cocina argentina - Recetas - 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros2024-03-28T11:06:36Zhttps://tvcocina.com/recetas/feed/tag/cocina+argentinaAsado de Tira: Todo lo que Necesitas Saber 🥩🔥https://tvcocina.com/recetas/asado-de-tira-todo-lo-que-necesitas-saber2023-08-30T12:10:09.000Z2023-08-30T12:10:09.000ZRecetas de Cocinahttps://tvcocina.com/cocineros/RecetasdeCocina<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/12213816501?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><h1>Asado de Tira: Todo lo que Necesitas Saber 🥩🔥</h1>
<p>El asado de tira es uno de los cortes de carne más populares y sabrosos, especialmente en la cocina argentina. En este artículo, responderemos a varias preguntas comunes sobre el asado de tira, desde qué parte de la vaca es hasta cómo suavizarlo y cocinarlo de diferentes maneras.</p>
<h2>¿Qué Parte de la Vaca es el Asado de Tira?</h2>
<p>El asado de tira, también conocido como tira de asado, es un corte de carne que se obtiene de la costilla de la vaca. Específicamente, se trata de un corte transversal de las costillas, lo que significa que se corta perpendicularmente a las costillas, incluyendo tanto el hueso como el músculo intercostal. Este corte es muy popular en Sudamérica, especialmente en Argentina y Uruguay.</p>
<h2><a href="{{#staticFileLink}}12213816656,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12213816656,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12213816656?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>¿Por Qué se Llama Asado de Tira?</h2>
<p>El nombre "asado de tira" proviene de la forma en que se corta la carne. "Asado" se refiere a la técnica de asar la carne, mientras que "tira" hace referencia a la forma en que se corta la carne, en tiras que incluyen tanto el hueso como el músculo. En conjunto, el término "asado de tira" se refiere a las tiras de costillas de vaca que se asan.</p>
<h2>¿Cómo Suavizar el Asado de Tira?</h2>
<p>El asado de tira puede ser un corte de carne bastante duro debido a la cantidad de tejido conectivo presente en la zona de las costillas. Para suavizar el asado de tira, es recomendable marinar la carne antes de cocinarla. Una marinada ácida, como una mezcla de vinagre, vino o jugo de limón con aceite y especias, puede ayudar a ablandar la carne. Deja marinar el asado de tira en la marinada durante al menos 2-3 horas, o incluso mejor, durante la noche en el refrigerador.</p>
<p>Otra forma de suavizar el asado de tira es golpear la carne con un mazo para ablandarla antes de cocinarla. Esto ayudará a romper las fibras musculares y hacer que la carne sea más tierna.</p>
<h2><a href="{{#staticFileLink}}12213816296,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12213816296,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12213816296?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>¿Cómo se Llama la Tira de Asado en España?</h2>
<p>En España, el asado de tira se conoce comúnmente como "costillar" o "churrasco". El término "churrasco" se utiliza en varias regiones de España para referirse a diferentes cortes de carne, pero en general, se refiere a un corte de carne que incluye el hueso y se cocina a la parrilla o a la brasa.</p>
<h2>¿Qué Otros Nombres Recibe la Tira de Asado?</h2>
<p>El asado de tira es conocido por diferentes nombres en varios países:</p>
<ul>
<li><strong>Argentina y Uruguay:</strong> Asado de tira o tira de asado.</li>
<li><strong>Chile:</strong> Asado de tira.</li>
<li><strong>España:</strong> Costillar o churrasco.</li>
<li><strong>Estados Unidos:</strong> Short ribs (costillas cortas).</li>
</ul>
<h2>¿Qué Diferencias de la Tira hay con Otros Cortes?</h2>
<p>El asado de tira se diferencia de otros cortes de carne principalmente por su ubicación y la forma en que se corta. Es un corte transversal de las costillas de la vaca, lo que significa que incluye tanto el hueso como el músculo intercostal. Otros cortes de carne, como el lomo o el solomillo, se obtienen de diferentes partes de la vaca y no incluyen el hueso.</p>
