gallina - Recetas - 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros2024-03-29T01:32:22Zhttps://tvcocina.com/recetas/feed/tag/gallinaSancocho de Gallina Negra: 🐔😋 Un Clásico de la Cocina Colombiana y Cómo Prepararlo en Casahttps://tvcocina.com/recetas/sancocho-de-gallina-negra-un-clasico-de-la-cocina-colombiana2023-07-18T18:52:39.000Z2023-07-18T18:52:39.000ZRecetas de Cocinahttps://tvcocina.com/cocineros/RecetasdeCocina<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/12150482074?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><p>El <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Sancocho" target="_blank">sancocho</a> de gallina negra es un plato tradicional de la cocina colombiana. Su historia se remonta a los tiempos de la colonia, cuando los esclavos africanos traídos al país aportaron su cultura culinaria a la mezcla de tradiciones.</p>
<p>El ingrediente principal de este plato es la gallina negra, que se caracteriza por su carne más oscura y sabor intenso. La gallina negra se hierve durante varias horas junto con diversos ingredientes para crear un caldo rico y sabroso.</p>
<p>Los <strong>ingredientes</strong> tradicionales <strong>del <a href="https://youtu.be/4bSY9zP4GP4?si=RKWMHAbk2PViIRDu" target="_blank">sancocho de gallina negra</a></strong> son los siguientes:</p>
<p>- 1 gallina negra, partida en piezas<br /> - 2 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos<br /> - 2 mazorcas de maíz, cortadas en trozos<br /> - 2 yucas, peladas y cortadas en trozos<br /> - 2 papas, peladas y cortadas en trozos<br /> - 1 cebolla blanca, picada<br /> - 3 dientes de ajo, picados<br /> - Cilantro fresco, picado<br /> - Sal y pimienta al gusto<br /> - Aceite de achiote (opcional)</p>
<p><a href="{{#staticFileLink}}12150482891,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12150482891,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12150482891?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>A continuación, te dejo una <strong>receta paso a paso para preparar sancocho de gallina negra</strong>:</p>
<p>1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de achiote y fríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.</p>
<p>2. Añade las piezas de <a href="https://tvcocina.com/recetas/receta-de-estofado-de-gallina-peruano-pasos-detallados" target="_blank">gallina</a> negra y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos hasta que la carne esté sellada.</p>
<p>3. Agrega suficiente agua para cubrir las piezas de gallina y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.</p>
<p>4. Agrega el plátano verde, las mazorcas de maíz, las yucas y las papas a la olla. Continúa cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.</p>
<p>5. Rectifica la sazón y añade más sal o especias si es necesario. Si deseas un caldo más espeso, puedes triturar algunas papas y verduras y agregarlas nuevamente a la olla.</p>
<p>6. Por último, espolvorea cilantro picado sobre el sancocho y sirve caliente.</p>
<p><a href="{{#staticFileLink}}12150483452,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12150483452,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12150483452?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>El sancocho de <a href="https://tvcocina.com/recetas/receta-de-estofado-de-gallina-ecuatoriano-paso-a-paso" target="_blank">gallina</a> negra se suele servir con arroz blanco y aguacate. Es un plato que se disfruta en reuniones familiares o en celebraciones especiales. Su preparación requiere tiempo, pero el resultado final es un delicioso y reconfortante plato típico colombiano.</p></div>Arroz con Gallina: Receta Auténtica y Detallada para el Clásico Platillo Latinoamericano. 🐔🍛https://tvcocina.com/recetas/arroz-con-gallina-receta-detallada-por-pasos2023-07-13T13:51:11.000Z2023-07-13T13:51:11.000ZRecetas de Cocinahttps://tvcocina.com/cocineros/RecetasdeCocina<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/12145001297?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><p><span style="text-decoration:underline;"><strong>Receta para preparar "Arroz con Gallina":</strong></span></p>
<p><strong>Ingredientes:</strong></p>
