pez rubio en salsa verde - Recetas - 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros2024-03-29T12:42:10Zhttps://tvcocina.com/recetas/feed/tag/pez+rubio+en+salsa+verde3 Deliciosas Recetas de Pez Rubio, Bejel o Escacho 🐟😋 (Fáciles)https://tvcocina.com/recetas/3-deliciosas-recetas-de-pez-rubio-bejel-o-escacho-faciles2023-02-28T18:31:16.000Z2023-02-28T18:31:16.000ZReceterohttps://tvcocina.com/cocineros/Recetero339<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/10977791896?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><p>En este artículo te dejo 3 recetas del delicioso <a href="https://tvcocina.com/recetas/como-es-el-pescado-llamado-rubio-o-bejel-sabor-y-caracteristicas" target="_blank">"Pez Rubio" o Bejel</a> para que hagas en casa:</p>
<p><span style="text-decoration:underline;font-size:12pt;"><strong>Guiso de Rubio (Escacho) con fideos</strong></span></p>
<p><strong>Ingredientes:</strong></p>
<ul>
<li>750 gramos de rubio</li>
<li>300 gramos de langostinos</li>
<li>225 gramos de fideos del número 4</li>
<li>1 cebolla</li>
<li>1 pimiento verde italiano</li>
<li>2 dientes de ajo</li>
<li>200 gramos de tomate triturado</li>
<li>Colorante alimentario</li>
<li>125 ml de vino blanco</li>
<li>Aceite de oliva</li>
<li>Sal</li>
</ul>
<p><span style="text-decoration:underline;"><strong><a href="{{#staticFileLink}}10977835463,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10977835463,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10977835463?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>Preparación:</strong></span></p>
<ol>
<li>Pon una olla en el fuego con agua y añade sal. Agrega los rubios y cocínalos durante 5 minutos aproximadamente para obtener el caldo. Transcurrido el tiempo, cuela el caldo y resérvalo.</li>
<li>Pon otra olla en el fuego y añade 50 ml de aceite de oliva, la cebolla, el pimiento y el ajo, todo ello troceado. Sofríe hasta que todas las verduras estén tiernas, unos 10 minutos.</li>
<li>Añade el tomate al sofrito y sigue sofriendo. Cuando el sofrito esté bien hecho, apaga el fuego y viértelo en el vaso de la batidora. Añade medio vaso de agua para facilitar la trituración y tritura todo.</li>
<li>Vierte el sofrito triturado en la olla, enciende el fuego y agrega el vino blanco. Cuando empiece a hervir, déjalo durante dos o tres minutos aproximadamente.</li>
<li>Agrega el caldo reservado a la olla y espera a que empiece a hervir. Prueba el caldo y rectifica de sal si es necesario. Añade los fideos.</li>
<li>Pela los langostinos y ponlos en un plato. Despedaza el rubio quitando todas las espinas. A los siete minutos de estar cociendo los fideos, añade un poco de colorante alimentario, el rubio troceado y limpio de espinas y los langostinos pelados. Deja que siga cociendo otros 3 o 4 minutos más.</li>
<li>Sirve el <a href="https://youtu.be/YP-qJUXEHIQ?si=1glddQ_iJud9M4yC" target="_blank">guiso de pez rubio</a> con fideos caliente y disfrútalo.</li>
</ol>
<p><a href="{{#staticFileLink}}10977837060,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10977837060,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10977837060?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a></p>
<p><strong><span style="text-decoration:underline;"><span style="font-size:12pt;">Receta de "Golondro" (Bejel) en <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Salsa_verde" target="_blank">Salsa Verde</a> con Guisantes</span> <br /> </span></strong></p>
<p>Ingredientes:</p>
<ul>
<li>1 kg de golondro (pez rubio)</li>
<li>2 dientes de ajo</li>
<li>Fumé de pescado</li>
<li>Harina</li>
<li>Perejil</li>
<li>300 gramos de guisantes</li>
<li>Vino blanco</li>
<li>Aceite de oliva</li>
<li>Sal</li>
</ul>
<p><strong><a href="{{#staticFileLink}}10977803287,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10977803287,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10977803287?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>Para la salsa verde:</strong></p>
<ul>
<li>2 dientes de ajo picados</li>