<p>Además, el asado de tira tiene una mayor cantidad de tejido conectivo y grasa intramuscular que otros cortes de carne, lo que le da un sabor y una textura únicos.</p>
<h2><a href="{{#staticFileLink}}12213816856,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12213816856,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12213816856?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>¿Cómo Hacer Asado de Tira a la Parrilla?</h2>
<h3>Ingredientes:</h3>
<ul>
<li>1 kg de asado de tira</li>
<li>Sal gruesa al gusto</li>
<li>Pimienta al gusto (opcional)</li>
</ul>
<h3>Instrucciones:</h3>
<ol>
<li><strong>Preparación de la Carne:</strong> Saca la carne del refrigerador aproximadamente una hora antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente. Esto ayudará a que se cocine de manera más uniforme.</li>
<li><strong>Preparación de la Parrilla:</strong> Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Asegúrate de que las parrillas estén limpias y engrasadas para evitar que la carne se pegue.</li>
<li><strong>Sazonado de la Carne:</strong> Sazona el asado de tira generosamente con sal gruesa y pimienta al gusto.</li>
<li><strong>Cocción de la Carne:</strong> Coloca el asado de tira en la parrilla con el lado del hueso hacia abajo. Cocina durante aproximadamente 7-10 minutos por lado para un término medio. Ajusta el tiempo de cocción según tu preferencia.</li>
<li><strong>Descanso de la Carne:</strong> Una vez que la carne esté cocida a tu gusto, retírala de la parrilla y déjala reposar durante unos 5-10 minutos antes de servir. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan por toda la carne.</li>
<li><strong>Servir:</strong> Sirve el asado de tira con tus guarniciones favoritas.</li>
</ol>
<h2><a href="{{#staticFileLink}}12213816662,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12213816662,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12213816662?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>¿Cómo Hacer Asado de Tira Argentino?</h2>
<p>El asado de tira argentino se prepara de manera similar al asado de tira a la parrilla, pero con algunas diferencias clave en el sazonado y la cocción.</p>
<h3>Ingredientes:</h3>
<ul>
<li>1 kg de asado de tira</li>
<li>Sal gruesa al gusto</li>
</ul>
<h3>Instrucciones:</h3>
<ol>
<li><strong>Preparación de la Carne:</strong> Saca la carne del refrigerador aproximadamente una hora antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente.</li>
<li><strong>Preparación de la Parrilla:</strong> Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Asegúrate de que las parrillas estén limpias y engrasadas.</li>
<li><strong>Sazonado de la Carne:</strong> En la cocina argentina, el asado de tira se sazona típicamente solo con sal gruesa. Sazona generosamente ambos lados de la carne.</li>
<li><strong>Cocción de la Carne:</strong> Coloca el asado de tira en la parrilla con el lado del hueso hacia abajo. Cocina durante aproximadamente 7-10 minutos por lado para un término medio. Ajusta el tiempo de cocción según tu preferencia.</li>
<li><strong>Descanso de la Carne:</strong> Deja reposar la carne durante unos 5-10 minutos antes de servir.</li>
<li><strong>Servir:</strong> Sirve el asado de tira con tus guarniciones favoritas.</li>
</ol>
<h2><a href="{{#staticFileLink}}12213817471,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12213817471,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12213817471?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>¿Cómo Hacer Tira de Asado a la Plancha?</h2>
<h3>Ingredientes:</h3>
<ul>
<li>1 kg de asado de tira</li>
<li>Sal gruesa al gusto</li>
<li>Pimienta al gusto (opcional)</li>
<li>2 cucharadas de aceite de oliva</li>
</ul>
<h3>Instrucciones:</h3>
<ol>
<li><strong>Preparación de la Carne:</strong> Saca la carne del refrigerador aproximadamente una hora antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente.</li>
<li><strong>Preparación de la Plancha:</strong> Precalienta la plancha a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva.</li>
<li><strong>Sazonado de la Carne:</strong> Sazona el asado de tira generosamente con sal gruesa y pimienta al gusto.</li>
