casquería - Recetas - 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros2024-03-19T07:50:35Zhttps://tvcocina.com/recetas/feed/tag/casquer%C3%ADa🌟 Cachuelas a la Zamorana con Thermomix: Delicia Sabrosa y Rápida 🌟https://tvcocina.com/recetas/cachuelas-a-la-zamorana-con-thermomix-delicia-sabrosa-y-rapida2023-10-18T14:50:13.000Z2023-10-18T14:50:13.000ZRecetas de Cocinahttps://tvcocina.com/cocineros/RecetasdeCocina<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/12288152285?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><h1>🍲 Descubre la Receta de Cachuelas a la Zamorana con Thermomix 🍲</h1>
<h2>📘 Introducción</h2>
<p>Las <a href="https://tvcocina.com/recetas/cachuelas-a-la-zamorana-una-delicia-tradicional-de-casqueria">cachuelas a la zamorana</a> son un plato típico de la gastronomía de Zamora, una provincia situada en el noroeste de España, conocido por su sabor intenso y sus raíces tradicionales. Este plato se elabora tradicionalmente con mollejas de pollo y es muy apreciado en la cocina española. En esta versión modernizada, aprenderás a preparar las cachuelas utilizando tu Thermomix, lo que facilita su elaboración sin comprometer el sabor auténtico.</p>
<h2>📖 Receta: Cachuelas a la Zamorana con Thermomix</h2>
<h3>Ingredientes:</h3>
<ul>
<li>Mollejas de pollo: 500 gramos</li>
<li>Aceite de oliva: 3 cucharadas</li>
<li>Ajo: 3 dientes picados</li>
<li>Pimentón dulce: 1 cucharadita</li>
<li>Sal: al gusto</li>
<li>Pimienta negra: al gusto</li>
<li>Vino blanco: 100 ml</li>
<li>Perejil picado: para decorar</li>
</ul>
<h3><a href="{{#staticFileLink}}12288152497,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12288152497,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" width="560" alt="12288152497?profile=RESIZE_584x" /></a>Preparación:</h3>
<ol>
<li>Comienza limpiando las mollejas, retirando los tejidos sobrantes y lavándolas cuidadosamente.</li>
<li>Coloca el aceite y el ajo en el vaso de la Thermomix y programa 3 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.</li>
<li>Añade las mollejas y cocina durante 10 minutos a la misma temperatura y velocidad.</li>
<li>Incorpora el pimentón, sal, pimienta y vino blanco, y cocina por otros 10 minutos.</li>
<li>Verifica la ternura de las mollejas y, si es necesario, cocina por unos minutos más.</li>
<li>Sirve caliente y adorna con perejil picado.</li>
</ol>
<h2>✨ Trucos y Consejos</h2>
<p>Para un sabor adicional, intenta agregar un poco de caldo concentrado de pollo o espesar la salsa con maicena disuelta en agua.</p>
<h2>🌱 Beneficios y Propiedades</h2>
<p>Las mollejas son ricas en proteínas y nutrientes como la vitamina B12, zinc y hierro, lo que las convierte en una opción nutritiva.</p>
<h2>🍷 Maridaje</h2>
<p>Opta por un vino blanco seco, como un Albariño o un Rueda, para complementar este plato.</p>
<h2>❓ Preguntas Frecuentes</h2>
<h3>¿Puedo usar otro ingrediente en lugar de las mollejas?</h3>
<p>Sí, el tofu es una excelente alternativa vegetariana.</p>
<h3>¿Cambia el sabor al usar Thermomix?</h3>
<p>No, la Thermomix ayuda a simplificar el proceso manteniendo el sabor tradicional.</p>
<p>Esperamos que esta receta de cachuelas a la zamorana con Thermomix te encante y te sumerja en la tradición culinaria zamorana. ¡Buen provecho! 🥂👩🍳</p>
<p>Para más recetas tradicionales de cachuelas a la zamorana, visita los enlaces:</p>
<ul>
<li><a href="https://tvcocina.com/recetas/cachuelas-a-la-zamorana-una-delicia-tradicional-de-casqueria">Cachuelas a la Zamorana: Una Delicia Tradicional de Casquería</a></li>
<li><a href="https://tvcocina.com/recetas/descubre-la-deliciosa-tradicion-de-las-cachuelas-a-la-zamorana">Descubre la Deliciosa Tradición de las Cachuelas a la Zamorana</a></li>
<li><a href="https://tvcocina.com/recetas/receta-de-cachuelas-a-la-zamorana-con-un-toque-picante">Receta de Cachuelas a la Zamorana con un Toque Picante</a></li>
</ul></div>🌶️🍗 Receta de Cachuelas a la Zamorana con un toque picante 🌶️🍗https://tvcocina.com/recetas/receta-de-cachuelas-a-la-zamorana-con-un-toque-picante2023-10-18T14:46:45.000Z2023-10-18T14:46:45.000ZRecetas de Cocinahttps://tvcocina.com/cocineros/RecetasdeCocina<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/12287312494?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><h1>Receta Picante de Cachuelas a la Zamorana: Una Variante con Carácter 🌶️</h1>
<h2>Ingredientes Necesarios 🛒</h2>
<ul>
<li>Mollejas de pollo: 500 gramos</li>
<li>Aceite de oliva y ajo picado</li>
<li>Pimentón dulce y guindilla (opcional para el picante)</li>
<li>Sal, pimienta negra y vino blanco</li>
<li>Perejil picado para decorar</li>
</ul>
<h2>Pasos para la Preparación 🍳</h2>
<ol>
<li>Limpia y lava las mollejas.</li>
<li>Sofríe el ajo en aceite de oliva.</li>
<li>Añade las mollejas hasta dorarlas.</li>
<li>Incorpora el pimentón, los condimentos y el vino blanco.</li>
<li>Cocina a fuego medio hasta la reducción y suavidad de las mollejas.</li>
<li>Sirve caliente y decora con perejil.</li>
</ol>
<h3>✨ Trucos y Consejos ✨</h3>
<ul>
<li>Omitir la guindilla para una versión menos picante.</li>
<li>Acompañar con patatas o ensalada fresca.</li>
<li>Para un sabor ahumado, añade pimentón ahumado.</li>
</ul>
<p>Descubre esta variante y disfruta de un toque picante en tu mesa. Para más detalles, visita <a href="https://tvcocina.com/recetas/descubre-la-deliciosa-tradicion-de-las-cachuelas-a-la-zamorana">TVCocina</a>.</p>
<p>¡Buen provecho! 🥂</p></div>🍲 Cachuelas a la Zamorana: Una Delicia Tradicional de Casquería 🍲https://tvcocina.com/recetas/cachuelas-a-la-zamorana-una-delicia-tradicional-de-casqueria2023-10-18T14:37:30.000Z2023-10-18T14:37:30.000ZRecetas de Cocinahttps://tvcocina.com/cocineros/RecetasdeCocina<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/12259212293?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><h2>🍲 <strong>Cachuelas a la Zamorana: Una Delicia Tradicional</strong> 🍲</h2>
<p><strong>Introducción</strong>: Las cachuelas a la zamorana son una exquisitez culinaria de la provincia de Zamora en Castilla y León, España. Aunque comparten nombre con las cachuelas extremeñas, difieren significativamente en sus ingredientes y preparación. Mientras que en Extremadura las cachuelas se refieren a un producto a base de hígado de cerdo, en Zamora son sinónimo de mollejas de pollo.</p>
<h3>📜 <strong>Origen e Historia</strong> 📜</h3>
<p>El término "cachuela" proviene de la palabra "cazuela", el recipiente donde tradicionalmente se cocinaba el producto. En Extremadura, la cachuela ha sido un alimento básico en la dieta local, especialmente en la provincia de Badajoz. Por otro lado, en Zamora, las mollejas de pollo se han considerado durante mucho tiempo una deliciosa tapa servida en bares y fiestas locales. <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Extremadura">Más sobre Extremadura en Wikipedia</a></p>
