lechazo - Recetas - 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros2024-03-29T14:06:19Zhttps://tvcocina.com/recetas/feed/tag/lechazo🍽️🍃 Lechazo en Thermomix con Salsa de Hierbas: Una delicia saludablehttps://tvcocina.com/recetas/lechazo-en-thermomix-con-salsa-de-hierbas-una-delicia-saludable2023-08-01T13:52:36.000Z2023-08-01T13:52:36.000ZRecetas de Cocinahttps://tvcocina.com/cocineros/RecetasdeCocina<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/12175685057?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><h1>🍽️ Lechazo en Thermomix con Salsa de Hierbas: Una Receta Sencilla y Deliciosa 🍋🌿</h1>
<h2>📝 Introducción</h2>
<p>El lechazo, o cordero lechal, es una joya de la gastronomía española, especialmente de la región de Castilla y León. Tradicionalmente, el lechazo se asa lentamente en un horno de leña, pero con la Thermomix, puedes preparar esta delicia de manera más sencilla y controlada. Acompañado de una refrescante salsa de hierbas, este plato se convertirá en un favorito para cualquier ocasión. A continuación, te explicaremos cómo preparar lechazo en Thermomix con salsa de hierbas. 🍽️🍋🌿</p>
<h2>🍖 Historia del Lechazo</h2>
<p>El lechazo es un cordero de leche que no supera los 35 días de vida, y su alimentación se basa exclusivamente en la leche materna. Esta carne es muy apreciada en la gastronomía española, especialmente en la región de Castilla y León. El lechazo se ha cocinado tradicionalmente en un horno de leña durante varias horas, dando como resultado una carne extremadamente tierna con una capa exterior crujiente. Sin embargo, hoy en día, con la ayuda de electrodomésticos modernos como la Thermomix, podemos disfrutar de este delicioso plato en nuestras propias casas con un poco menos de esfuerzo y tiempo. 🍖🔥🕒</p>
<h2><a href="{{#staticFileLink}}12175685275,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12175685275,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12175685275?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>🥘 Ingredientes Claves para el Lechazo en Thermomix con Salsa de Hierbas</h2>
<p>Los ingredientes que necesitarás para este plato son:</p>
<ul>
<li>1 <a href="https://tvcocina.com/recetas/lechazo-en-freidora-de-aire-saludable-y-delicioso" target="_blank">lechazo</a> de aproximadamente 1 kg 🐑</li>
<li>Sal y pimienta al gusto 🧂</li>
<li>2 dientes de ajo 🧄</li>
<li>Aceite de oliva 🫒</li>
<li>1 ramita de romero 🌿</li>
<li>1 ramita de tomillo 🌱</li>
<li>1 ramita de salvia 🍃</li>
<li>1 limón 🍋</li>
</ul>
<p>Y para la salsa de hierbas:</p>
<ul>
<li>Un puñado de hojas de perejil 🍀</li>
<li>Una ramita de romero 🌿</li>
<li>Una ramita de tomillo 🌱</li>
<li>Aceite de oliva 🫒</li>
<li>Jugo del limón restante 🍋</li>
</ul>
<h2>✍️ Pasos para Preparar Lechazo en Thermomix con Salsa de Hierbas</h2>
<p>Tu explicación está correcta y detallada, aquí la copio nuevamente para mayor facilidad:</p>
<ol>
<li>
<p><strong>Preparar el lechazo:</strong> Condimenta el lechazo con sal, pimienta y ajo picado. Masajea bien la carne para que los sabores se impregnen. Deja que repose por al menos 2 horas en el refrigerador.</p>
</li>
<li>
<p><strong>Sellar el lechazo:</strong> En la Thermomix, precalienta el aceite de oliva en el modo "sofreír" a temperatura alta. Sella el lechazo por todos sus lados para sellar los jugos y obtener una capa dorada.</p>
</li>
<li>
<p><strong>Cocinar el lechazo:</strong> Ahora, cambia la Thermomix al modo "horneado" a 180°C. Introduce las ramitas de romero, tomillo y salvia en la cubeta junto con el lechazo. Añade también el jugo de medio limón. Cocina durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la carne esté tierna y jugosa.</p>
</li>
<li>
<p><strong>Preparar la salsa de hierbas:</strong> Mientras el lechazo se cocina, aprovecha para preparar una deliciosa salsa de hierbas. En la Thermomix, mezcla un puñado de hojas de perejil, una ramita de romero y otra de tomillo, junto con aceite de oliva y jugo de limón restante. Tritura hasta obtener una salsa suave y aromática.</p>
