cuy - Recetas - 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros2024-03-29T13:51:27Zhttps://tvcocina.com/recetas/feed/tag/cuyDelicioso cuy frito con picante de papa: ¡una receta tradicional peruana! 😋🐰https://tvcocina.com/recetas/delicioso-cuy-frito-con-picante-de-papa-una-receta-tradicional-pe2023-06-10T18:04:30.000Z2023-06-10T18:04:30.000ZReceterohttps://tvcocina.com/cocineros/Recetero339<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/11648361689?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><p>"El <a href="https://tvcocina.com/recetas/que-es-y-como-hacer-cuy-chactado-receta-facil-origen" target="_blank">cuy frito</a> con picante de papa es un plato típico de la gastronomía peruana que combina la exquisitez del cuy con el sabor picante de las papas. Aprende a preparar esta receta tradicional peruana y sorprende a tus comensales con un plato auténtico y delicioso. ¡No te pierdas esta receta paso a paso y disfruta de una experiencia culinaria única!"</p>
<p>Para preparar Cuy frito con picante de papa vas a necesitar lo siguiente:</p>
<p><span style="font-size:12pt;"><strong>Ingredientes:</strong></span></p>
<ul>
<li>1 cuy fresco</li>
<li>4 papas amarillas</li>
<li>2 cebollas rojas</li>
<li>4 ajíes amarillos frescos</li>
<li>3 dientes de ajo</li>
<li>Aceite de Oliva</li>
<li>Sal al gusto</li>
<li>Pimienta al gusto</li>
<li>Comino al gusto</li>
<li>Perejil picado para decorar</li>
</ul>
<p><strong><a href="{{#staticFileLink}}11648387891,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}11648387891,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="11648387891?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a><span style="font-size:12pt;">Preparación:</span></strong></p>
<ol>
<li>Lava bien el cuy fresco y sécalo con papel absorbente. Córtalo en trozos pequeños para facilitar la cocción.</li>
<li>En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto.</li>
<li>Agrega los trozos de cuy a la sartén y fríelos hasta que estén dorados y crujientes. Asegúrate de voltearlos para que se cocinen de manera uniforme.</li>
<li>Mientras el <a href="https://tvcocina.com/recetas/historia-del-cuy-frito-con-picante-de-papa-el-origen-de-una-joya-" target="_blank">cuy</a> se está friendo, pela y corta las papas amarillas en rodajas gruesas. Pica finamente las cebollas rojas y los ajíes amarillos.</li>
<li>En otra sartén, calienta un poco de aceite vegetal y añade las cebollas picadas. Sofríe hasta que estén doradas y translúcidas.</li>
<li>Agrega los ajíes amarillos picados y los dientes de ajo machacados a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que los ajíes estén tiernos.</li>
<li>Incorpora las rodajas de papa a la sartén y mezcla bien con la cebolla y los ajíes. Añade sal, pimienta y comino al gusto. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las papas estén suaves y ligeramente doradas.</li>
<li>Una vez que el cuy esté bien frito, retíralo de la sartén y colócalo en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.</li>
<li>Sirve el cuy frito en un plato grande y acompáñalo con el picante de papa. Decora con perejil picado para darle un toque fresco.</li>
</ol>
<p><span style="text-decoration:underline;font-size:12pt;"><strong>Trucos y Consejos:</strong></span></p>
<p>Aquí tienes algunos trucos y consejos para mejorar tu experiencia al preparar cuy frito con picante de papa:</p>
<ol>
<li>Selección del <a href="https://youtu.be/kQaXQU6B8o8?si=B42XC1RM5Vso5_G9" target="_blank">cuy</a>: Para obtener los mejores resultados, elige un cuy fresco y de buena calidad. Asegúrate de que esté limpio y libre de imperfecciones antes de comenzar a cocinar.</li>
<li>Marinado opcional: Si deseas realzar el sabor del cuy, puedes marinarlo antes de freírlo. Mezcla jugo de limón, ajo machacado, sal, pimienta y comino en un recipiente, y sumerge los trozos de <a href="https://tvcocina.com/recetas/por-que-el-cuy-es-considerado-como-una-carne-saludable" target="_blank">cuy</a> en esta mezcla durante al menos 30 minutos antes de freírlos. Esto ayudará a ablandar la carne y agregarle más sabor.</li>