<h3><strong><a href="{{#staticFileLink}}12259212499,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12259212499,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12259212499?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a></strong>📖 <strong>Receta de Cachuelas a la Zamorana</strong> 📖</h3>
<p><strong>Ingredientes</strong>:</p>
<ul>
<li>Mollejas de pollo: 500 gramos</li>
<li>Aceite de oliva: 3 cucharadas</li>
<li>Ajo: 3 dientes picados</li>
<li>Pimentón dulce: 1 cucharadita</li>
<li>Sal: al gusto</li>
<li>Pimienta negra: al gusto</li>
<li>Vino blanco: 100 ml</li>
<li>Perejil picado: para decorar</li>
</ul>
<p><strong>Preparación</strong>:</p>
<ol>
<li>Limpia las mollejas de pollo quitando cualquier tejido extra y lávalas bien.</li>
<li>En una cazuela, calienta el aceite de oliva y añade el ajo picado. Fríe hasta que estén dorados.</li>
<li>Incorpora las mollejas de pollo y fríelas hasta que adquieran un color dorado.</li>
<li>Añade el pimentón dulce, sal, pimienta negra y mezcla bien.</li>
<li>Vierte el vino blanco y deja cocinar a fuego medio hasta que se reduzca y las mollejas estén tiernas.</li>
<li>Sirve caliente y espolvorea con perejil picado por encima.</li>
</ol>
<h3>✨ <strong>Trucos y Consejos</strong> ✨</h3>
<ul>
<li>Para que las mollejas queden más tiernas, puedes marinarlas en leche durante unas horas antes de cocinarlas.</li>
<li>Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir una cucharadita de harina después de freír el ajo.</li>
</ul>
<h3>🌱 <strong>Beneficios y Propiedades</strong> 🌱</h3>
<p>Las mollejas de pollo son ricas en proteínas y vitaminas, especialmente en vitamina B12, esenciales para el funcionamiento normal del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos.</p>
<h3>🍷 <strong>Maridaje</strong> 🍷</h3>
<p>Las cachuelas a la zamorana maridan perfectamente con un vino blanco de la región de Castilla y León, como un Verdejo de Rueda, que complementará y realzará los sabores del plato.</p>
<h3>❓ <strong>Preguntas Frecuentes</strong> ❓</h3>
<ul>
<li>
<p><strong>¿En qué se diferencian de las cachuelas extremeñas?</strong> Las cachuelas extremeñas están hechas a base de hígado de cerdo, mientras que las cachuelas zamoranas se preparan con mollejas de pollo. La preparación y los condimentos también varían entre ambas regiones.</p>
</li>
<li>
<p><strong>¿Por qué se llama "cachuela"?</strong> El término proviene de "cazuela", el recipiente donde tradicionalmente se cocinaba el producto.</p>
</li>
<li>
<p><strong>¿Qué son las "mollejas" en Zamora?</strong> En Zamora, las "mollejas" se refieren a unas glándulas que tienen los rumiantes jóvenes, mientras que "cachuelas" son las mollejas de pollo. <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Zamora">Más sobre Zamora en Wikipedia</a></p>
</li>
</ul>
<p>Con esta guía completa sobre las cachuelas a la zamorana, esperamos que te animes a preparar este tradicional plato zamorano y disfrutar de su sabor único y auténtico. ¡Buen provecho! 🥂</p></div>Todo lo que necesitas saber sobre las Mollejas de Pato 🦆https://tvcocina.com/recetas/todo-lo-que-necesitas-saber-sobre-las-mollejas-de-pato2023-08-29T14:13:44.000Z2023-08-29T14:13:44.000ZRecetas de Cocinahttps://tvcocina.com/cocineros/RecetasdeCocina<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/12213396280?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><h1><strong>Todo lo que necesitas saber sobre las Mollejas de Pato 🦆</strong></h1>
<p>Las mollejas de pato son consideradas un manjar en muchas culturas y se utilizan en una variedad de platos gourmet. A continuación, te explicamos qué son, dónde se encuentran, cómo cocinarlas y los beneficios que aportan a tu salud.</p>
<h2><strong>¿Qué son las mollejas de pato?</strong></h2>
<p>Las mollejas son un tipo de víscera que se encuentra en el sistema digestivo de las aves, incluidos los patos. Son parte del estómago del ave y ayudan a triturar los alimentos antes de que pasen al estómago verdadero para la digestión. <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Molleja">Más información</a></p>
<h2><strong><a href="{{#staticFileLink}}12213396083,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12213396083,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12213396083?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>¿Dónde está la molleja del pato?</strong></h2>
<p>La molleja se encuentra en el sistema digestivo del pato, específicamente entre el esófago y el estómago verdadero.</p>
<h2><strong>¿Qué parte del pato es la molleja?</strong></h2>
<p>La molleja es parte del sistema digestivo del pato. Es un órgano muscular que se encuentra entre el esófago y el estómago verdadero.</p>
<h1><strong><a href="{{#staticFileLink}}12213396453,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12213396453,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12213396453?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>Recetas con Mollejas de Pato 🍽️</strong></h1>
<h2><strong>1. Mollejas de Pato Confitadas</strong></h2>
<p>Las mollejas de pato confitadas son un manjar jugoso y delicioso que se cocina lentamente en su propia grasa. Aquí te dejamos una receta detallada para hacer mollejas de pato confitadas en casa. <a href="https://tvcocina.com/recetas/mollejas-de-pato-confitadas-un-manjar-jugoso-y-delicioso">Receta completa</a></p>
<h2><strong>2. Mollejas de Pato Guisadas</strong></h2>
<p>Las mollejas de pato guisadas son un plato tradicional que se cocina lentamente en un caldo rico y sabroso. Aquí te dejamos una receta detallada para hacer mollejas de pato guisadas en casa. <a href="https://tvcocina.com/recetas/mollejas-de-pato-confitadas-un-manjar-exquisito">Receta completa</a></p>
<h2><strong><a href="{{#staticFileLink}}12213395679,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12213395679,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12213395679?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>3. Ensalada de Mollejas de Pato</strong></h2>
<p>La ensalada de mollejas de pato es un plato ligero y refrescante que combina la textura suave de las mollejas con la frescura de las verduras. Aquí te dejamos una receta detallada para hacer ensalada de mollejas de pato en casa. <a href="https://tvcocina.com/recetas/ensalada-de-mollejas-de-pato-confitadas">Receta completa</a></p>
<h2><strong>4. "Mollejas de Pato Gourmet"</strong></h2>