</li>
<li>
<p><strong>Servir el lechazo:</strong> Una vez cocido, retira el lechazo de la Thermomix y deja reposar durante unos minutos. Corta en porciones y acompaña con la salsa de hierbas. Sirve caliente y disfruta de esta versión sabrosa y saludable del lechazo.</p>
</li>
</ol>
<h2>🍴 Cómo Presentar y Servir Lechazo en Thermomix con Salsa de Hierbas</h2>
<p>Sirve el lechazo cortado en porciones y acompaña con una generosa cucharada de la salsa de hierbas. Puedes acompañarlo de unas patatas asadas o un puré de patatas y una ensalada fresca. La presentación en la mesa es crucial para la experiencia gastronómica, así que considera servir el lechazo en una tabla de madera o en una fuente de cerámica para agregar un toque rústico. 🍽️🥔🥗</p>
<h2><a href="{{#staticFileLink}}12175685293,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12175685293,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12175685293?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>🍽️ Información Nutricional de Lechazo en Thermomix con Salsa de Hierbas</h2>
<p>Esta versión de lechazo cocinado en Thermomix con salsa de hierbas conserva los beneficios nutricionales de la carne y se reduce la cantidad de grasa al sellarla y cocinarla de manera más saludable. Una porción de 100g de lechazo cocinado en Thermomix contiene aproximadamente:</p>
<ul>
<li>Calorías: 210kcal</li>
<li>Proteínas: 25g</li>
<li>Grasas: 10g</li>
</ul>
<p>Además, la salsa de hierbas aporta antioxidantes y vitaminas provenientes de las hierbas y el limón.</p>
<h2>🏁 Conclusión</h2>
<p>El Lechazo en Thermomix con Salsa de Hierbas es una forma deliciosa y saludable de disfrutar este plato tradicional de la cocina española. Gracias a la Thermomix, puedes controlar los tiempos de cocción y garantizar una cocción uniforme, resultando en un lechazo tierno y jugoso. La salsa de hierbas añade un toque fresco y aromático que complementa perfectamente la riqueza de la carne. ¡Esperamos que disfrutes preparando y degustando este plato! ¡Buen provecho! 🍽️🍃🍋</p></div>💨🍖 El lechazo en freidora de aire: ¡saludable y delicioso!https://tvcocina.com/recetas/lechazo-en-freidora-de-aire-saludable-y-delicioso2023-08-01T13:48:49.000Z2023-08-01T13:48:49.000ZRecetas de Cocinahttps://tvcocina.com/cocineros/RecetasdeCocina<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/12175307052?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><h1>Receta de Lechazo en Freidora de Aire 🍽️🍖</h1>
<p>¡Bienvenidos a nuestra receta de lechazo al estilo castellano cocinado en una freidora de aire! Esta receta tradicional de la gastronomía española se ha reinventado con una vuelta de tuerca moderna, haciendo uso de la freidora de aire para lograr una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. ¡Vamos allá!</p>
<h2>¿Qué es el Lechazo? 🐑</h2>
<p>El <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Lechazo" target="_blank">lechazo</a> es un plato típico de la gastronomía española, especialmente de la región de Castilla y León. Se trata de un cordero lechal, es decir, un cordero que ha sido sacrificado antes de cumplir los 30 días de vida. Su carne tierna y su sabor suave hacen de este plato un manjar muy apreciado.</p>
<h2>La Freidora de Aire: Tu Aliado en la Cocina 🍳</h2>
<p>Una freidora de aire es un electrodoméstico que permite cocinar alimentos de forma más saludable, utilizando aire caliente en lugar de aceite. Funciona mediante un sistema de circulación de aire caliente que rodea los alimentos, cocinándolos de manera uniforme y dándoles un acabado crujiente.</p>
<h2><a href="{{#staticFileLink}}12175307269,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12175307269,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12175307269?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>¿Por qué Cocinar el Lechazo en una Freidora de Aire? 👍</h2>