<li>Controla la temperatura del aceite: Para obtener un cuy frito crujiente y dorado, asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de agregar los trozos de cuy. El aceite debe estar a una temperatura de alrededor de 180-190°C (350-375°F). Utiliza un termómetro de cocina para verificar la temperatura del aceite.<a href="{{#staticFileLink}}11648467878,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}11648467878,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="11648467878?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a></li>
<li>No sobrellenar la sartén: Para que el <a href="https://youtu.be/KTYOyb3nhm8?si=R4JbIlcfn4p_p3a6" target="_blank">cuy</a> se fría adecuadamente, es importante no sobrecargar la sartén. Freír los trozos en lotes pequeños asegurará que se cocinen de manera uniforme y se doren correctamente.</li>
<li>Añade especias adicionales: Si prefieres un cuy frito con un toque extra de sabor, puedes agregar otras especias como paprika, orégano o ají panca en polvo a la mezcla de sazonado. Esto agregará más profundidad y dimensión al plato.</li>
<li>Varía el nivel de picante: El picante de papa puede ajustarse según tus preferencias personales. Si deseas un picante más suave, retira las semillas y las venas de los ajíes amarillos antes de picarlos. Por otro lado, si te gusta más picante, puedes dejar las semillas o incluso agregar ajíes adicionales.</li>
<li>Acompañamientos tradicionales: Sirve el cuy frito con picante de papa acompañado de otros platos tradicionales peruanos, como mote, rocoto relleno o salsa criolla.</li>
</ol>
<p>Estos acompañamientos complementarán muy bien el sabor y la experiencia culinaria.</p>
<p><a href="{{#staticFileLink}}11648414076,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}11648414076,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="11648414076?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>Recuerda adaptar estos trucos y consejos a tus propias preferencias y experimentar con diferentes ingredientes y técnicas para crear tu versión única de cuy frito con picante de papa.</p>
<p>¡Disfruta de tu cocina peruana!</p>
<p> </p></div>¿Por qué el Cuy es considerado como una Carne Saludable? 🐰😋https://tvcocina.com/recetas/por-que-el-cuy-es-considerado-como-una-carne-saludable2023-06-10T16:27:49.000Z2023-06-10T16:27:49.000ZReceterohttps://tvcocina.com/cocineros/Recetero339<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/11643646299?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><p>El <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Cavia_porcellus" target="_blank">cuy</a>, también conocido como conejillo de indias, es considerado una carne saludable por varias razones. A continuación, te mencionaré algunos aspectos que contribuyen a su reputación como alimento nutritivo:</p>
<ul>
<li>Baja en grasa: La carne de cuy es relativamente baja en grasa, especialmente en comparación con otras carnes como el cerdo, el cordero o la carne de res. Esto la convierte en una opción más magra y saludable para aquellos que buscan reducir su consumo de grasas saturadas.</li>
<li>Alta en proteínas: El cuy es una buena fuente de proteínas de alta calidad. La proteína es esencial para el crecimiento y reparación de tejidos, y también es importante para el desarrollo y mantenimiento de los músculos. Consumir suficiente proteína en la dieta es fundamental para una buena salud en general.<a href="{{#staticFileLink}}11643670866,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}11643670866,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="11643670866?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a></li>
<li>Rico en nutrientes: El cuy contiene una variedad de nutrientes esenciales, como hierro, zinc, vitamina B12 y ácidos grasos omega-3. El hierro es necesario para transportar oxígeno en el cuerpo y para mantener una función celular adecuada. El zinc es importante para el sistema inmunológico y el metabolismo, y la vitamina B12 es esencial para la salud del sistema nervioso. Los ácidos grasos omega-3 son beneficiosos para la salud cardiovascular.</li>
<li>Bajo en colesterol: Comparado con otras carnes, el cuy tiende a tener niveles más bajos de colesterol. El consumo excesivo de colesterol puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, por lo que optar por carnes más bajas en colesterol puede ser una elección saludable.</li>