<li>Perejil picado</li>
<li>Harina</li>
<li>Vino blanco</li>
<li>Fumé de pescado</li>
</ul>
<p><strong>Preparación:</strong></p>
<ol>
<li>Limpiar el golondro retirando las escamas y las vísceras. Cortar en rodajas o filetes.</li>
<li>En una cazuela, calentar un poco de aceite de oliva y añadir el golondro. Saltear durante unos minutos hasta que esté dorado. Retirar de la cazuela y reservar.</li>
<li>En la misma cazuela, añadir un poco más de aceite de oliva y los ajos picados. Sofreír a fuego bajo hasta que estén dorados.</li>
<li>Agregar una cucharada de harina y mezclar bien hasta que se forme una pasta.</li>
<li>Añadir el fumé de pescado poco a poco mientras se mezcla con la harina. Añadir también el vino blanco y el perejil picado. Cocinar durante unos minutos hasta que la salsa espese.</li>
<li>Añadir los guisantes a la salsa y cocinar durante unos minutos más hasta que estén tiernos.</li>
<li>Agregar el <a href="https://youtu.be/aAiMVlBjr4U?si=_vm31A7sfKGZ-6bi" target="_blank">golondro a la cazuela con la salsa</a> y cocinar a fuego medio durante unos 10-15 minutos hasta que esté cocido.</li>
<li>Servir caliente con una porción generosa de salsa verde y guisantes.</li>
</ol>
<p>¡Buen provecho!<a href="{{#staticFileLink}}10977803472,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10977803472,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10977803472?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a><span style="text-decoration:underline;"><strong><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Caldeirada" target="_blank">Caldeirada</a> de Bejel (Liberna)</strong></span></p>
<p><strong>Ingredientes:</strong></p>
<ul>
<li>4 lomos de pez rubio o liberna</li>
<li>1 cabeza y espinas del pez</li>
<li>2 patatas</li>
<li>1 taza de guisantes</li>
<li>1 cebolla</li>
<li>2 dientes de ajo</li>
<li>Aceite de oliva</li>
<li>Sal</li>
<li>Pimentón dulce</li>
<li>Hierbas (por ejemplo, laurel)</li>
<li>Agua</li>
</ul>
<p><strong><a href="{{#staticFileLink}}10977823092,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10977823092,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10977823092?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>Preparación:</strong></p>
<ol>
<li>Pelar y cortar las verduras (cebolla y ajo) en trozos grandes. Reservar.</li>
<li>En una olla grande, añadir un poco de aceite de oliva y calentar a fuego medio. Añadir las verduras y remover hasta que estén doradas.</li>
<li>Añadir la cabeza y espinas del pez y cubrir con agua. Añadir sal y pimentón dulce al gusto.</li>
<li>Tapar la olla y cocinar durante unos 20 minutos a fuego medio.</li>
<li>Añadir los guisantes a la olla y cocinar durante otros 3 minutos.</li>
<li>Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes y añadirlas a la olla. Añadir agua suficiente para cubrir las patatas y cocinar hasta que estén blandas (unos 20 minutos más).</li>
<li>Cuando las patatas estén cocidas, sacarlas de la olla y hacer un puré con un poco de agua de cocción. Reservar.</li>
<li>En una sartén aparte, calentar un poco de aceite de oliva y añadir los trozos de pez rubio o liberna. Cocinar durante unos 4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados. Reservar.</li>
<li>Colar el caldo de pescado y verduras con un colador de malla fina.</li>
<li>En una fuente grande para servir, añadir una base de puré de patata. Encima, colocar los trozos de pez rubio o liberna y los guisantes.</li>
<li>Añadir un poco de hierbas (por ejemplo, laurel) para decorar.</li>
<li>Justo antes de servir, añadir el caldo de pescado en una caldera y servir junto a la fuente de <a href="https://youtu.be/_IOehTChvCw?si=_EVZLo175UdDu3gH" target="_blank">Caldeirada de Bejel</a>.</li>
</ol>
<p>¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta!<a href="{{#staticFileLink}}10977825871,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10977825871,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10977825871?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a></p></div>