<p>Las mollejas de pato gourmet son un plato elegante y sofisticado que se sirve en los mejores restaurantes. Aquí te dejamos una receta detallada para hacer mollejas de pato gourmet en casa. <a href="https://tvcocina.com/recetas/delicia-gourmet-mollejas-de-pato-al-ajillo-con-salsa-de-vino">Receta completa</a></p>
<h2><strong>5. Mollejas de Pato al Pedro Ximénez</strong></h2>
<p>Las mollejas de pato al Pedro Ximénez son un plato dulce y sabroso que combina la textura suave de las mollejas con el sabor dulce del vino Pedro Ximénez. Aquí te dejamos una receta detallada para hacer mollejas de pato al Pedro Ximénez en casa. <a href="https://tvcocina.com/recetas/mollejas-de-pato-al-pedro-ximenez-un-manjar-con-toque-dulce">Receta completa</a></p>
<h2><strong><a href="{{#staticFileLink}}12213397275,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12213397275,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12213397275?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>¿Cómo se llaman las Mollejas de pato en francés?</strong></h2>
<p>Las mollejas de pato se llaman "gésiers de canard" en francés.</p>
<h2><strong>Beneficios y propiedades de las Mollejas de Pato 🥦</strong></h2>
<p>Las mollejas de pato son una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Son ricas en vitamina B12, zinc, fósforo y selenio. Además, son bajas en grasa y calorías, lo que las convierte en una opción saludable para incluir en tu dieta. <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Molleja">Más información</a></p>
<h1><strong>Conclusión 🌟</strong></h1>
<p>Las mollejas de pato son un manjar delicioso y nutritivo que se puede disfrutar de muchas maneras diferentes. Ya sea confitadas, guisadas, en ensalada o en un plato gourmet, las mollejas de pato son una adición sabrosa y saludable a cualquier menú. ¡Buen provecho! 🍽️✨</p></div>🍽️ Mollejas de Pollo Crujientes: Un Bocado Irresistible para 🧡 tu Air Fryer!https://tvcocina.com/recetas/mollejas-de-pollo-crujientes-en-la-air-fryer-freidora-de-aire2023-07-30T22:26:56.000Z2023-07-30T22:26:56.000ZRecetas de Cocinahttps://tvcocina.com/cocineros/RecetasdeCocina<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/12167857892?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><h1>🍽️ <strong>Receta: Mollejas de Pollo Crujientes Air Fryer: Un Bocado Irresistible</strong> 🍗🥖</h1>
<h2><strong>Introducción</strong></h2>
<p>Si estás buscando una opción deliciosa y crujiente para disfrutar en tu Air Fryer, las <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Molleja" target="_blank">mollejas</a> de pollo son una excelente elección. Su textura tierna por dentro y un exterior dorado y crujiente seguramente deleitarán a tus comensales.</p>
<h2>🛒 <strong>Ingredientes:</strong></h2>
<ul>
<li><em>500g de mollejas de pollo</em> 🍗</li>
<li><em>1 taza de migas de pan Panko</em></li>
<li><em>1/2 taza de harina de trigo</em></li>
<li><em>2 huevos batidos</em> 🥚</li>
<li><em>1 cucharadita de sal</em> 🧂</li>
<li><em>1 cucharadita de pimentón ahumado</em></li>
<li><em>1/2 cucharadita de ajo en polvo</em></li>
<li><em>Aceite en aerosol</em></li>
</ul>
<h2><a href="{{#staticFileLink}}12167859073,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12167859073,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12167859073?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>🍴 <strong>Instrucciones de Preparación:</strong></h2>
<h3><strong>Paso 1: Preparar las Mollejas</strong></h3>
<p>Lava las mollejas de pollo con agua fría y sécalas con papel de cocina. Corta cualquier exceso de grasa o tejido. Sazona las mollejas con sal, pimentón ahumado y ajo en polvo al gusto. 🧂🍗</p>
<h3><strong>Paso 2: Preparar los Ingredientes para Rebozar</strong></h3>
<p>En tres recipientes diferentes, coloca la harina de trigo, los huevos batidos y las migas de pan Panko respectivamente. Esto te facilitará el proceso de rebozado de las mollejas. 🥣🥚🍞</p>
<h3><strong>Paso 3: Rebozar las Mollejas</strong></h3>
<p>Toma una molleja de pollo y pásala por la harina de trigo, luego sumérgela en los huevos batidos y finalmente cúbrelo con las migas de pan Panko. Asegúrate de que cada molleja esté bien cubierta. Repite este proceso con el resto de las mollejas. 🔁🍗</p>
<h3><strong>Paso 4: Cocinar en la Air Fryer</strong></h3>
<p>Precalienta tu Air Fryer a 200°C durante 5 minutos. Luego, coloca las mollejas de pollo en la cesta de la Air Fryer, asegurándote de no amontonarlas. Rocía ligeramente con aceite en aerosol. Cocina las mollejas en la Air Fryer durante 10-12 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y cocidas por dentro. 🔥🍗</p>
<h2>🍽️ <strong>Servir</strong></h2>
<p>Sirve las mollejas de pollo crujientes recién salidas de la Air Fryer, acompáñalas con una salsa de tu elección o una ensalada fresca. Ahora estás listo para disfrutar de este bocado irresistible!</p>
<h2><a href="{{#staticFileLink}}12167859455,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12167859455,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12167859455?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>📚 <strong>Conclusión:</strong></h2>
<p>Las mollejas de pollo crujientes son una excelente alternativa para disfrutar en la Air Fryer. Su exterior dorado y crujiente, combinado con un interior tierno, seguramente satisfará tus antojos de comida crujiente. Anímate a seguir esta receta y sorprende a tus invitados con este delicioso plato. ¡Buen provecho!</p></div>Receta Auténtica de Anticuchos de Corazón Boliviano: Un Clásico de la Cocina Boliviana 🍢🥩https://tvcocina.com/recetas/receta-de-anticuchos-de-corazon-boliviano-paso-a-paso2023-07-20T16:24:05.000Z2023-07-20T16:24:05.000ZRecetas de Cocinahttps://tvcocina.com/cocineros/RecetasdeCocina<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/12157595059?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><p>Los <a href="https://tvcocina.com/forum/topics/alguien-sabe-cual-es-el-origen-de-los-anticuchos-brochetas-peruan" target="_blank">Anticuchos</a> de Corazón Boliviano es un plato tradicional y muy popular en Bolivia. La receta tiene sus orígenes en la época precolombina, cuando los nativos de la región andina utilizaban esta técnica para cocinar la carne.</p>
<p>La historia de los Anticuchos de Corazón Boliviano se remonta a tiempos ancestrales, cuando los incas y otras culturas mesoamericanas eran conocidas por sus habilidades en la cocina. El corazón de res era uno de los cortes de carne más utilizados en esas épocas, ya que se consideraba una parte noble del animal.</p>
