chile - Recetas - 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros2024-03-28T23:56:23Zhttps://tvcocina.com/recetas/feed/tag/chile🌶️🌍🔥 Descubre el Picante Mundo del Chile: ¡Un Universo de Sabores Únicos! 🌶️🌍🔥https://tvcocina.com/recetas/descubre-el-picante-mundo-del-chile-un-universo-de-sabores-unicos2023-08-31T15:59:23.000Z2023-08-31T15:59:23.000ZRecetas de Cocinahttps://tvcocina.com/cocineros/RecetasdeCocina<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/12217899493?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><h1>🌶️🌍 <em>El Maravilloso Mundo del Chile: Un Viaje de Sabor, Tradición y Cultura</em> 🌍🌶️</h1>
<p>El chile, más que una simple especia o ingrediente, representa una rica tapeztría de culturas, historias y sabores. Al explorar la diversidad de chiles, nos sumergimos en un mundo culinario que trasciende fronteras y tiempos.</p>
<h2>📜 <em>Historia y Orígenes</em></h2>
<p>Desde los antiguos pueblos de las Américas hasta las cocinas contemporáneas de Asia, África y Europa, el <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Capsicum">chile</a> ha viajado a lo largo y ancho del mundo, dejando su huella en diversas gastronomías. Se cree que los chiles han sido parte de la dieta humana en las Américas desde al menos 7500 a.C.</p>
<h2>🌎 <em>La Globalización del Chile</em></h2>
<p>La llegada de Cristóbal Colón al Nuevo Mundo introdujo el chile a Europa, y pronto, gracias a las rutas comerciales, este picante fruto se propagó por Asia y África, donde fue rápidamente adoptado y adaptado a las cocinas locales.</p>
<h2><a href="{{#staticFileLink}}12217899288,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12217899288,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12217899288?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>🌟 <em>Variedades Destacadas</em></h2>
<h3>1. <em>Jalapeño: Más Allá de la Picardía</em> 🌶️🌶️</h3>
<p>El <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Capsicum_annuum_var._annuum">jalapeño</a> no solo es popular por su nivel de picante, sino también por su versatilidad. Puede ser fermentado para hacer salsas, conservado en vinagre o incluso convertido en dulces.</p>
<h3>2. <em>Habanero: El Sabor del Caribe</em> 🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️</h3>
<p>Más allá de su potente picante, el <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Habanero">habanero</a> tiene matices florales y frutales, lo que lo hace perfecto para salsas y marinados.</p>
<h3>3. <em>Poblano: Una Delicia Rellena</em> 🌶️🇲🇽</h3>
<p>Famoso en el platillo "chiles en nogada", el poblano tiene un sabor suave que lo convierte en el candidato ideal para rellenos y guisos.</p>
<h3>4. <em>Serrano: Pequeño pero Poderoso</em> 🌶️🌶️🌶️</h3>
<p>A pesar de su tamaño, el serrano brinda un picante intenso. Es comúnmente utilizado fresco y se convierte en el alma de muchas salsas mexicanas.</p>
<h3>5. <em>Chipotle: Viaje Ahumado en el Tiempo</em> 🌶️🔥</h3>
<p>El proceso de ahumado da al chipotle un sabor profundo y terroso. Es esencial en la preparación de platos como el tinga de pollo.</p>
<h3>6. <em>Cayena: Un Toque Universal</em> 🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️</h3>
<p>Más que un chile, la cayena es conocida en polvo, siendo un ingrediente clave en mezclas de especias, incluido el famoso <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Garam_masala">Garam Masala</a> de la India.</p>
<h3>7. <em>Anaheim: El Favorito Tex-Mex</em> 🌶️🌶️</h3>
<p>Su sabor suave lo convierte en el chile predilecto para guisos y cazuelas en la frontera entre México y Estados Unidos.</p>
<h3>8. <em>Scotch Bonnet: Explosión Caribeña</em> 🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️</h3>
<p>Similar en sabor y picante al habanero, el <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Capsicum_chinense">Scotch Bonnet</a> es esencial en la gastronomía caribeña.</p>
<h3>9. <em>Thai Bird's Eye: Un Tesoro de Oriente</em> 🌶️🌶️🌶️</h3>
<p>Pequeño en tamaño pero poderoso en sabor, este chile es fundamental en platos tailandeses y vietnamitas.</p>
<h2><a href="{{#staticFileLink}}12217899877,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12217899877,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12217899877?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>🍽️ <em>Usos Culinarios</em></h2>
<p>Desde salsas hasta postres, el chile ha demostrado ser un ingrediente versátil. En México, el chile incluso se utiliza en chocolates y dulces, mientras que en China, el aceite de chile es una base para muchos platillos.</p>