<p>- 1 <a href="https://tvcocina.com/recetas/recetas-y-consejos-para-cocinar-una-gallina-vieja-o-dura" target="_blank">gallina entera</a>, cortada en trozos<br /> - 2 tazas de arroz<br /> - 4 tazas de caldo de pollo<br /> - 1 cebolla grande, picada<br /> - 3 dientes de ajo, picados<br /> - 1 pimiento rojo, cortado en cubitos<br /> - 1 pimiento verde, cortado en cubitos<br /> - 1 zanahoria grande, cortada en cubitos<br /> - 1 tomate grande, picado<br /> - 1/2 taza de arvejas<br /> - 1 hoja de laurel<br /> - 1 cucharadita de comino molido<br /> - 1 cucharadita de paprika<br /> - Sal y pimienta al gusto<br /> - Aceite vegetal</p>
<p><strong><a href="{{#staticFileLink}}12145001664,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12145001664,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12145001664?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>Instrucciones:</strong></p>
<p>1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la gallina troceada y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Retira la gallina y reserva.</p>
<p>2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde y la zanahoria. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.</p>
<p>3. Añade el tomate y cocina por unos minutos más hasta que se ablande. Luego, agrega el arroz y mezcla bien para que se impregne con los sabores de las verduras.</p>
<p>4. Vuelve a colocar la <a href="https://tvcocina.com/recetas/gallina-guisada-en-olla-de-presion-coccion-rapida" target="_blank">gallina en la olla</a> y agrega el caldo de pollo, la hoja de laurel, el comino molido, la paprika, la sal y la pimienta. Mezcla todo muy bien.</p>
<p>5. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido. Verifica y ajusta la sazón si es necesario.</p>
<p>6. Mientras tanto, en un recipiente aparte, hierve las arvejas hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y resérvalas.</p>
<p>7. Una vez que el arroz esté listo, retira la hoja de laurel y agrega las arvejas cocidas. Revuelve suavemente para incorporarlas.</p>
<p>8. Sirve el "<a href="https://youtu.be/g42y2eyFKcA?si=PJJOqj0P9J5eYt99" target="_blank">Arroz con Gallina</a>" caliente y disfruta de este plato delicioso y reconfortante. Puedes acompañarlo con rodajas de aguacate y plátanos fritos.</p>
<p>¡Buen provecho!</p></div>Receta Auténtica Francesa de Gallina al Pot (Poule au Pot): 🍗😋 Pasos detallados para un sabor inolvidable.https://tvcocina.com/recetas/receta-francesa-de-gallina-al-pot-poule-au-pot-por-pasos2023-07-13T13:48:10.000Z2023-07-13T13:48:10.000ZRecetas de Cocinahttps://tvcocina.com/cocineros/RecetasdeCocina<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/12144997264?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><p>Aquí tienes una <strong>receta</strong> auténtica y detallada para preparar <strong>"Poule au Pot"</strong>:</p>
<p><strong>Ingredientes:</strong></p>
<p>- 1 <a href="https://tvcocina.com/recetas/como-desplumar-y-eviscerar-una-pularda-en-casa" target="_blank">gallina entera</a> (aproximadamente 2 kg)<br /> - 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos grandes<br /> - 4 nabos grandes, pelados y cortados en trozos grandes<br /> - 4 puerros grandes, cortados en trozos grandes<br /> - 2 ramas de apio, cortadas en trozos grandes<br /> - 1 cebolla grande, pelada y cortada en trozos grandes<br /> - 4 dientes de ajo, pelados<br /> - 2 hojas de laurel<br /> - 6 ramitas de perejil fresco<br /> - 1 cucharadita de sal<br /> - 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano<br /> - 1/2 cucharadita de tomillo seco<br /> - 2 litros de agua<br /> - Sal y pimienta al gusto</p>
<p><strong><a href="{{#staticFileLink}}12144997455,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12144997455,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12144997455?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>Instrucciones:</strong></p>
<p>1. Limpia bien la <a href="https://tvcocina.com/recetas/gallina-en-pepitoria-receta-tradicional" target="_blank">gallina</a>, retirando cualquier exceso de grasa o plumas. Enjuágala con agua fría y sécala con papel absorbente.</p>
<p>2. En una olla grande, coloca la gallina junto con todas las verduras (zanahorias, nabos, puerros, apio, cebolla y ajo).</p>
<p>3. Agrega las hojas de laurel, las ramitas de perejil, la sal, la pimienta en grano y el tomillo seco.</p>
<p>4. Vierte el agua sobre la <a href="https://tvcocina.com/recetas/recetas-y-consejos-para-cocinar-una-gallina-vieja-o-dura" target="_blank">gallina</a> y las verduras, asegurándote de que estén completamente cubiertas.</p>