<li><strong>Cocción de la Carne:</strong> Coloca el asado de tira en la plancha y cocina durante aproximadamente 7-10 minutos por lado para un término medio. Ajusta el tiempo de cocción según tu preferencia.</li>
<li><strong>Descanso de la Carne:</strong> Deja reposar la carne durante unos 5-10 minutos antes de servir.</li>
<li><strong>Servir:</strong> Sirve el asado de tira con tus guarniciones favoritas.</li>
</ol>
<h2><a href="{{#staticFileLink}}12213817294,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12213817294,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12213817294?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>¿Cómo Hacer Asado de Tira al Horno de Leña?</h2>
<h3>Ingredientes:</h3>
<ul>
<li>1 kg de asado de tira</li>
<li>Sal gruesa al gusto</li>
<li>Pimienta al gusto (opcional)</li>
</ul>
<h3>Instrucciones:</h3>
<ol>
<li><strong>Preparación de la Carne:</strong> Saca la carne del refrigerador aproximadamente una hora antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente.</li>
<li><strong>Preparación del Horno:</strong> Precalienta el horno de leña a una temperatura de aproximadamente 200°C (392°F).</li>
<li><strong>Sazonado de la Carne:</strong> Sazona el asado de tira generosamente con sal gruesa y pimienta al gusto.</li>
<li><strong>Cocción de la Carne:</strong> Coloca el asado de tira en el horno de leña y cocina durante aproximadamente 20-25 minutos para un término medio. Ajusta el tiempo de cocción según tu preferencia.</li>
<li><strong>Descanso de la Carne:</strong> Deja reposar la carne durante unos 5-10 minutos antes de servir.</li>
<li><strong>Servir:</strong> Sirve el asado de tira con tus guarniciones favoritas.</li>
</ol>
<h2>Beneficios y Propiedades del Asado de Tira</h2>
<p>El asado de tira es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, que son esenciales para el crecimiento y la reparación de los tejidos del cuerpo. También es rico en varios nutrientes importantes, como vitamina B12, zinc, fósforo y hierro.</p>
<ul>
<li><strong>Vitamina B12:</strong> Esencial para la producción de glóbulos rojos y el mantenimiento del sistema nervioso.</li>
<li><strong>Zinc:</strong> Importante para el sistema inmunológico, la cicatrización de heridas y el sentido del gusto y el olfato.</li>
<li><strong>Fósforo:</strong> Necesario para la formación de huesos y dientes saludables.</li>
<li><strong>Hierro:</strong> Esencial para el transporte de oxígeno en la sangre.</li>
</ul>
<p>Sin embargo, el asado de tira también es bastante alto en grasa y calorías, por lo que es importante consumirlo con moderación como parte de una dieta equilibrada.</p></div>Deliciosa Receta de Tomaticán Argentino: 🍅😋 Pasos Detallados para un Sabor Tradicional Argentino.https://tvcocina.com/recetas/deliciosa-receta-de-tomatican-argentino-pasos-detallados2023-07-13T20:12:14.000Z2023-07-13T20:12:14.000ZRecetas de Cocinahttps://tvcocina.com/cocineros/RecetasdeCocina<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/12145118890?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><p>Aquí tienes una <strong>receta</strong> auténtica y detallada para preparar <strong>Tomaticán Argentino</strong>:</p>
<p><strong>Ingredientes:</strong></p>
<p>- 2 cucharadas de aceite de oliva<br /> - 1 cebolla grande, cortada en cubitos<br /> - 2 dientes de ajo, picados<br /> - 1 pimiento rojo, cortado en cubitos<br /> - 4 tomates grandes, cortados en cubitos<br /> - 1 lata de maíz dulce, escurrido<br /> - 1 cucharadita de orégano<br /> - 1 cucharadita de comino en polvo<br /> - Sal y pimienta al gusto<br /> - Perejil fresco, picado (opcional)</p>
<p><strong><a href="{{#staticFileLink}}12145119468,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12145119468,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12145119468?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>Instrucciones:</strong></p>
<p>1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.</p>
<p>2. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.</p>
<p>3. Añade el pimiento rojo y cocínalo por otros 3 minutos, hasta que esté tierno.</p>
<p>4. Agrega los tomates cortados y cocina la mezcla por otros 5 minutos, hasta que los tomates estén suaves y hayan liberado su jugo.</p>