<li>Criado en condiciones controladas: En algunas regiones, el cuy es criado en condiciones controladas y alimentado con una dieta saludable. Esto puede asegurar que la carne sea de buena calidad y libre de contaminantes.</li>
</ul>
<p>Sin embargo, es importante mencionar que la consideración de una carne como saludable no solo depende de sus características nutricionales, sino también de otros factores, como los métodos de preparación y consumo. Algunas preparaciones culinarias pueden agregar grasas y calorías adicionales, por lo que es necesario tener en cuenta estos aspectos al incluir el <a href="https://tvcocina.com/recetas/que-es-y-como-hacer-cuy-chactado-receta-facil-origen" target="_blank">cuy</a> en una dieta equilibrada y saludable.</p>
<p>Además, cada persona tiene sus propias necesidades y preferencias dietéticas, por lo que es recomendable consultar a un profesional de la salud o nutricionista antes de hacer cambios importantes en la alimentación.</p>
<p><span style="text-decoration:underline;"><strong>3 Recetas Saludables con Cuy</strong></span></p>
<p>Aquí tienes tres recetas saludables con cuy en casa.</p>
<p><span style="text-decoration:underline;"><strong>Receta 1: Cuy al horno con hierbas</strong></span></p>
<p><strong>Ingredientes:</strong></p>
<ul>
<li>2 <a href="https://youtu.be/kGSIX94PXvg?si=J2afj5IX4as5-8Fj" target="_blank">cuyes</a> limpios y sin piel</li>
<li>2 cucharadas de aceite de oliva</li>
<li>2 dientes de ajo, picados</li>
<li>1 cucharadita de romero fresco, picado</li>
<li>1 cucharadita de tomillo fresco, picado</li>
<li>Sal y pimienta al gusto</li>
</ul>
<p><strong>Instrucciones:</strong></p>
<ol>
<li>Precalienta el horno a 180°C.</li>
<li>En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta.</li>
<li>Coloca los cuyes en una bandeja para hornear y cepíllalos con la mezcla de hierbas.</li>
<li>Hornea los cuyes durante 40-45 minutos, o hasta que estén dorados y bien cocidos.</li>
<li>Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Acompaña con una ensalada verde fresca.</li>
</ol>
<p><span style="text-decoration:underline;"><strong><a href="{{#staticFileLink}}11643685859,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}11643685859,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="11643685859?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a></strong></span><span style="text-decoration:underline;"><strong>Receta 2: Cuy a la parrilla con salsa de limón y hierbas</strong></span></p>
<p><strong>Ingredientes:</strong></p>
<ul>
<li>2 cuyes limpios y sin piel, cortados por la mitad</li>
<li>Jugo de 2 limones</li>
<li>2 cucharadas de aceite de oliva</li>
<li>2 dientes de ajo, picados</li>
<li>1 cucharadita de orégano seco</li>
<li>1 cucharadita de tomillo seco</li>
<li>Sal y pimienta al gusto</li>
</ul>
<p><strong>Instrucciones:</strong></p>
<ol>
<li>En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta.</li>
<li>Coloca las mitades de cuy en una parrilla caliente y cepíllalas con la mezcla de limón y hierbas.</li>
<li>Cocina los cuyes a fuego medio-alto durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos y dorados.</li>
<li>Retira los cuyes de la parrilla y déjalos reposar durante unos minutos antes de servir. Acompaña con una guarnición de vegetales al vapor.</li>
</ol>
<p><span style="text-decoration:underline;"><strong><a href="{{#staticFileLink}}11643698481,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}11643698481,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="11643698481?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a></strong></span><span style="text-decoration:underline;"><strong>Receta 3: Cuy estofado con verduras</strong></span></p>
<p><strong>Ingredientes:</strong></p>
<ul>
<li>2 cuyes limpios y sin piel, cortados en piezas</li>
<li>2 cucharadas de aceite de oliva</li>
<li>1 cebolla grande, cortada en rodajas</li>
<li>2 zanahorias, cortadas en rodajas</li>
<li>2 papas, cortadas en cubos</li>
<li>2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio</li>
<li>1 ramita de romero fresco</li>
<li>Sal y pimienta al gusto</li>
</ul>
<p><strong>Instrucciones:</strong></p>
<ol>
<li>En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de <a href="https://tvcocina.com/recetas/que-es-y-como-hacer-cuy-chactado-receta-facil-origen" target="_blank">cuy</a> y dóralos por todos lados.</li>