<p>La <a href="https://tvcocina.com/video/espectaculares-anticuchos-a-la-brasa-recetas-peruanas-chef-gaston" target="_blank">receta de Anticuchos</a> de Corazón Boliviano consiste en marinar los corazones de res en una mezcla de especias, vinagre y ajo durante varias horas o toda la noche. Luego, los corazones se ensartan en palos de bambú o metal y se asan a la parrilla.</p>
<p>A continuación, te presento la <strong>receta paso a paso para preparar los Anticuchos de Corazón Boliviano</strong>:</p>
<p><strong>Ingredientes:</strong></p>
<p>- 800 gramos de corazones de res<br /> - 1 taza de vinagre<br /> - 3 dientes de ajo picados<br /> - 1 cucharada de comino molido<br /> - 1 cucharada de ají colorado<br /> - Sal y pimienta al gusto<br /> - Palos de bambú o metal para ensartar los corazones</p>
<p><strong><a href="{{#staticFileLink}}12157595074,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12157595074,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12157595074?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>Instrucciones:</strong></p>
<p>1. En un recipiente grande, coloca los corazones de res.<br /> 2. Agrega el vinagre, el ajo picado, el comino molido, el ají colorado, la sal y la pimienta. Mezcla bien para asegurarte de que los corazones se impregnen con las especias y el vinagre.<br /> 3. Cubre el recipiente con papel film o una tapa y deja reposar la mezcla en el refrigerador durante al menos 4 horas, o idealmente toda la noche.<br /> 4. Una vez que los corazones han marinado lo suficiente, ensarta cada uno en los palos de bambú o metal, asegurándote de dejar espacio entre cada corazón para que se cocinen de manera uniforme.<br /> 5. Precalienta una parrilla a fuego medio-alto. Si no tienes una parrilla, también puedes cocinarlos en una sartén a fuego medio-alto.<br /> 6. Coloca los anticuchos en la parrilla y cocina durante aproximadamente 10 minutos, volteándolos regularmente para asegurarte de que se cocinen por todos los lados. La carne debe quedar dorada por fuera pero aún jugosa por dentro.<br /> 7. Una vez que estén cocidos, retira los anticuchos de la parrilla y déjalos reposar durante unos minutos antes de servir.<br /> 8. Puedes acompañar los Anticuchos de Corazón Boliviano con papas doradas, ensalada o salsa criolla.</p>
<p><strong>Trucos para mejorar la receta:</strong></p>
<p>- Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes agregar al marinado un poco de vino tinto o cerveza.<br /> - Puedes agregar vegetales como cebolla, pimientos o champiñones a los palos junto con los corazones para obtener una variedad de sabores.<br /> - Si prefieres evitar la parrilla, también puedes cocinar los anticuchos en el horno a 200°C durante unos 20-25 minutos.</p>
<p><strong><a href="{{#staticFileLink}}12157595085,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12157595085,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12157595085?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>Beneficios nutricionales:</strong></p>
<p>- Los <a href="https://tvcocina.com/recetas/cual-es-la-mejor-achura-molleja-de-garganta-o-corazon" target="_blank">corazones de res</a> son una excelente fuente de proteínas magras, así como de vitaminas y minerales como hierro, zinc y vitamina B12.<br /> - También son bajos en grasas saturadas y colesterol, lo que los hace una opción más saludable en comparación con otros cortes de carne.<br /> - Las especias utilizadas, como el ajo, el comino y el ají colorado, tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.<br /> - Los <a href="https://youtu.be/HkkECfm5uoc?si=nifSoYeAa-B1pZHW" target="_blank">anticuchos</a> son una comida completa que combina proteínas y vegetales, lo que los convierte en una opción nutritiva y equilibrada.</p></div>Chinchulines en España: Una Delicia Desconocida y Su Nombre Autóctono 😋🔥https://tvcocina.com/recetas/chinchulines-en-espana-una-delicia-desconocida-y-su-nombre-autoct2023-07-05T20:58:39.000Z2023-07-05T20:58:39.000ZReceterohttps://tvcocina.com/cocineros/Recetero339<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/12130924100?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><p>En el vasto universo de la gastronomía, la diversidad de ingredientes, técnicas y preparaciones sorprende y deleita. Hoy nos adentraremos en la exploración de uno de esos tesoros culinarios que es más conocido en la pampa argentina que en la península ibérica. Hablamos de los <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Chinchul%C3%ADn" target="_blank">chinchulines</a>, una delicia que se denomina de forma muy diferente en España. Si te preguntas, ¿cómo se llaman los chinchulines en España? Sigue leyendo, te aseguro que la respuesta te sorprenderá.</p>
<p>Las <a href="https://tvcocina.com/recetas/que-son-las-achuras-argentinas-y-cual-es-su-origen" target="_blank">entrañas</a> de los animales, en la cocina española, han sido ingredientes fundamentales en platos tradicionales de diversas regiones. Los chinchulines, para aquellos que desconozcan el término, son un tipo de casquería, específicamente, el intestino delgado del animal, usualmente de la vaca. En Argentina, Uruguay y otros países de América Latina, los chinchulines son un elemento esencial de la parrilla, siendo objeto de adoración por parte de los amantes de la carne.</p>
<p><a href="{{#staticFileLink}}12130923892,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12130923892,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12130923892?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>Pero, volvamos a la pregunta que nos trajo aquí: <strong>¿Cómo se llaman los chinchulines en España?</strong> Aquí, el término <a href="https://tvcocina.com/recetas/que-son-los-chinchulines-de-ternera-que-tienen-dentro" target="_blank">chinchulines</a> es poco conocido, se utilizan otras denominaciones para referirse a esta parte del animal. En España, podrás escuchar hablar de "callos" cuando nos referimos a las tripas en general, pero, si hablamos de <strong>intestino delgado</strong> específicamente, <strong>se le conoce como "<a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Gallinejas" target="_blank">gallinejas</a>"</strong> en Madrid y en otras partes de España.</p>
<p>Las gallinejas, aunque menos conocidas que otras recetas españolas de casquería como los callos a la madrileña, tienen una larga tradición en la cocina madrileña. Son parte esencial de las fiestas de San Isidro, donde los puestos callejeros de comida sirven gallinejas y entresijos (la mesenterio o red del cordero lechal), habitualmente fritas, como manjar típico de la capital.</p>
