coccion - Recetas - 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros
2024-03-29T00:59:45Z
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Metodos de coccion
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2009-10-26T03:31:52.000Z
2009-10-26T03:31:52.000Z
Chef Milani
https://tvcocina.com/cocineros/ChefMilani
<div><b>El tema del dÃa de hoy será: Métodos de Cocción utilizando agua</b>HervirAl vaporTemperatura ModeradaEscalfado o Cocinar en liquidoLo que determinara el método que estamos utilizando es la temperatura del lÃquido.1. Hervir : el agua hierve a 212ºFNo debes hervir los alimentos ya que destruyes su valor nutritivo.Algunas recetas le pedirán hervir y luego bajar la temperatura a moderada, esto es para espesar la salsa que está confeccionando.2. Temperatura Moderada: El liquido esta a una temperatura de 185-200ºFNo debe haber burbujas explotando en la superficie del liquido, si hay burbujas es tas hirviendo.3. Al vapor: Cocinar el alimento al exponerlo al vapor. Existen dos maneras de cocinar al vapor:a. Sobre una olla con agua hirviendo.b. Dentro de un envase, envoltura u olla.Alimentos que se pueden cocinar utilizando este método: Vegetales, pescados, crustáceos.4.Escalfado (Cocinar el liquido con sabor): Cocinar en liquido que esta caliente pero no esta burbujeando 160 – 180ºFEste método se utiliza para cocinar alimentos delicados como el pescado y huevos pero puedes cocinar aves utilizando este método.El secreto de este método de cocción es sazonar bien el lÃquido para que el alimento absorba el sabor durante el proceso de cocción.Visitanos en Chefmilani.comPara aprender los secretos de la Chefa como estos, compra Cocifacil el DVD, la clase de cocina en DVD donde aprenderás todo lo que necesitas saber para que puedas crear en la cocina. Para más información dale un click <a href="http://chefmilani.comclasedecocina.html" target="_blank">aqui</a></div>
Repollitos de Bruselas en 60 segundos.
https://tvcocina.com/recetas/1190341-BlogPost-32698
2008-07-23T15:15:53.000Z
2008-07-23T15:15:53.000Z
DeliciasyVariedades
https://tvcocina.com/cocineros/DeliciasyVariedades
<div><p style="text-align:left;"><img src="http://www.worldcommunitycookbook.org/season/guide/photos/brusselsprouts.jpg" alt="brusselsprouts.jpg" /></p>Esta es una receta muy rapida de realizar, que sirve tanto como guarnicion o tambien queda muy bien en sandwiches de pan integral con restos de pollo o pavo, o solo con los repollitos.Hay mucha gente que no le gusta los repollitos de bruselas pero en cambio han adorado esta receta.Ingredientes para 4 a 5 personas1/2 kg de repollitos de bruselasjugo de medio limon150 gr de bacon cortado en cubitos muy pequenossal y pimientaCortar los tallos de los repollitos realizando dos cortes diagonales, uno de cada lado del tallo. Asi quedan los repollitos enteros y en el lugar del tallo queda un triangulo vacio.Luego cortar los repollitos en tiras finitas y reservarComenzar con un sarten bien caliente (esto es muy importante).Saltear el bacon hasta que este crujiente, agregarle los repollitosRociar con un poco de jugo de limon, mezclar dos o tres veces.agregar pimienta y mas sal si deseaLa coccion de los repollitos es muy rapida si la sarten esta caliente por eso con 60 segundos es suficiente.Rociar con el resto de jugo de limon y servir.Bon apetit</div>