jordi vidal - Recetas - 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros2024-03-28T12:32:18Zhttps://tvcocina.com/recetas/feed/tag/jordi+vidalJordi Vidal triunfa en Italia con su cocina y los productos de Lleidahttps://tvcocina.com/recetas/jordi-vidal-triunfa-en-italia-con-su-cocina-y-los-productos-de2018-05-04T10:30:00.000Z2018-05-04T10:30:00.000ZEnric Ribera Gabandéhttps://tvcocina.com/cocineros/EnricRiberaGabande<div><p><strong>El restaurador leridano de La Guspira y l’Espurna, participa en dos eventos internacionales celebrados en Gragnanno y Roma</strong></p><p> </p><p>El chef leridano, Jordi Vidal, ha sacado a pasear sus utensilios de cocina fuera de los habitáculos de Lleida, para exhibir sus artes gastronómicas en dos acontecimientos internacionales que se han celebrado el pasado mes de abril en Italia, Gragnanno, feudo por antonomasia de la pasta; y en la inmortal ciudad de Roma, cosechando, con ellos, un gran éxito, junto a otros chefs participantes de prestigio de Europa que han cocinado codo con codo con el joven chef de los restaurantes La Guspira, de Linyola; y l’Espurna, de Lleida.</p><p> </p><p>En Gragnanno ha viajado para conocer una de las fábricas de pasta más reconocida de la zona italiana por sus productos de calidad, <em>Pastifficcio</em>. En esta empresa, Vidal, primero, comprobó la manera de trabajar de sus profesionales y de qué forma utilizan las materias primas en la fabricación de los productos. Más tarde, asistió a un <em>Show Cooking</em> desarrollado por el chef corporativo de la empresa, basado en la pasta y sus múltiples facetas que ofrece esta en la cocina.</p><p> </p><p>Por la noche, el chef de Lleida se encargó de elaborar dos platos de su recetario personal durante una cena exclusiva para reconocidos <em>bloggers</em>, periodistas y críticos gastronómicos italianos. El producto principal era la pasta, pero Jordi Vidal trasladó al país de la bota la esencia de su cocina, con sus singulares sabores. Una de sus creaciones la basó sobre los productos ilerdenses, y más concretamente, sobre la pera de Lleida, la mel Alemany y los quesos artesanos de Cal Quitèria, de Almacelles. En el segundo de los platos, el leridano hizo viajar el paladar de los italianos al característico gusto catalán de la escalibada, con un cremoso de berenjena, que sorprendió gratamente a los comensales gourmets asistentes al ágape.</p><p> </p><p><strong>Hotel The St. Regis de Roma</strong></p><p><strong> </strong></p><p>En la sala Ritz del emblemático Hotel The St. Regis de Roma, Vidal, junto a otros 9 chefs que también representaban a JRE (Jeunes Restaurateurs d'Europe), prepararon una cena para 200 comensales. Entre ellos están presentes reconocidos periodistas italianos y críticos gastronómicos de primera línea. El chef de l’Espurna se encargó de preparar un plato con la pera de Lleida y el licor de <em>limonetti</em>. El segundo, fue una “coca cruixent de foie amb textures de pera de Lleida i blat de moro”. Jordi Vidal y los productos de Lleida triunfaron plenamente en Roma y Gragnanno.