<p>5. Agrega el maíz escurrido a la sartén y revuelve bien para combinarlo con los otros ingredientes.</p>
<p>6. Añade el orégano, el comino en polvo, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla todos los ingredientes y reduce el fuego a medio-bajo.</p>
<p>7. Cocina el <a href="https://tvcocina.com/recetas/que-es-y-como-hacer-tomatican-chileno-receta-facil" target="_blank">Tomaticán</a> Argentino a fuego lento durante otros 10-15 minutos, para que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.</p>
<p>8. Prueba y ajusta los condimentos según tus preferencias. Si quieres un toque de frescura, agrega perejil fresco picado, revuelve y retira del fuego.</p>
<p>9. Sirve el Tomatican Argentino caliente, solo o acompañado de arroz blanco o pan casero.</p>
<p>¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso y auténtico <a href="https://youtu.be/CWOdfX25hgs?si=D7JP3AR_zIsfgOPx" target="_blank">Tomaticán Argentino</a>. ¡Buen provecho!</p></div>▷ ¿Qué son las Achuras Argentinas y cuál es su Origen? 🤔🍖https://tvcocina.com/recetas/que-son-las-achuras-argentinas-y-cual-es-su-origen2022-01-03T21:39:59.000Z2022-01-03T21:39:59.000ZReceterohttps://tvcocina.com/cocineros/Recetero339<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/9971320261?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><p><span style="font-weight:400;">Cuando se piensa en la gastronomía de Argentina una de las primeras cosas que uno se imagina son sus <strong>asados de carne vacuna </strong>🥩. Pensar en sus asados es algo muy común, considerando que <strong>Argentina es uno de los países que cuenta con una de las tradiciones ganaderas más importantes de América</strong> y una calidad en carnes que es de reconocimiento internacional.🐄</span></p>
<p><a href="{{#staticFileLink}}10752377052,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10752377052,RESIZE_710x{{/staticFileLink}}" alt="10752377052?profile=RESIZE_710x" width="540" height="360" /></a></p>
<p><span style="font-weight:400;">Lamentablemente, la gente de este país no siempre tuvieron un acceso equitativo al consumo de carne 🥩, ya que<strong> la misma siempre fue exportada en su mayoría a los países europeos</strong>, o eran adquiridos por la aristocracia, mientras que para los trabajadores más humildes los mejores cortes eran algo inaccesible.</span></p>
<p><span style="font-weight:400;">Esta estructura social desigual en una economía que se dedicaba a <strong>la exportación de carne vacuna 🐄 fue clave a la hora de popularizar el consumo de las <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Casquer%C3%ADa" target="_blank">achuras,</a></strong> uno de los platos típicos más populares, extraños y deliciosos del país. Si quieres saber más sobre qué son las achuras <a href="https://youtu.be/ZKB3iX0vFw8?si=m-ha8fvu-7mTlQS6" target="_blank">te recomendamos que veas el siguiente vídeo</a> y que sigas leyendo el presente artículo donde lo estaremos explicando en detalle.</span></p>
<p><span style="font-weight:400;">En palabras fáciles, <strong>las <a href="https://tvcocina.com/recetas/cual-es-la-mejor-achura-molleja-de-garganta-o-corazon" target="_blank">achuras</a> son las tripas y demás órganos internos que se encuentran en una vaca</strong>. Estás históricamente eran descartadas por los exportadores de carnes y la aristocracia de forma que los trabajadores más carenciados las podían incorporar a sus dietas de forma muy económica.</span></p>
<p><strong>🐄🐄 En un país que lleva más de 150 años exportando carne vacuna, y más de 200 años exportando cueros vacunos no sorprende que se hayan encontrado formas muy diversas y sabrosas de aprovechar estas vísceras.🐄🐄</strong></p>
<h2><span style="font-weight:400;"><strong><a href="{{#staticFileLink}}10752378052,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10752378052,RESIZE_710x{{/staticFileLink}}" alt="10752378052?profile=RESIZE_710x" width="523" height="654" /></a></strong>Tipos de achuras argentinas</span></h2>