<p><a href="{{#staticFileLink}}12130924664,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12130924664,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12130924664?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>La diferencia principal entre los <a href="https://youtu.be/PQL_nSLQpu8?si=174RYpd1UsfQsPuH" target="_blank">chinchulines y las gallinejas</a> radica en su preparación. Mientras que <strong>en América Latina se cocinan</strong> principalmente<strong> a la parrilla</strong>, en <strong>España</strong>, estas partes del intestino delgado<strong> se suelen freír.</strong> Cada método de cocción da como resultado una textura y un sabor únicos, lo que convierte a los <a href="https://www.youtube.com/shorts/24NqQs9f4R4?feature=share" target="_blank">chinchulines</a> y las gallinejas en platos distintos, pero igualmente deliciosos.</p>
<p><span style="text-decoration:underline;"><strong>Conclusión:</strong></span></p>
<p>La riqueza de la cocina se encuentra en la variedad, tanto de ingredientes como de técnicas de preparación. Los <a href="https://tvcocina.com/recetas/que-diferencias-y-similitudes-hay-entre-achuras-y-chinchulines" target="_blank">chinchulines</a> o gallinejas, como se les llama en España, son un claro ejemplo de cómo un mismo ingrediente puede dar lugar a delicias culinarias muy diferentes. Si eres un aventurero del paladar y no has probado aún estas exquisiteces, te animo a que te atrevas. Te esperan sabores que, seguro, te sorprenderán.<a href="{{#staticFileLink}}12130924700,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12130924700,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12130924700?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a></p>
<p> </p></div>¿Qué son los chinchulines de Ternera? 🐮🔥 ¿Qué tienen dentro?https://tvcocina.com/recetas/que-son-los-chinchulines-de-ternera-que-tienen-dentro2023-07-05T12:17:38.000Z2023-07-05T12:17:38.000ZReceterohttps://tvcocina.com/cocineros/Recetero339<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/12130759690?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><p><span style="text-decoration:underline;"><strong>Explorando los Chinchulines de Ternera: Un Tesoro Culinario</strong></span></p>
<p>Si eres un amante de la gastronomía internacional, probablemente estés familiarizado con una amplia gama de ingredientes y técnicas de cocina. En la rica y variada gastronomía argentina, los <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Chinchul%C3%ADn" target="_blank">chinchulines</a> de ternera son un manjar que despierta el interés de los curiosos y el deleite de los gourmets. Pero, ¿qué son exactamente? ¿Y qué es lo que contiene este intrigante corte de carne? Acompáñanos en este viaje culinario mientras exploramos los fascinantes secretos de los chinchulines de ternera.</p>
<p><span style="text-decoration:underline;"><strong><a href="{{#staticFileLink}}12130760892,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12130760892,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12130760892?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>¿Qué son los Chinchulines de Ternera?</strong></span></p>
<p>Los <a href="https://tvcocina.com/recetas/como-cocinar-y-limpiar-chinchulines-facilmente" target="_blank">chinchulines</a>, también conocidos como chunchules, chinchurrias o tripa gorda, son una parte del sistema digestivo de la ternera, específicamente el intestino delgado. Son extremadamente populares en la parrilla argentina, siendo una pieza esencial del famoso asado argentino. También se pueden encontrar en la gastronomía de otros países sudamericanos, así como en España, donde se les conoce como "callos".</p>
<p>Este corte de carne tiene una textura única y un sabor muy característico, especialmente cuando se cocina a la parrilla. Aunque puede ser algo resistente si no se prepara correctamente, cuando se cocina a fuego lento y con el cuidado adecuado, los chinchulines se vuelven deliciosamente tiernos y sabrosos.</p>
<p><span style="text-decoration:underline;"><strong><a href="{{#staticFileLink}}12130760866,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12130760866,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12130760866?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>¿Qué Contienen los Chinchulines de Ternera?</strong></span></p>
<p>Dado que los chinchulines provienen del intestino delgado de la ternera, su contenido es principalmente fibroso y muscular. No contiene ningún órgano interno o relleno adicional. Antes de ser cocinados, los chinchulines se limpian meticulosamente para eliminar cualquier residuo.</p>
<p>Los chinchulines, como todos los despojos, son una fuente abundante de nutrientes. Son ricos en proteínas, vitaminas del grupo B, especialmente B12, y también aportan una cantidad considerable de hierro. Sin embargo, también tienen un contenido alto de colesterol, por lo que se deben consumir con moderación.</p>
<p><span style="text-decoration:underline;"><strong><a href="{{#staticFileLink}}12130760473,RESIZE_180x180{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}12130760473,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="12130760473?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>¿Cómo se Preparan los Chinchulines de Ternera?</strong></span></p>
<p>La preparación de los <a href="https://tvcocina.com/recetas/deliciosa-receta-argentina-de-chinchulines-con-criadillas" target="_blank">chinchulines</a> es un arte que requiere paciencia y destreza. Antes de cocinar, se deben limpiar muy bien, eliminando cualquier residuo del intestino. Luego, se deben blanquear en agua hirviendo con sal y vinagre para ablandarlos y eliminar cualquier olor fuerte.</p>
<p>Una vez limpios, se pueden marinar con una mezcla de especias, limón, ajo y perejil, para realzar su sabor. Finalmente, se asan a la parrilla a fuego lento durante varias horas, hasta que estén bien dorados y crujientes por fuera, pero tiernos y jugosos por dentro.</p>
<p>El sabor de los chinchulines es bastante único. Algunos dicen que sabe un poco a hígado, mientras que otros aseguran que su sabor no se parece a nada más. De cualquier manera, el resultado final es un manjar digno de los paladares más exigentes.</p>
<p>En conclusión, los chinchulines de ternera son una delicia de la <a href="https://tvcocina.com/recetas/que-son-las-achuras-argentinas-y-cual-es-su-origen" target="_blank">gastronomía argentina</a> y una forma interesante de explorar nuevas texturas y sabores. Aunque su preparación puede parecer un desafío, el resultado final es una experiencia culinaria que vale la pena probar.</p></div>Diferencias y Similitudes entre las Criadillas de Toro, Cerdo y Cordero. 😋🐷🐑🐂https://tvcocina.com/recetas/diferencias-y-similitudes-entre-las-criadillas-de-toro-cerdo-y-co2023-06-04T22:27:51.000Z2023-06-04T22:27:51.000ZReceterohttps://tvcocina.com/cocineros/Recetero339<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/11418988268?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><p>Las criadillas, también conocidas como turmas o testículos, son una parte específica de los animales que varía según la especie. A continuación, te mencionaré algunas diferencias y similitudes entre las criadillas de toro, cordero y cerdo:</p>