<p>Al cocinar el lechazo en una freidora de aire, reducimos la cantidad de grasas y calorías en comparación con la fritura tradicional, ya que eliminamos la necesidad de sumergir los alimentos en aceite. Además, el aire caliente preserva el sabor y la textura de la carne, manteniéndola tierna por dentro y crujiente por fuera.</p>
<h2>Ingredientes para Nuestro Lechazo 📝</h2>
<ul>
<li><a href="https://tvcocina.com/recetas/lechazo-en-freidora-de-aire-un-plato-tradicional-con-menos-grasa" target="_blank">Cordero lechal</a></li>
<li>Sal</li>
<li>Pimienta</li>
<li>Especias: romero o tomillo.</li>
<li>Ingredientes adicionales: ajo, cebolla, vino blanco u otros condimentos al gusto.</li>
</ul>
<h2>Tiempo de Cocción ⏰</h2>
<p>El tiempo de cocción del lechazo en una freidora de aire puede variar según el tamaño y el tipo de freidora utilizada, así como la preferencia de cocción de cada persona. Como referencia, recomendamos cocinar el lechazo a una temperatura de 180-200 grados Celsius durante aproximadamente 20-30 minutos por cada kilogramo de carne.</p>
<h2><a href="{{#staticFileLink}}12175307255,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12175307255,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12175307255?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>Logrando la Textura Crujiente 😋</h2>
<p>Para conseguir que la piel del lechazo quede crujiente en la freidora de aire, asegúrate de que esté seca antes de cocinarla. Para ello, puedes utilizar papel absorbente para eliminar la humedad. Adicionalmente, sazona la piel con sal para ayudar a que se vuelva crujiente durante la cocción.</p>
<h2>Marinar el Lechazo: Opcional pero Recomendable 🌿</h2>
<p>Marinar el lechazo antes de cocinarlo en la freidora de aire puede agregarle sabor y jugosidad. Prueba marinadas con vino blanco, ajo, hierbas frescas y aceite de oliva. Recomendamos dejar reposar la carne en la marinada durante al menos una hora antes de cocinarla.</p>
<h2>Guarniciones y Acompañamientos 🥔🥗</h2>
<p>El lechazo en freidora de aire se puede servir con una variedad de guarniciones. Algunas opciones tradicionales incluyen patatas asadas, ensalada verde, pimientos asados, verduras salteadas al vapor o incluso arroz. También puedes añadir salsas como salsa de miel y mostaza, chimichurri o salsa de vino tinto para realzar aún más el sabor del lechazo.</p>
<h2><a href="{{#staticFileLink}}12175307291,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12175307291,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12175307291?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>Aumentando la Intensidad del Sabor 🔥</h2>
<p>Para un sabor más intenso, considera añadir especias adicionales, como pimentón ahumado, comino o incluso cayena para darle un toque picante. También puedes agregar a la marinada ingredientes como limón, vinagre o vino tinto para realzar los sabores de la carne.</p>
<p>¡Esperamos que disfrutes preparando y degustando este lechazo en la freidora de aire! ¿Listo para comenzar a cocinar? ¡Vamos a la cocina! 🎉🍴</p></div>🍽️ Lechazo en Freidora de Aire: Un Plato Tradicional con Menos Grasa 🐑🍃https://tvcocina.com/recetas/lechazo-en-freidora-de-aire-un-plato-tradicional-con-menos-grasa2023-08-01T13:39:09.000Z2023-08-01T13:39:09.000ZRecetas de Cocinahttps://tvcocina.com/cocineros/RecetasdeCocina<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/12175267676?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><h2>📝 <strong>Introducción:</strong></h2>
<p>La gastronomía española es reconocida por sus platos ricos y variados, y uno de los más representativos es, sin duda, el <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Lechazo" target="_blank">lechazo</a>. Tradicionalmente asado en un horno de leña, hoy te traemos una alternativa más ligera y saludable, pero igualmente deliciosa: el Lechazo en Freidora de Aire.</p>
<h2>📚 <strong>Historia del Lechazo:</strong></h2>