<li>Agrega la cebolla, las zanahorias y las papas a la olla. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente doradas.</li>
<li>Vierte el caldo de pollo en la olla y añade la ramita de romero. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.</li>
<li>Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 60-70 minutos, o hasta que la carne de cuy esté tierna y las verduras estén cocidas.</li>
<li>Retira la ramita de romero y sazona con sal y pimienta al gusto.</li>
<li>Sirve el estofado caliente, acompañado de arroz integral o quinua.</li>
</ol>
<p> </p>
<p> </p></div>▷ ¿Qué es? y ¿Cómo hacer Cuy Chactado? 🐹😋 (Receta Fácil + Origen)https://tvcocina.com/recetas/que-es-y-como-hacer-cuy-chactado-receta-facil-origen2022-02-01T21:45:04.000Z2022-02-01T21:45:04.000ZReceterohttps://tvcocina.com/cocineros/Recetero339<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/10085055301?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><p><span style="font-weight:400;">El<strong> <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Cuy_chactado" target="_blank">Cuy Chactado</a></strong> es un exótico y popular plato de la gastronomía en Perú, más precisamente de <strong>la región de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_de_Arequipa" target="_blank">Arequipa</a></strong>. En el pasado, las curacas consumían este plato para ser más eficaces en sus tareas y era uno de los platos favoritos de los Incas.<br /> </span></p>
<p><span style="font-weight:400;">El Cuy <strong>es un tipo de roedor que es particularmente común en Perú.</strong> La carne de <strong><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Cavia_porcellus" target="_blank">Cuy</a></strong> se caracteriza por tener<strong> un alto nivel de proteínas y ser baja en grasa.</strong> El término chactado hace referencia a la forma de cocinar un alimento utilizando piedras que ejercen presión.</span></p>
<p><strong>Etimología:</strong> La palabra probablemente proviene del verbo aimara <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Cuy_chactado" target="_blank">"chchaktaña"</a>, que significa <strong>"desaparecer"</strong>, refiriéndose a que la carne se esconde debajo de una roca mientras es cocida.</p>
<p><span style="font-weight:400;"><strong><a href="{{#staticFileLink}}10784224696,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10784224696,RESIZE_710x{{/staticFileLink}}" alt="10784224696?profile=RESIZE_710x" width="541" height="406" /></a></strong></span></p>
<p><span style="font-weight:400;"><strong>El plato consiste en un cuy frito en abundante aceite</strong>, que<strong> puede acompañarse de papas fritas, choclo o una ensalada criolla</strong>. Algunos cocineros suelen condimentarlo con ají de <a href="https://canalcocina.es/sabias-que/glosario/rocoto" target="_blank">rocoto</a>. También es típico agregarle aderezos o algún ingrediente con sabor picante.</span></p>
<p><span style="font-weight:400;">El plato siempre es <strong>servido con el Cuy entero </strong>y crocante para garantizar todo su sabor. </span></p>
<p><span style="font-weight:400;">Si te interesa saber más sobre cómo preparar este particular plato, te dejamos un video super explicativo que te enseñará a <a href="https://youtu.be/znuzqhRKxd8?si=4T8YL_RcUpp13iU5" target="_blank">hacer un Cuy Chactado</a> a la perfección. Más abajo encontrarás la lista con todos los ingredientes que vas a necesitar y también el paso a paso de la preparación detallado.</span></p>
<h2><span style="font-weight:400;"><a href="{{#staticFileLink}}10784225471,RESIZE_930x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10784225471,RESIZE_710x{{/staticFileLink}}" alt="10784225471?profile=RESIZE_710x" width="555" height="452" /></a></span></h2>
<h2><span style="font-weight:400;">Ingredientes:</span></h2>
<ul>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Cuy (cantidad deseada) 🐹</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">2 cucharada de ajos molido</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">2 cucharadas de ají panca o ají colorado</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">1 limón 🍋</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Sal</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Pimienta</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Comino </span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Orégano al gusto</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Harina de maíz</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Aceite</span></li>