<p>5. Lleva la olla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y tapa la olla con una tapa.</p>
<p>6. Deja que la gallina y las verduras se cocinen a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne de la gallina esté tierna y se separe fácilmente del hueso.</p>
<p>7. Una vez cocida, retira la gallina de la olla y colócala en una bandeja. Cubrela con papel de aluminio para mantenerla caliente.</p>
<p>8. Cuela el caldo de la olla, desechando las verduras y las especias. Vuelve a colocar el caldo en la olla y llévalo a ebullición nuevamente.</p>
<p>9. Reduce el caldo a fuego alto durante unos 15 minutos, o hasta que se reduzca y adquiera más sabor. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.</p>
<p>10. Sirve la gallina caliente, acompañada de las verduras cocidas y el caldo reducido. Puedes servirlo con arroz, puré de patatas o pan fresco.</p>
<p>¡Disfruta de tu delicioso "Poule au Pot"!</p></div>CARAPULCRAhttps://tvcocina.com/recetas/carapulcra-12009-06-22T04:51:22.000Z2009-06-22T04:51:22.000ZBigotesIIhttps://tvcocina.com/cocineros/BigotesII<div>Ingredientes:1/2 k de papa seca de papa amarilla (color ámbar)1/2 k de gallina troceada (o pollo)3 cucharadas de manteca o aceite1/2 k de carne de cerdo (pecho o chicharrón)1/2 taza de maní tostado sin sal2 cucharadas de ají panca licuado1 cucharada de ají amarillo licuado1 cebolla roja2 cucharadas de ajo molidopimienta, comino2 cucharadas de oporto2 cucharadas de Pisco1 taza de caldo de gallina6 rosquitas de manteca o 6 galletas de vainilla2 clavitos de olor y 1 raja de canela1 pedazo de chocolate amargoPreparación:Limpiar la papa seca de papa amarilla (color ámbar) y tostarla en una sartén sin grasa durante unos minutos hasta que quede color ámbar dorada oscura y luego ponerla a remojar en agua el día anterior o por lo menos 2 horas antes. Luego lavarla varias veces, hasta que el agua salga cristalina.Freír en aceite o manteca 1 cebolla roja picada menudito, hasta que esté casi dorada. Añadir las cucharadas de ajo molido, pimienta y comino. Agregar el chancho en trozos y la gallina o pollo.Añadir dos cucharadas de ají panca licuado, 1 cucharada de ají amarillo en pasta, 2 clavitos de olor y 1 raja de canela a la olla con la cebolla refrita. Dejar que dore todo y luego poner agua que cubra y cocinar 10 minutos aprox.Añadir la papa seca escurrida y hervir hasta que la papa esté casi blanda. Añadir el oporto y el Pisco.Licuar el maní tostado pero que quede a medio moler y agregarlo a lo anterior. Aumentar el caldo y las rosquitas de manteca o galletas de vainilla en trozos pequeñitos para que se terminen de deshacer en la cocción.Cocinar unos 15 a 20 minutos a fuego bajo. Mover de vez en cuando hasta que la papa esté cocida. Agregar el chocolate amargo rallado, dejar reposar antes de servir.Acompañar con arroz blanco.Este plato es tradicional hacerlo en nuestras ollas de barro.</div>AJI DE GALLINAhttps://tvcocina.com/recetas/aji-de-gallina2009-06-22T04:47:20.000Z2009-06-22T04:47:20.000ZBigotesIIhttps://tvcocina.com/cocineros/BigotesII<div>AJI DE GALLINAINGREDIENTES:2 Pechuga de pollo1 hoja de laurel8 cucharadas de aceite vegetal½ kilo de cebolla picadita5 dientes de ajo picaditos1 taza de ají amarillo en crema½ cucharadas de ají mirasol½ cucharadita de palillo3 tazas de caldo de pollo2 panes francés remojados en caldo½ taza de pecanas en picadas1 taza de crema de leche100 gramos de mantequillaSal – pimienta – cominoGUARNICION:200 gramos de queso parmesano½ kilo de arroz4 papas amarillasHuevos duros12 aceitunas1 pimiento rojo2 ajíes amarillos1/3 atado de perejilPREPARACION :Sancoche el pollo con sal y laurel, evitando recocinarlo. Enfríe el pollo en su mismo caldo hasta el momento de usarlo. Aparte haga un aderezo con el aceite, la cebolla y el ajo. Rehogue allí los ajíes molidos por espacio de 7 minutos a fuego medio, moviendo constantemente. Integre el palillo, la sal, pimienta y comino, cocinando un minuto más. Agregue el pan remojado, el caldo, las pecanas, el pollo deshilachado y la crema de leche. Deje que los sabores se integren y que la preparación tome una consistencia ni muy espesa ni muy líquida. Antes de servir añada la mantequilla para terminar de dar cuerpo y brillo a la preparación.Sirva con arroz blanco, huevo duro, aceitunas, papas amarillas y tajaditas de queso parmesano.</div>