<p><span style="font-weight:400;"><strong>La achura más popular de argentina son los <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Chinchul%C3%ADn" target="_blank">chinchulines,</a></strong> siendo estos parte del sistema delgado de la vaca. Estos suelen cocinarse en asados, donde obtienen una textura muy crocante y gomosa.</span></p>
<p><span style="font-weight:400;"><strong>También suele aprovecharse la tripa gorda</strong>, que es parte del intestino grueso de la vaca,<strong> los riñones, hígado.</strong> Todos ellos pueden aprovecharse en diferentes recetas y platillos tradicionales, aunque sin duda la forma más popular de consumir cada uno de estos es en un asado a la parrilla, donde la forma de cocción permite un mejor aprovechamiento de sus sabores y texturas.🥩🥩</span></p>
<p><span style="font-weight:400;"><a href="{{#staticFileLink}}10089778500,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10089778500,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10089778500?profile=RESIZE_584x" width="512" /></a></span></p>
<p><span style="font-weight:400;">Irónicamente, si bien los trabajadores rurales y la peonada de los campos fueron los fundadores de esta <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Argentina" target="_blank">tradición gastronómica</a> y culinaria, en la actualidad su éxito y aprovechamiento fue tan grande que los precios de estos productos que anteriormente eran de descarte, subieron tanto y dejaron de ser productos populares.</span></p>
<p><span style="font-weight:400;">Es decir, mientras que los mismos peones rurales encontraban formas creativas de consumirlas, otros sectores sociales también quisieron incorporar estos productos a sus dietas, convirtiendo a las achuras argentinas en un producto de explotación y aprovechamiento más.</span></p></div>Matambre (ternera arrollada)https://tvcocina.com/recetas/matambre-ternera-arrollada2009-03-15T13:02:38.000Z2009-03-15T13:02:38.000ZPedrohttps://tvcocina.com/cocineros/Pedro154<div>Hola Amigos! Soy Argentino y hoy quiero enviarles una receta típica de mi país: El matambre, que es una capa delgada de músculo que nace pegada al cuero en los flancos del animal y en el costillar, también llamada falda. Al principio se cocinaba asado directamente sobre la ceniza de un hoguera improvisada en un hoyo. Hoy existen, en cambio, múltiples maneras de prepararlo: aqui envío el arrollado que se conserva bien y suele consumirse como fiambre.INGREDIENTES:un matambre de aprox. 1,5 kgs.un pimiento rojoperejiluna zanahoria3 huevos duros100 grs. queso ralladosalpimientaoréganoPROCEDIMIENTO:a) Estirar la pieza salpimentar junto con el orégano y el queso rallado (foto 1)b) agregar las verduras finamente cortadas junto a los huevos previamente cocidos (fotos 2 y 3)c) proceder al enrrollado de la pieza con cuidado (foto 4)d) hacer unas pocas puntadas en los laterales para evitar que se salga el relleno (foto 5)e)atar fuertemente o colocarle una malla (foto 6)f) colocar en una olla previamente cubierta con agua, sal y unas hojas de laurel (también se podrán agregar verduras) y hervir la pieza por espacio de 1:40 h aproximadamente.g) una vez frio retirar los hilos y cortar en rodajas (foto 7)Espero que lo disfruten!<p style="text-align:left;"><img src="{{#staticFileLink}}8518367870,original{{/staticFileLink}}" alt="" width="1200" height="1200" /></p><p style="text-align:left;"><img src="{{#staticFileLink}}8518368460,original{{/staticFileLink}}" alt="" width="1200" height="1200" /></p><p style="text-align:left;"><img src="{{#staticFileLink}}8518368668,original{{/staticFileLink}}" alt="" width="1200" height="1200" /></p><p style="text-align:left;"><img src="{{#staticFileLink}}8518368498,original{{/staticFileLink}}" alt="" width="1200" height="1200" /></p><p style="text-align:left;"><img src="{{#staticFileLink}}8518367897,original{{/staticFileLink}}" alt="" width="1200" height="1200" /></p><p style="text-align:left;"><img src="{{#staticFileLink}}8518368875,original{{/staticFileLink}}" alt="" width="1200" height="1200" /></p><p style="text-align:left;"><img src="{{#staticFileLink}}8518369297,original{{/staticFileLink}}" alt="" width="1200" height="1200" /></p></div>