</ul>
<h2><span style="font-weight:400;"><a href="{{#staticFileLink}}10784230652,RESIZE_930x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10784230652,RESIZE_710x{{/staticFileLink}}" alt="10784230652?profile=RESIZE_710x" width="540" height="398" /></a></span></h2>
<h2><span style="font-weight:400;">Preparación</span></h2>
<ul>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Cortar el cuy y abrirlo hasta que quede bien extendido 🔪</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Sazonar el interior del cuy con sal, pimienta, comino, orégano, ají panca y ajo</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Esparcir con las manos los condimentos añadidos.</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">En un recipiente, dar vuelta el cuy y frotar el cuero con un poco de limón para que salga crocante.</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Añadir sal, pimienta, orégano y comino y dejar reposar.</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Luego recubrir el cuy con harina de maíz</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Freír el cuy en una sartén. Calentar la sartén unos minutos antes de agregar el cuy 🔥</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Con unas piedras o cualquier objeto lo suficientemente pesado, aplastar el cuy para que no se eleve mientras se cocina.</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Voltear el cuy cada 10 o 15 minutos</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Una vez que esté dorado y crocante el cuy estará listo para servirse</span></li>
</ul>
<p><span style="font-weight:400;">Eso es todo! Así tendrás uno de los platos típicos de la región andina de Perú. Puedes servirlo con guarniciones de papas fritas o la ensalada que más te guste.</span></p>
<p><span style="font-weight:400;">¡Ahora es tu turno! Anímate a preparar este manjar saludable y rico en proteínas que te permitirá disfrutar de un almuerzo distinto pero muy delicioso 😋</span></p>
<p><a href="{{#staticFileLink}}10085056860,RESIZE_710x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10085056860,RESIZE_710x{{/staticFileLink}}" alt="10085056860?profile=RESIZE_710x" width="540" height="360" /></a></p>
<p> </p></div>Cuycito al Carbón con Salsa Upagu.https://tvcocina.com/recetas/cuycito-al-carb-n-con-salsa-upagu2012-07-20T18:37:10.000Z2012-07-20T18:37:10.000ZBigotesIIhttps://tvcocina.com/cocineros/BigotesII<div><p align="center"><a href="{{#staticFileLink}}8518431253,original{{/staticFileLink}}"><img width="750" class="align-left" src="{{#staticFileLink}}8518431253,original{{/staticFileLink}}" alt="8518431253?profile=original" /></a></p><p><b><u>Ingredientes:</u></b></p><p><b>Cuy Braseado:</b></p><p>01 cuy tierno</p><p>02 ramas de apio</p><p>01 zanahoria</p><p>01 Cebolla en Mirepox</p><p>02 hojas de laurel.</p><p><b><u>Freír al Carbón:</u></b></p><p>Aceite de Carbón</p><p><b><u>Salsa Upagu:</u></b></p><p>½ Taza de Mayonesa</p><p>06 c. de Miel de Aguaymanto</p><p>02 c. de salsa tabasco</p><p>02 c. de Kétchup</p><p><b><u>Guarnición:</u></b></p><p>½ kg. De Yuca</p><p>½ Kg. de Maíz Morado</p><p>¼ Kg. de Pallares sancochados y pelados</p><p>03 c. de Mantequilla</p><p>01 c. de ajos molidos</p><p>½ Taza de Leche</p><p>Sal y pimienta</p><p><b><u>Preparación:</u></b></p><p>Cuy Braseado:</p><ol><li>Preparar un fondo de verduras, luego brasear el cuy en le fondo por espacio de 12 minutos. Escurrir y trozar el cuy en cuatro partes.</li><li>Freír con el aceite de carbón a 180°C. Luego reservar.</li></ol><p><b><u>Salsa UPAGU:</u></b></p><ol><li>Mezclar en un bol y batir con una batidor de alambre; la mayonesa, la miel de aguaymanto, salsa de tabasco y el kétchup, hasta que este homogénea. </li></ol><p><b><u>Guarnición:</u></b></p><p><b>Yuca al Color Carbón:</b></p><p>Sancochar las yucas en esencia de maíz morado y luego freír en abundante aceite.</p><p><b>Puré de Pallares:</b></p><p>Verter la mantequilla en una surten, luego freír los ajos agregar la leche, y seguidamente los pallares, hasta hacer un puré. Salpimentar.</p><p>Finalmente Emplatar.</p><p>Buen provecho….</p></div>