<p>El lechazo tiene una larga historia en la gastronomía española, especialmente en la región de Castilla y León, donde es una auténtica tradición. Se trata de un cordero de muy corta edad, de no más de un mes, cuya alimentación ha sido exclusivamente leche materna. Esto le da una carne muy tierna y de sabor suave.</p>
<p>El lechazo asado se suele preparar en un horno de leña, donde se cocina lentamente hasta que la carne queda tierna y el exterior crujiente. Sin embargo, con el auge de las freidoras de aire, este plato tradicional puede prepararse de una manera mucho más saludable, reduciendo la cantidad de grasa sin perder su sabor característico.</p>
<h2><a href="{{#staticFileLink}}12175267299,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12175267299,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12175267299?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a></h2>
<h2>🥘 <strong>Ingredientes Claves para Lechazo en Freidora de Aire:</strong></h2>
<ul>
<li>1 lechazo de aproximadamente 1 kg</li>
<li>Sal y pimienta al gusto</li>
<li>2 dientes de ajo</li>
</ul>
<h2>✍️ <strong>Pasos para Preparar Lechazo en Freidora de Aire:</strong></h2>
<ol>
<li><strong>Preparar el lechazo:</strong> Condimenta el lechazo con sal, pimienta y ajo picado. Deja que repose por al menos 2 horas para que los sabores se impregnen.</li>
<li><strong>Cocinar el lechazo:</strong> Coloca el lechazo en la freidora de aire y cocina a 180°C durante unos 45 minutos. Recuerda girar la pieza cada 15 minutos para que se cocine de manera uniforme.</li>
<li><strong>Dejar reposar:</strong> Una vez cocido, deja reposar el lechazo durante unos minutos antes de servir.</li>
<li><strong>Servir el lechazo:</strong> Sirve el lechazo cortado en porciones, acompañado de una ensalada fresca y pan de ajo.</li>
</ol>
<h2><a href="{{#staticFileLink}}12175268466,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12175268466,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12175268466?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>🍴 <strong>Cómo Presentar y Servir Lechazo en Freidora de Aire:</strong></h2>
<p>Sirve el lechazo cortado en porciones junto a una ensalada fresca para complementar. El pan de ajo también es una buena opción para acompañar.</p>
<h2>🍽️ <strong>Información Nutricional de Lechazo en Freidora de Aire:</strong></h2>
<p>El lechazo es una excelente fuente de proteínas y minerales como el hierro y el zinc. En esta receta, al utilizar la freidora de aire, se reduce considerablemente la cantidad de grasa, lo que la convierte en una opción más saludable.</p>
<p>Una porción de 100g de lechazo cocinado en freidora de aire contiene aproximadamente 210 calorías, de las cuales unas 90 provienen de la grasa. También aporta unos 25g de proteínas y es bajo en carbohidratos.</p>
<h2><a href="{{#staticFileLink}}12175268483,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12175268483,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12175268483?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>🏁 <strong>Conclusión:</strong></h2>
<p>El Lechazo en Freidora de Aire es una alternativa deliciosa y saludable a la receta tradicional. Conserva el sabor característico del lechazo, pero con menos grasa. Es una excelente opción para disfrutar de un plato tradicional de una manera más saludable. Disfruta de los beneficios nutricionales y del sabor único de este plato. ¡Buen provecho! 🍽️🍃</p></div>Lechazo asado al estilo castellanohttps://tvcocina.com/recetas/lechazo-asado-al-estilo-castellano2021-05-14T10:30:56.000Z2021-05-14T10:30:56.000ZJaime GBhttps://tvcocina.com/cocineros/jaimevll<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/8928790668?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><p>Pese a llevar ya años viviendo en Salamanca no puedo olvidar que soy vallisoletano y si hay algo que hacemos bien en Valladolid es el asado de lechazo. Es parte de nuestra <a href="https://www.detiendasporlared.com/comida-y-cocina/" target="_blank">cocina</a> y como tal hay una receta canónica que es la de los asadores y que dice que el lechazo no lleva más que agua, sal y el fuego del horno, y de hecho así es pero luego cada familia, en cada casa, le damos nuestro toque.