<h2>🔍 <em>Más Allá de la Cocina</em></h2>
<p>El chile no solo es valioso en la cocina, sino también en la medicina. Se ha utilizado tradicionalmente para tratar afecciones como la artritis y dolores musculares debido a sus propiedades antiinflamatorias.</p>
<h2>🎉 <em>Conclusión: Una Oda al Chile</em></h2>
<p>El chile, con sus múltiples variedades y sabores, nos invita a un viaje gastronómico lleno de historias, tradiciones y culturas. Es un testimonio del poder unificador de la comida y cómo un simple ingrediente puede tejer historias y unir a las personas. ¡Aquí está por más aventuras picantes! 🍽️🌶️🔥</p></div>🌮🐟 ¡Tacos de Borriquete a la Mediterránea con Salsa de Tomate y Chile! 🌶️https://tvcocina.com/recetas/tacos-de-borriquete-a-la-mediterranea-con-salsa-de-tomate2023-07-25T18:28:13.000Z2023-07-25T18:28:13.000ZRecetas de Cocinahttps://tvcocina.com/cocineros/RecetasdeCocina<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/12160808871?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><h1><span style="font-size:18pt;">🌮 Tacos de Borriquete a la Mediterránea: Un Giro Picante a la Cocina Tradicional 🌶️🐟</span></h1>
<p>Los <strong>tacos de <a href="https://tvcocina.com/recetas/borriquete-a-la-mediterranea-con-salsa-de-tomate-y-chile" target="_blank">borriquete a la mediterránea</a></strong> son una deliciosa opción para disfrutar de este versátil pescado. En esta receta, el borriquete se combina con una salsa de tomate y chile, dando un toque picante y sabroso a estos tacos.</p>
<h2>📝 Ingredientes:</h2>
<ul>
<li>1 <a href="https://tvcocina.com/recetas/que-tipo-de-pescado-es-el-borriquete-sabor-caracteristicas" target="_blank">borriquete</a> de aproximadamente 1,5 kg 🐟</li>
<li>4 dientes de ajo 🧄</li>
<li>1 ramita de perejil 🌿</li>
<li>100 ml de aceite de oliva virgen extra 🫒</li>
<li>Sal gruesa 🧂</li>
<li>1 limón 🍋</li>
<li>2 tomates maduros 🍅</li>
<li>1 cebolla 🧅</li>
<li>1 chile rojo 🌶️</li>
<li>1 cucharadita de azúcar 🍬</li>
<li>Salsa de tomate 🍅</li>
<li>Tortillas de maíz 🌽</li>
<li>Guarniciones opcionales: aguacate, cilantro, limón, crema agria</li>
</ul>
<h2><a href="{{#staticFileLink}}12160808878,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12160808878,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12160808878?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>🍳 Preparación:</h2>
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<p><strong>Preparación del pescado</strong>: Limpia el borriquete, retira las vísceras y las escamas. Haz unos cortes en los lados del pescado para que se cocine de manera uniforme.</p>
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<p><strong>Preparación de la salsa de tomate y chile</strong>: En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada. Cocina hasta que esté transparente. Añade los tomates pelados y picados, el chile rojo picado y el azúcar. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 15 minutos, hasta que los tomates se hayan deshecho y se haya formado una salsa espesa.</p>
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<p><strong>Cocción del pescado</strong>: Prepara una parrilla o sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva. Cocina el <a href="https://tvcocina.com/recetas/receta-de-borriquete-a-la-espalda-paso-a-paso" target="_blank">borriquete</a> durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.</p>
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<p><strong>Aderezo del pescado</strong>: Retira el pescado de la parrilla o sartén y desmenúzalo en trozos pequeños. Agrega la salsa de tomate y chile al pescado desmenuzado y mezcla bien para que los sabores se integren.</p>
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<p><a href="https://www.youtube.com/shorts/QiFfTs-h0Hk?feature=share" target="_blank">Calentar las tortillas</a>: Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente o en el microondas hasta que estén suaves y calientes.</p>
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<p><strong>Armar los tacos</strong>: Coloca una porción de la mezcla de pescado con salsa en cada tortilla caliente. Añade tus guarniciones favoritas, como aguacate en rodajas, cilantro picado y un chorrito de limón. ¡Sirve los tacos calientes y disfruta!</p>
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<h2>🍎 Beneficios y Propiedades Nutricionales</h2>