<p><span style="text-decoration:underline;font-size:12pt;"><strong>Diferencias:</strong></span></p>
<p>Tamaño: Las criadillas de toro son las más grandes en comparación con las de cordero y cerdo. Debido al tamaño del animal, las criadillas de toro son considerablemente más grandes y tienen una forma más alargada.</p>
<p>Sabor: El sabor de las criadillas de toro es más intenso y robusto en comparación con las de cordero y cerdo. La carne del toro suele tener un sabor más fuerte debido a su dieta y estilo de vida.</p>
<p>Textura: La textura de las criadillas también puede variar. Las criadillas de toro suelen ser más fibrosas y resistentes, mientras que las de cordero son más tiernas y suaves. Las criadillas de cerdo tienden a ser más suaves y delicadas.</p>
<p><span style="text-decoration:underline;font-size:12pt;"><strong>Similitudes:</strong></span></p>
<p>Composición: Independientemente de la especie, las criadillas están compuestas principalmente por tejido muscular y grasa.</p>
<p>Versatilidad culinaria: Las criadillas de toro, cordero y cerdo se pueden preparar de formas similares, como por ejemplo, rebozadas y fritas, a la parrilla, en estofados o en guisos. La forma de preparación puede variar según las preferencias y tradiciones culinarias.</p>
<p>Valor nutricional: En cuanto al valor nutricional, las criadillas de diferentes animales son una buena fuente de proteínas y contienen algunos nutrientes esenciales, como vitaminas del complejo B y minerales como el zinc y el hierro.</p>
<p>Es importante destacar que la elección de qué tipo de criadilla utilizar en una receta depende del gusto personal y las preferencias culinarias. Cada una tiene su propio sabor y características únicas que pueden influir en el resultado final del plato.</p>
<p><span style="text-decoration:underline;"><strong><a href="{{#staticFileLink}}11418981896,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}11418981896,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="11418981896?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a><span style="font-size:12pt;">¿Qué Criadillas son Mejores Toro, Cerdo o Cordero?</span></strong></span></p>
<p>La elección de qué criadillas son mejores, si las de toro, cerdo o cordero, es una cuestión de preferencia personal y cultural. Las criadillas, también conocidas como testículos, son consumidas en diversas culturas alrededor del mundo y se preparan de diferentes maneras.</p>
<p>En términos de sabor, las criadillas de cada animal tienen características distintas. Las de toro tienden a ser más grandes y tienen un sabor fuerte y robusto. Las de cerdo suelen ser más pequeñas y tienen un sabor más suave. Por otro lado, las criadillas de cordero suelen ser pequeñas y tienen un sabor delicado.</p>
<p>La elección de cuál es mejor dependerá de tus preferencias personales en cuanto al sabor y la textura. Algunas personas pueden disfrutar del sabor más intenso de las criadillas de toro, mientras que otras pueden preferir la suavidad de las de cerdo o el sabor delicado de las de cordero.</p>
<p>Es importante tener en cuenta que las criadillas no son un alimento común en muchas culturas y pueden no ser del agrado de todas las personas. Además, es esencial asegurarse de que las criadillas se preparen y cocinen adecuadamente para evitar riesgos para la salud.</p>
<p>En última instancia, la elección entre las criadillas de toro, cerdo o cordero es subjetiva y dependerá de tus gustos personales. Te recomendaría probar cada tipo si tienes la oportunidad y decidir cuál es tu preferido en base a tu experiencia.</p>
<p><span style="text-decoration:underline;"><strong><a href="{{#staticFileLink}}11419244852,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}11419244852,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="11419244852?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a><span style="font-size:14pt;">Recetario:</span></strong></span></p>
<p>Aquí tienes una <strong>receta con <a href="https://youtu.be/-l6QjGJJHFU?si=l2AbthpHQvxggLq4" target="_blank">criadillas de toro</a></strong>, una con criadillas de <strong>cordero</strong> y otra con criadillas de <strong>cerdo</strong>:</p>
<p><span style="text-decoration:underline;font-size:12pt;"><strong>Criadillas de toro a la plancha con salsa de vino tinto:</strong></span></p>
<p><strong>Ingredientes (para 4 personas):</strong></p>
<ul>
<li>500 gramos de criadillas de toro</li>
<li>Sal y pimienta al gusto</li>
<li>Aceite de oliva</li>
<li>1 cebolla pequeña, picada</li>
<li>2 dientes de ajo, picados</li>
<li>200 ml de vino tinto</li>
<li>1 cucharada de mantequilla</li>
</ul>
<p><strong>Preparación:</strong></p>
<ol>
<li>Lava bien las criadillas de toro y sécalas con papel absorbente. Sazona con sal y pimienta.</li>
<li>Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega las criadillas y cocínalas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas en su interior. Retira las criadillas de la sartén y déjalas reposar.</li>
<li>En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario. Añade la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados y suaves.</li>
<li>Vierte el vino tinto en la sartén y cocina a fuego medio-alto hasta que se reduzca a la mitad. Agrega la mantequilla y mezcla hasta que se derrita.</li>
<li>Vuelve a colocar las criadillas en la sartén y caliéntalas brevemente en la salsa.</li>
<li>Sirve las criadillas de toro con la salsa de vino tinto por encima. Acompaña con guarniciones de tu elección.</li>
</ol>
<p><span style="text-decoration:underline;"><strong><a href="{{#staticFileLink}}11427120889,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}11427120889,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="11427120889?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a><span style="font-size:12pt;">Criadillas de cordero en salsa de romero:</span></strong></span></p>
<p><strong>Ingredientes (para 4 personas):</strong></p>
<ul>
<li>500 gramos de criadillas de cordero</li>
<li>Sal y pimienta al gusto</li>
<li>Aceite de oliva</li>
<li>1 cebolla, picada</li>
<li>2 dientes de ajo, picados</li>