</p><p>Mi suegra, por ejemplo le pone laurel y vino blanco, mi tío le pone manteca. En este caso os voy a enseñar como lo hago yo según lo aprendí de mi madre y de mi abuela.</p><p>Asado de lechazo churro castellano asado a la manera tradicional de mi familia. Sólo agua y sal con un majado por encima poco antes de sacarlo del horno. La clave del éxito de esta receta es controlar bien el agua y la sal, como veréis no pongo cantidades de ambos ingredientes ya que es el propio asado el que lo irá pidiendo. La otra clave es la materia prima. El lechazo churro castellano es el mejor. En otras pastes del país lo llamáis cordero lechal, es lo mismo. Un cordero que solo se ha alimentado de leche. Preguntad en vuestra carnicería de confianza.</p><p>Yo siempre dejé el asado en las expertas manos de mi madre un nunca me había lanzado a asar lechazo, pero durante el confinamiento quisimos colaborar con los productores de lechazo castellano que hicieron un llamamiento a consumir este producto, y me animé a asar un cuarto. El resultado fue muy bueno y ahora lo comparto con ustedes.</p><p>INGREDIENTES</p><ul><li>1 cuarto de lechazo (mejor el delantero)</li><li>1 manojo de perejil</li><li>2 dientes de ajo</li><li>2 cucharadas soperas de vinagre</li><li>sal</li><li>agua</li></ul><p>Tiempo de cocción: 60 a 90 minutos. <br />Temperatura del horno: 180ºC (sin aire con calor arriba y abajo)</p><p>Elegimos una fuente en la que quepa toda la pieza, si es de barro mejor, pero yo lo hice en una de pyrex y quedo genial. Ponemos el cuarto de lechazo con la piel hacia arriba, es decir, que si tenemos un cuarto delantero, las costillas deben quedar hacia abajo. vamos a darle la vuelta dos veces, es decir que al final nos volveremos a encontrar la piel hacia arriba al final del asado.</p><p>Salaremos la pieza por los dos lados, sal al gusto, y por la parte de la piel vamos a darle unos golpecitos para que se incruste la sal en la piel. Una vez salada la carne esperaremos 5 minutos a que la sal se haya adherido a la carne y regaremos con 750 ml. de agua el lechazo, dejando que el agua caiga directamente a la fuente. Ese agua arrastrará parte de la sal y con los jugos que soltará la carne será la salsa y el humectante que impedirá que el asado quede seco.</p><p>Introducimos la fuente al horno precalentado a 200ºC y una vez cerrada la puerta del horno bajaremos a 180º. Pasados 30 minutos daremos la vuelta a la pieza, dejando hacia arriba el interior. Aprovechamos para comprobar como anda de agua, ya que siempre deberemos tener como mínimo dos dedos de agua. Si falta, añadimos un poco más de agua fresca, si no, lo dejamos como está y con una cuchara vamos regando con el calo de la fuente la parte interior que ha quedado ahora hacia arriba.</p><p>Pasados otros 20 minutos volveremos a comprobar el agua y daremos la vuelta al lechazo, ahora si para ya no tocarlo, y durante los siguientes 20 minutos restantes de cocción lo vamos regando con el caldo del fondo de la fuente de vez en cuando. Sabremos cuando regarlo en función del dorado de la piel y si deja de brillar.</p><p>Hasta aquí ya tenemos una receta de diez, a partir de aquí empieza el toque de mi familia.</p><p>En un mortero vamos a majar los dos dientes de ajo con el perejil, un poquito mas de sal, lo justo para machacar los ajos, y un chorro de vinagre, el equivalente a dos cucharadas soperas.</p><p>Ese majado vamos a ponerlo encima del lechazo aplicándolo con una cuchara o con el propio mortero y lo haremos cinco minutos antes de sacar el asado del horno. es el tiempo justo para que se cocine un poco sin quemarse.</p><p>Sacamos el asado del horno y dejamos reposar 10 minutos y listo para llevar a la mesa.</p><p> </p></div>