</p><p></p><p><a href="{{#staticFileLink}}8518493098,original{{/staticFileLink}}"></a></p><p>Restauran te l’Espurna</p><p>Carrer Salmeron, 10,</p><p>Tel. 00 34 973 22 54 54</p><p>25004 Lleida, España</p><p>E.mail: <a href="mailto:reserves@lespurnarestaurant.com">reserves@lespurnarestaurant.com</a></p><p></p><p><a href="{{#staticFileLink}}8518493098,original{{/staticFileLink}}"><img width="750" src="{{#staticFileLink}}8518493098,original{{/staticFileLink}}" class="align-center" alt="8518493098?profile=original" /></a><a href="{{#staticFileLink}}8518494069,original{{/staticFileLink}}"><img width="750" src="{{#staticFileLink}}8518494069,original{{/staticFileLink}}" class="align-center" alt="8518494069?profile=original" /></a><a href="{{#staticFileLink}}8518494263,original{{/staticFileLink}}"><img width="750" src="{{#staticFileLink}}8518494263,original{{/staticFileLink}}" class="align-center" alt="8518494263?profile=original" /></a><a href="{{#staticFileLink}}8518493686,original{{/staticFileLink}}"><img width="750" src="{{#staticFileLink}}8518493686,original{{/staticFileLink}}" class="align-center" alt="8518493686?profile=original" /></a><a href="{{#staticFileLink}}8518495060,original{{/staticFileLink}}"><img width="750" src="{{#staticFileLink}}8518495060,original{{/staticFileLink}}" class="align-center" alt="8518495060?profile=original" /></a></p></div>Jordi Vidal elaborarà un menú especial pel Goût de Francehttps://tvcocina.com/recetas/jordi-vidal-elaborar-un-men-especial-pel-go-t-de-france2018-03-10T10:30:00.000Z2018-03-10T10:30:00.000ZEnric Ribera Gabandéhttps://tvcocina.com/cocineros/EnricRiberaGabande<div><p> </p>
<p><strong><a href="{{#staticFileLink}}8518485676,original{{/staticFileLink}}"><img class="align-center" src="{{#staticFileLink}}8518485676,original{{/staticFileLink}}" alt="8518485676?profile=original" width="750" /></a><a href="{{#staticFileLink}}8518486070,original{{/staticFileLink}}"><img class="align-center" src="{{#staticFileLink}}8518486070,original{{/staticFileLink}}" alt="8518486070?profile=original" width="750" /></a><a href="{{#staticFileLink}}8518485284,original{{/staticFileLink}}"><img class="align-center" src="{{#staticFileLink}}8518485284,original{{/staticFileLink}}" alt="8518485284?profile=original" width="750" /></a><a href="{{#staticFileLink}}8518486855,original{{/staticFileLink}}"><img class="align-center" src="{{#staticFileLink}}8518486855,original{{/staticFileLink}}" alt="8518486855?profile=original" width="750" /></a><a href="{{#staticFileLink}}8518487072,original{{/staticFileLink}}"><img class="align-center" src="{{#staticFileLink}}8518487072,original{{/staticFileLink}}" alt="8518487072?profile=original" width="750" /></a><a href="{{#staticFileLink}}8518487672,original{{/staticFileLink}}"><img class="align-center" src="{{#staticFileLink}}8518487672,original{{/staticFileLink}}" alt="8518487672?profile=original" width="750" /></a><a href="{{#staticFileLink}}8518487877,original{{/staticFileLink}}"><img class="align-center" src="{{#staticFileLink}}8518487877,original{{/staticFileLink}}" alt="8518487877?profile=original" width="750" /></a>La Guspira, de Linyola, i l'Espurna, de Lleida, oferiran un sopar pel Dia Mundial de la Gastronomia Francesa</strong></p>
<p> </p>
<p>Goût de France ha convidat ha participar, per segon any consecutiu, a Jordi Vidal, xef i propietari del restaurant La Guspira, de Linyola, al dia mundial de la gastronomia francesa que se celebrarà el dia 21 de març, i al qual participaran més de 3000 xefs de tot el món.</p>
<p> </p>
<p>Vidal, per a tal ocasió, ha dissenyat un menú, que es podrà degustar en el seu propi restaurant del Pla d'Urgell, la nit del dimecres vinent (21 de març) al preu de 45 euros per comensal. Aquest àpat consistirà en una vychisoisse de poma de Lleida, vieira i caviar d'oli; un magret d'ànec amb cromatisme de fruita, gamba vermella i perfum de soja; una selecció de formatges francesos: Camenbert, Rocafort, Chèvre i Comté; i <em>La nostra versió del pastís tattin de pera de Lleida</em>. El menú inclou una copa de vi blanc A.O.C. Bourdeaux o vi negre A.O.C. Bourgogne, o una copa de Champagne.</p>