<li>200 ml de caldo de carne</li>
<li>1 ramita de romero fresco</li>
<li>1 cucharada de harina</li>
</ul>
<p><strong>Preparación:</strong></p>
<ol>
<li>Lava bien las criadillas de cordero y sécalas con papel absorbente. Sazona con sal y pimienta.</li>
<li>Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega las criadillas y cocínalas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas en su interior. Retira las criadillas de la sartén y déjalas reposar.</li>
<li>En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario. Añade la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados y suaves.</li>
<li>Espolvorea la harina sobre la cebolla y el ajo, y mezcla bien para que se incorpore. Vierte el caldo de carne poco a poco, revolviendo constantemente para evitar grumos.</li>
<li>Agrega la ramita de romero fresco y cocina la salsa a fuego medio-bajo durante unos minutos hasta que espese ligeramente.</li>
<li>Vuelve a colocar las criadillas en la sartén y caliéntalas brevemente en la salsa de romero.</li>
<li>Sirve las criadillas de cordero con la salsa de romero por encima. Acompaña con patatas asadas o puré de patatas.</li>
</ol>
<p><span style="text-decoration:underline;font-size:12pt;"><strong>Criadillas de cerdo al horno con hierbas y limón:</strong></span></p>
<p><strong>Ingredientes (para 4 personas):</strong></p>
<ul>
<li>500 gramos de criadillas de cerdo</li>
<li>Sal y pimienta al gusto</li>
<li>Aceite de oliva</li>
<li>2 dientes de ajo, picados</li>
<li>1 cucharadita de tomillo seco</li>
<li>1 cucharadita de romero seco</li>
<li>Ralladura de 1 limón</li>
<li>Zumo de 1 limón</li>
</ul>
<p><strong>Preparación:</strong></p>
<ol>
<li>Lava bien las criadillas de cerdo y sécalas con papel absorbente. Sazona con sal y pimienta.</li>
<li>Precalienta el horno a 200°C.</li>
<li>En una fuente apta para horno, coloca las criadillas de cerdo. Rocía con un poco de aceite de oliva y esparce los ajos picados, el tomillo, el romero y la ralladura de limón por encima.</li>
<li>Exprime el zumo de limón sobre las criadillas de cerdo.</li>
<li>Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que las criadillas estén cocidas y tiernas.</li>
<li>Retira el papel de aluminio y hornea por 5 minutos más para dorar ligeramente las criadillas.</li>
<li>Sirve las criadillas de cerdo al horno con hierbas y limón. Acompaña con una ensalada fresca o verduras al vapor.</li>
</ol>
<p>¡Espero que disfrutes de estas deliciosas recetas con criadillas de diferentes animales! Recuerda ajustar los tiempos de cocción según el grosor de las criadillas y siempre verifica que estén completamente cocidas antes de consumirlas.</p>
<p> </p></div>Deliciosas criadillas a la madrileña con un toque de limón! 😋🐂https://tvcocina.com/recetas/deliciosas-criadillas-a-la-madrilena-con-un-toque-de-limon2023-06-04T21:51:30.000Z2023-06-04T21:51:30.000ZReceterohttps://tvcocina.com/cocineros/Recetero339<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/11418802482?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><p>Las <a href="https://tvcocina.com/recetas/que-otros-nombres-tienen-las-criadillas-turmas" target="_blank">criadillas</a> a la madrileña son un plato tradicional y sabroso que combina la ternura de las criadillas con el sabor cítrico del limón. En esta receta, te mostraré cómo preparar unas criadillas a la madrileña perfectas, con trucos y consejos para que te queden tiernas por dentro y crujientes por fuera. ¡Acompáñame y descubre cómo sorprender a tus invitados con este delicioso plato!</p>
<p><span style="text-decoration:underline;font-size:14pt;"><strong>Ingredientes (para 4 personas):</strong></span></p>
<ul>
<li>1 kilo de criadillas</li>
<li>2 huevos</li>
<li>150 gramos de pan rallado</li>
<li>50 gramos de harina</li>
<li>2 limones</li>
<li>Pimienta</li>
<li>Sal</li>
<li>Perejil</li>
<li>Aceite</li>
</ul>
<p><span style="text-decoration:underline;font-size:14pt;"><strong>Pasos de preparación:</strong></span></p>
<p><strong>Preparar las criadillas:</strong></p>
<ol>
<li>Sazona los filetes de criadilla con sal, pimienta y el zumo de un limón. Esto ayudará a realzar los sabores y a marinar las criadillas.</li>
<li>Deja reposar las criadillas sazonadas durante al menos 15 minutos para que los sabores se impregnen bien.</li>
</ol>
<p><strong><a href="{{#staticFileLink}}11418825894,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}11418825894,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="11418825894?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>Preparar el rebozado:</strong></p>
<ol>
<li>Prepara tres recipientes: uno con harina, otro con huevo batido y un tercero con pan rallado.</li>
<li>Toma cada filete de criadilla y pásalo por la harina, asegurándote de que esté bien cubierto por todos lados. Luego, sumérgelo en el huevo batido y, finalmente, pásalo por el pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera bien.</li>
</ol>
<p><strong>Freír las criadillas:</strong></p>
<ol>
<li>Calienta abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.</li>
<li>Cuando el aceite esté caliente, añade los filetes de criadilla rebozados, cuidando de no sobrecargar la sartén. Freír los filetes durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.</li>
<li>Una vez fritos, retira los filetes de criadilla de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.</li>
</ol>
<p><strong>Presentación y servir:</strong></p>
<ol>
<li>Espolvorea los filetes de <a href="https://youtu.be/qxzvb3SlbbU?si=q-LVYGtjCwmWPn1W" target="_blank">criadilla</a> con ajo y perejil finamente picados.</li>
<li>Exprime el zumo del otro limón sobre los filetes de criadilla, para agregar un toque cítrico fresco.</li>
<li>Sirve las criadillas bien calientes para que se disfruten en su máximo sabor y textura.</li>
</ol>
<p><span style="text-decoration:underline;"><strong><a href="{{#staticFileLink}}11427628686,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}11427628686,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="11427628686?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>Consejos y trucos:</strong></span></p>
<ol>
<li>Para asegurarte de que las criadillas queden tiernas por dentro y crujientes por fuera, es importante no sobrecocinarlas. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor de las criadillas, así que mantén un ojo atento durante la fritura.</li>
<li>Si prefieres un rebozado más crujiente, puedes repetir el proceso de rebozado pasando nuevamente los filetes de criadilla por huevo.</li>
</ol>
