celíacos - Recetas - 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros2024-03-28T12:31:15Zhttps://tvcocina.com/recetas/feed/tag/cel%C3%ADacosCaramelo Serratshttps://tvcocina.com/recetas/caramelo-serrats2011-11-08T08:45:58.000Z2011-11-08T08:45:58.000ZConservas Serratshttps://tvcocina.com/cocineros/ConservasSerrats<div><p> </p><p><a href="{{#staticFileLink}}8518426086,original{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}8518426086,original{{/staticFileLink}}" width="600" alt="8518426086?profile=original" /></a></p><p><strong>Astrid</strong>, autora del blog <a href="http://www.miblogdepintxos.com/">Mi blog de pintxos</a>, ha preparado un plato muy original, apto para personas celíacas y con una fuerte presencia de productos vascos. A simple vista puede parecer un poco complicado preparar este Caramelo Serrats, pero no es así. Tan solo hace falta al de maña y un poco de tiempo. Además, aprovechamos para informarte que Astrid está organizando el <a href="http://www.miblogdepintxos.com/2011/09/2-concurso-miblogdepintos.html">II concurso Mi Blog de Pintxos</a> en el que Conservas Serrats es uno de los patrocinadores. ¿Te vas a animar a participar?<span id="more-5734"> </span></p><h2>Ingredientes para 6 pintxos</h2><ul><li>1 frasco de <a href="http://www.serrats.com/bonito-del-norte-oliva-frasco-200g-24u">bonito del norte en aceite de oliva</a> de <a href="http://www.serrats.com/">Conservas Serrats</a></li><li>8 <a href="http://www.serrats.com/anchoa-aceite-lata-50g-12u">anchoas del Cantábrico en aceite de oliva</a> de Conservas Serrats</li><li>12 guindillas en vinagre Euskolabel</li><li>6 pimientos del piquillo de bote</li><li>100 gr de jugo de los pimientos</li><li>2 cucharadas de postre de mayonesa o crema de queso</li><li>2 cucharadas de moka de almidón de maíz</li><li>Azúcar</li><li>Sal</li><li>Aceite de oliva</li></ul><h2>Preparación</h2><ul><li>Comenzamos preparando el papel de pimiento que es lo que más tiempo nos va a llevar. Trataremos hacer una especie de crepes finitas de pimientos del piquillo. Trituramos los pimientos, el jugo y el almidón de maíz. Añadimos sal y azúcar.</li><li>Cogemos una sartén de teflón y a fuego lento pincelamos una vez. Esperamos unos segundos a que se seque y volvemos a pincelar. No dejamos que se queme y repetimos esta operación 4 veces. Astrid nos aconseja que “si vemos que se oscurece, saquemos del fuego y bajamos el calor”.</li><li>Cuando hayamos terminado de pincelar levantamos un lateral y con las manos tiramos hacia nosotros lentamente. Reservamos en un plato poniendo un papel sulfurizado entre cada capa de papel de pimiento.</li><li>A continuación, preparamos la mermelada de guindilla el cual, según Astrid “es un acompañamiento muy apropiado para pintxos salados”. Cortamos las guindillas en trozos pequeños, mezclamos con el azúcar en un cazo y llevamos a ebullición unos 10 minutos a fuego mínimo. Podemos reservarlo en un bote para futuros platos. Dejamos unas cuantas guindillas para adornar el plato.</li><li>Después, mezclamos el <a href="http://www.serrats.com/bonito-del-norte">bonito del norte</a> de Conservas Serrats y la mayonesa o crema de queso. Escurrimos y picamos las <a href="http://www.serrats.com/anchoas-del-cantabrico">anchoas del Cantábrico</a> de Conservas Serrats y añadimos. Mezclamos y reservamos.</li><li>Por último, preparamos el caramelo Serrats. Cogemos una tira de papel de pimiento del piquillo, colocamos encima una cucharada de la mezcla de bonito del norte y anchoas del Cantábrico y envolvemos como si fuese un caramelo. Sobre un plato colocamos una línea o base de la mermelada de guindillas y situamos encima el caramelo Serrats. Colocamos las guindillas encima y vertemos un hilo de aceite de oliva.</li></ul></div>