<p> </p>
<p>A aquest prestigiós esdeveniment, al qual s'han sumat reconeguts xefs i restaurants de tot el món, també ha estat convidat a participar el restaurant l'Espurna de Lleida, al capdavant del qual hi ha el jove restaurador lleidatà, Jordi Vidal. L'Espurna presentarà al Goût de France 2018, un menú molt suggestiu, basat en un escumós d'albergínia a la brasa amb cansalada crocant, raclette i or; un ravioli suflé de poma de Lleida, foie i blat de moro; una petxina de pelegrí amb beixamel de tòfona, pernil ibèric i suquet de prunes; una costella de porc amb suquet de ceps i tirabecs; una selecció de formatges francesos: Camenbert, Rocafort, Chèvre i Comté; i un ratatouille dolç de fruita i perfum de vainilla Bourbon. El concepte celler serà el mateix que a La Guspira.</p>
<p> </p>
<p><strong>Goût de France</strong></p>
<p>Per quart any consecutiu, Goût de France reunirà aquest 21 de març, a més de 3.000 cuiners en 5 continents i 150 països per celebrar la gastronomia francesa. Aquest esdeveniment, sota la forma d'un sopar, retrà homenatge a l'excel·lència de la cuina gal·la, a la seva capacitat d'innovació i als valors que aplega: compartir, gaudir, així com tenir cura de la salut dels seus contemporanis i del planeta, consigna que representa als organitzadors, al capdavant dels quals hi ha el mag de les arts culinàries, Alain Ducasse.</p>
<p> </p>
<p>Goût de France (<a href="http://es.france.fr/es/que-ver/gout-good-france">http://es.france.fr/es/que-ver/gout-good-france</a>) desenvolupa aquesta bella idea amb la voluntat d'associar a totes les categories de restaurants del planeta. Aquest esdeveniment internacional, que va tenir lloc en la seva primera edició el 19 de març de 2015, serà una continuació a la inscripció de la gastronòmica francesa a la llista del Patrimoni immaterial de la UNESCO.</p>
<p> </p>
<p><strong>Jordi Vidal, un xef d'èxit</strong></p>
<p>El jove xef d'Almacelles, que durant diversos anys ha estat professor d'Escola d'Hoteleria i Turisme de Lleida, és un restaurador d'èxit de Lleida, que, primer a La Guspira, i després a l'Espurna, del carrer Salmerón, ha demostrat, al capdavant d'aquests dos restaurants, la seva vàlua com a xef i com a empresari. Jordi Vidal, fruit d'aquest incessant i valuós treball entre fogons, ha estat reconegut durant la seva carrera profesional, entre altres guardons, amb el Plat d'Or de la Gastronomia Nacional, i amb Les Toques Blanches, a més de ser convidat a formar part de la prestigiosa associació de Joves Restauradors d'Europa (JRE). El passat mes de novembre, va desenvolupar una reeixida ponència al Fòrum de Girona.</p>
<p> </p>
<p><strong>Foto Nº 1,- Ratatouille dolç de fruita i perfum de vainilla Bourbon (l’Espurna).</strong></p>
<p><strong>Foto Nº 2,- Vychisoisse de poma de Lleida, vieira i caviar d'oli (La Guspira).</strong></p>
<p><strong>Foto Nº 3,- Escumós d'albergínia a la brasa amb cansalada crocant, raclette i or (l’Espurna).</strong></p>
<p><strong>Foto Nº 4,- La nostra versió del pastís tattin de pera de Lleida (La Guspira).</strong></p>
<p><strong>Foto Nº 5,- Ravioli suflé de poma de Lleida, foie i blat de moro (l’Espurna).</strong></p>
<p><strong>Foto Nº 6,- Jordi Vidal, xef dels restaurants La Guspira i l’Espurna.</strong></p>
<p><strong>Foto Nº 7,- Anagrama institucional del Goût de France 2018.</strong></p>
<p> </p></div>