<p>El <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Plectorhinchus_mediterraneus" target="_blank">borriquete</a> es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón y el cerebro. Los tomates y el chile aportan antioxidantes y vitaminas, como la vitamina C y la vitamina A. Estos tacos son una opción sabrosa y nutritiva para disfrutar de los beneficios de estos ingredientes.</p>
<h2><a href="{{#staticFileLink}}12160808890,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12160808890,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12160808890?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a></h2>
<h2>💡 Consejos y Trucos</h2>
<ul>
<li>Puedes agregar algunas verduras como lechuga picada, tomates en cubitos o cebolla en rodajas finas como topping adicional para tus tacos.</li>
<li>Si quieres añadir más picante, puedes agregar un poco de salsa de chile o jalapeños en rodajas a tus tacos.</li>
<li>No dudes en añadir otros aderezos como crema agria, salsa de aguacate o queso rallado para darle un toque extra de sabor.</li>
<li>Si prefieres una opción sin gluten, puedes utilizar tortillas de maíz sin gluten o envolver el pescado en hojas de lechuga en lugar de tortillas.</li>
</ul></div>Vieras al aceite de chile-limon con piperradahttps://tvcocina.com/recetas/vieras-al-aceite-de-chile-limon-con-piperrada2013-10-26T13:33:45.000Z2013-10-26T13:33:45.000ZChef Sandy Bermudezhttps://tvcocina.com/cocineros/ChefSandyBermudez<div><p>Ingredientes<br />3 vieras grandes sin coral, pueden ser congeladas<br />1 pimiento verde<br />1 pimiento rojo<br />1 pimiento amarillo<br />2 cebolletas<br />1 L AOVE<br />2 chiles serranos<br />3 guindillas secas<br />3 limas <br />Sal<br />Pimienta.<br /><a href="https://scontent-a-cdg.xx.fbcdn.net/hphotos-ash3/s720x720/223484_418606884885223_744301537_n.jpg" target="_blank"><img src="https://scontent-a-cdg.xx.fbcdn.net/hphotos-ash3/s720x720/223484_418606884885223_744301537_n.jpg" class="align-full" alt="223484_418606884885223_744301537_n.jpg" /></a>Aceite de chile-limon:<br />En un cazo infusionar a 80º, durante 30 minutoa a 2 horas, depende de lo fuerte que se quiera, el AOVE, los chiles, en rodajas, las guindillas, partidas y la piel de las limas, con la parte blanca. <br />Reservar y enfriar.<br />Piperrada:<br />Pochar las cebolletas cortadas en Juliana, con muy poca sal, cuando esten translucidas, añadir los pimientos cortados tambien en Juliana, hasta que esten tiernos, reservar, ya que da para mas que este plato.<br />En una sarten poner 1 cucharada y media de Aceite de chile-limon, y calentar, añadir las vieras previamente sal-pimentadas y dorar por los dos lados, unos 2 minutos por lado.<br />Presentar en el plato, y calentar en la misma sarten 2 cucharadas de piperrada en el mismo aceite, colocar encima de las vieras, y servir inmediatamente.</p></div>Chile Estilo Brianhttps://tvcocina.com/recetas/chile-estilo-brian2011-01-18T22:00:00.000Z2011-01-18T22:00:00.000ZCuisine and Eventshttps://tvcocina.com/cocineros/CuisineandEvents<div><p style="text-align:left;"><strong><a href="{{#staticFileLink}}8518415690,original{{/staticFileLink}}"><img width="260" src="{{#staticFileLink}}8518415690,original{{/staticFileLink}}" class="align-left" alt="8518415690?profile=original" /></a><strong>Sirve: De 4 a 6 porciones</strong></strong></p><p style="text-align:left;"><strong>INGREDIENTES </strong></p><p>Para el Chile<br /> 1 cebolla grande<br />1 cucharada de aceite vegetal<br />1 ají grande (término medio de Anaheim o Poblano, o Jalapeño picante, o inclusive un habanero puede servir)<br />1 libra de carne molida, de 80% a 90% limpia sin gordo.<br /><br />1 diente de ajo machacado<br />1 a 2 cucharadotas de comino molido<br />1 cucharada de sal<br />1 a 2 cucharadas de chile en polvo –puede ser una mezcla (Polvo de Chile) o polvos de chile individuales como Ancho, Chipotle, Nuevo Mexico, etc.<br /><br />1/2 cucharadita de <a target="_blank" href="http://www.BandiolaSpice.com">BANDIOLA SPICE Spicy #13</a></p><p>1 cucharadita de <a target="_blank" href="http://www.BandiolaSpice.com">BANDIOLA SPICE Steak</a><br /> 1 lata de maíz entero (no cremoso) colado y enjuagado.<br />1 lata de fríjoles pintos, colados y enjuagados.<br />1 lata de fríjoles rojos colados y enjuagados.<br />1 lata de tomates picados o tomates enteros que puedan triturarse con las manos.