>Licuar y mezclar la leche deshidratada con el sofrito, las galletas y los cacahuetes tostados.</li>
<li>Verter el queso serrano en la batidora y volver a licuar.</li>
<li>Sazonar al gusto y seguir mezclando.</li>
</ol>
<p><strong>Emplatado y Servir:</strong></p>
<ol>
<li>Colocar un plato sobre una hoja de lechuga.</li>
<li>Colocar las rodajas de patata sobre la lechuga.</li>
<li>Verter la crema sobre las patatas.</li>
<li>Se pueden utilizar <a href="https://www.olivosbellaterra.com/es/blog/caracteristicas-de-la-aceituna-negra-peruana/" target="_blank">aceitunas de botija</a> secas y huevos duros para decorar o a modo de guarnición.</li>
</ol>
<p><span style="text-decoration:underline;"><strong><a href="{{#staticFileLink}}10842071891,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10842071891,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10842071891?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a></strong></span></p></div>