<br /><br />Decoración<br />Queso cCheddar molido<br />Cebolla picada (de la de arriba)<br />Cilantro o perejil picado<br />Crema de leche o crema fresca<br /><br /><strong>METODO</strong><br />Corte las cebollas en cuatro. Pique ¾ en cubos para cocinar con el chile y ¼ restante píquelo en pedazos muy pequeños para la decoración. Dejar aparte. Dependiendo de qué tan picante desee el chile, puede dejar el Jalapeño entero y retirarlo antes de servir, remover las semillas y picar finalmente, o picar el ají entero con todo y semillas.<br /><br />En una olla bien grande o refractaria de horno, calendar el aceite sobre fuegomedio alto. Agregar la carne deshaciendo pedazos grandes. Agregue la cebolla, el Jalapeño, el ajo y las especias. Revuelva. Cocine de 3 a 5 minutos hasta que la carne haya dorado.<br /><br />Agregue el maíz, los fríjoles y los tomates (con los jugos) y revuelva hasta que todo se integre. Reduzca el fuego a bajo y deje cocinar. Pruebe y ajuste los condimentos al gusto como desee.<br /><br />Servir en tazas y decorar según su gusto.</p><p> </p></div>Enchiladas en salsa de 2 chiles.https://tvcocina.com/recetas/enchiladas-en-salsa-de-22009-11-26T00:50:00.000Z2009-11-26T00:50:00.000ZMimahttps://tvcocina.com/cocineros/Mima211<div>Ingredientes:4 chiles pasilla4 chiles anchos1 piloncillo pequeño4 tomates huaje picados toscamente1/2 cebolla pequeña picada toscamente2 dientes de ajo picadosC/S caldo de pollosal y pimienta al gustomanteca de puerco la necesaria.250 grs. tortillas de maiz150 grs. queso panela ralladoEn suficiente agua poner el piloncillo junto con los chiles a cocer, una vez que esten cocidos sacar los chiles, despepitar, desvenar y reservar; reservar esta agua tambien. En un sarten poner suficiente manteca de puerco para acitronar la cebolla, enseguida poner el ajo y saltear, agregar el tomate y dejar que se fria unos 3-4 minutos hasta hacer un sofrito. En el vaso de la licuadora poner el sofrito, los chiles, caldo de pollo y el agua del cocimiento de los chiles al gusto ya que la misma es dulce, asi que aqui lo dejo al gusto de cada quien. En lo particular a mi si me gusta el sabor dulzon convinado con el sabor de los chiles asi que yo puse mas agua de piloncillo que caldo de pollo, pero si no fuera el caso se le puede poner mas caldo y tan solo un toque del agua de piloncillo u omitirla. Esto se licua perfectamente hasta que quede una salsa lo mas tersa posible y se frie en mas manteca de puerco y se reserva.Para armar las enchiladas: En un sarten poner manteca de puerco suficiente a calentar, pasar las tortillas por la manteca sin permitir que se doren demasiado o se ponen duras reservar poniendo en un plato una sobre otra para conservar el calor. En seguida se pasan por la salsa, se doblan por mitad (a esto se le llama dobladitas), se bañan con mas salsa y se espolvorean con el queso. Otra forma de servir es en lugar de doblar se rellenan con el queso, se enrollan y se bañan con la salsa; al final se espolvorean con mas queso rallado y se decora con rebanadas de cebolla blanca cruda.</div>Minguichi Michoacanohttps://tvcocina.com/recetas/minguichi-michoacano2009-08-30T17:00:00.000Z2009-08-30T17:00:00.000ZMimahttps://tvcocina.com/cocineros/Mima211<div>Esta es una receta tipica de mi pais especificamente del estado de Michoacan Mx. es una botana sencilla y muy rica.Ingredientes:250 grs. tomate de fresadilla (tomatillo) sin cascara y bienlavado1 pza. chile serrano (o al gusto)1 1/2cda. cebolla finamente picada2 pzas. chile poblano asado pelado despepitado y en rajas180 grs. queso añejo o fresco en cubos de 1 1/2cms1/2 tza. crema espesa1 tza totopos doradosaceite el necesarioPreparacion:En un sarten con suficiente agua cocer los tomates con el chile hasta que estén suaves pero no se desbaraten, escurrir y pasar al vaso de la licuadora con 1/4 tza del agua en la que se cocieron. Moler bien hasta que quede una salsa tersa.Aparte calentar el aceite en un sarten, añadir la cebolla y las rajas de chile poblano con una pizca de sal, tapar el sarten y dejar que se cueza a fuego medio unos 4 minutos o hasta que este todo suave, agregue la salsa suba el fuego a llama alta hasta que reduzca la salsa y espese; agregar el queso y la crema, bajar la llama y revolver de vez en cuando al empezar el hervor pueden poner los totopos encima y servir inmediatamente o servir el guiso en un platon y acomodar los totopos al rededor para comer como botana.<p style="text-align:left;"><img src="{{#staticFileLink}}8518374454,original{{/staticFileLink}}" alt="" /></p></div>