<p><a href="{{#staticFileLink}}11419262455,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}11419262455,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="11419262455?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a></p></div>¿Qué otros nombres tienen las Criadillas? 😋🐂 (Turmas)https://tvcocina.com/recetas/que-otros-nombres-tienen-las-criadillas-turmas2023-06-04T21:30:06.000Z2023-06-04T21:30:06.000ZReceterohttps://tvcocina.com/cocineros/Recetero339<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/11418852852?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><p>Las <a href="https://tvcocina.com/recetas/deliciosas-criadillas-a-la-madrilena-con-un-toque-de-limon" target="_blank">criadillas</a>, en la terminología culinaria, se refieren a las glándulas sexuales de los animales, especialmente de toro, cerdo o cordero. Dependiendo del país o región, las criadillas pueden tener diferentes nombres. Algunos de los nombres alternativos que se utilizan para referirse a las criadillas son:</p>
<ul>
<li>Turmas (España y País Vasco)</li>
<li>Animelles (especialmente en la cocina francesa).</li>
<li>Rognons blancs (en francés, que significa "riñones blancos")</li>
<li>Billur (en Turquía).</li>
<li>Animelles de moutons frites (en Francia).</li>
<li>Viagra de Los Andes (en Bolivia)</li>
<li>Toro Prieto (considerados los mejores testículos de toro).</li>
<li>Laejsas o Laefwad (en Marruecos). (son de cordero)</li>
<li>Ejsas (en otros países de habla árabe como Siria, Irak y Turquía).</li>
<li>Ostras de la pradera o Prairie oysters (en Estados Unidos).</li>
<li>Granelli (en Italia).</li>
</ul>
<p><a href="{{#staticFileLink}}11419248480,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}11419248480,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="11419248480?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>Las criadillas se utilizan en la cocina de diversos países para crear platos tradicionales. A continuación, te mencionaré <strong>algunos ejemplos de platos típicos</strong> que se elaboran con criadillas en diferentes regiones:</p>
<ul>
<li>España: En la gastronomía española, se prepara el plato llamado <strong>"<a href="https://www.youtube.com/shorts/T8yCMRcpcUc?feature=share" target="_blank">criadillas a la madrileña</a>",</strong> que consiste en criadillas de ternera estofadas con salsa y especias.</li>
<li>Francia: En la cocina francesa, se pueden encontrar varios platos con criadillas. Por ejemplo, las "animelles de veau" son criadillas de ternera que se suelen preparar fritas o en salsa. También se utilizan en el famoso plato llamado "Ris de veau", que son mollejas de ternera.</li>
<li>Italia: En Italia, las criadillas se conocen como "granelli" y se utilizan en diferentes preparaciones culinarias. Por ejemplo, se pueden encontrar en guisos, estofados o asadas a la parrilla.</li>
<li>Argentina y Uruguay: En la región del Río de la Plata, se elabora un plato conocido como "criadillas a la parrilla". Consiste en criadillas de ternera asadas a la parrilla con sal y especias.</li>
<li>Bolivia: En Bolivia, las criadillas de toro se conocen como "Viagra de Los Andes". Se preparan de diversas formas, como asadas, fritas o en estofados.</li>
<li>En Guatemala las llaman Huevos de Toro.</li>
<li>Estados Unidos: En algunos estados de Estados Unidos, especialmente en el oeste, se pueden encontrar platos llamados "Prairie Oysters". Estos platos consisten en criadillas de toro empanizadas y fritas.</li>
</ul>
<p>Estos son solo algunos ejemplos de platos típicos que se elaboran con <a href="https://www.youtube.com/shorts/NKp1yD01vlM?feature=share" target="_blank">criadillas</a> en diferentes países. Cabe mencionar que la preparación y presentación de estos platos pueden variar según la región y las preferencias culinarias locales.<a href="{{#staticFileLink}}11427719463,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}11427719463,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="11427719463?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a></p></div>¿Cómo hacer Criadillas de Toro a la Plancha? 😋🐂 (Receta Fácil)https://tvcocina.com/recetas/como-hacer-criadillas-de-toro-a-la-plancha-receta-facil2023-06-04T16:26:49.000Z2023-06-04T16:26:49.000ZReceterohttps://tvcocina.com/cocineros/Recetero339<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/11391945871?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><p>Las <a href="https://tvcocina.com/recetas/cuales-son-los-beneficios-y-propiedades-de-las-criadillas-de-toro" target="_blank">criadillas de toro</a>, también conocidas como testículos de toro, son un plato tradicional en algunas culturas. Si estás interesado en preparar criadillas de toro a la plancha, aquí tienes una receta básica que puedes seguir:</p>
<p><span style="text-decoration:underline;font-size:12pt;"><strong>Ingredientes:</strong></span></p>
<ul>
<li>4 criadillas de toro</li>
<li>Sal y pimienta al gusto</li>
<li>Aceite de oliva</li>
</ul>
<p><span style="text-decoration:underline;"><strong><a href="{{#staticFileLink}}11391951297,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}11391951297,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="11391951297?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a><span style="font-size:12pt;">Instrucciones:</span></strong></span></p>
<ol>
<li>Lava bien las <a href="https://tvcocina.com/recetas/como-limpiar-una-criadilla-de-toro-en-casa-paso-a-paso-facilmente" target="_blank">criadillas de toro</a> bajo agua fría para asegurarte de que están limpias. Retira cualquier exceso de grasa o membranas.</li>
<li>Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición. Agrega sal al agua para sazonar.</li>
<li>Coloca las criadillas de toro en el agua hirviendo y cocínalas durante 5 minutos. Esto ayudará a ablandarlas y facilitará la eliminación de la piel exterior.</li>
<li>Retira las criadillas del agua caliente y, con mucho cuidado, pela la piel exterior. Puedes utilizar un cuchillo afilado para ayudarte en este proceso.</li>
<li>Una vez peladas, corta las criadillas en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor.</li>
<li>Sazona las rodajas de criadilla con sal y pimienta al gusto.</li>
<li>Precalienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de oliva.</li>
<li>Coloca las rodajas de criadilla en la plancha caliente y cocínalas durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas al punto deseado.</li>
<li>Retira las criadillas de toro de la plancha y sírvelas de inmediato.</li>
</ol>
<p>Puedes acompañar las criadillas de toro a la plancha con una guarnición de tu elección, como patatas fritas, verduras a la parrilla o una ensalada fresca. Recuerda que este es un plato delicado y puede tener un sabor peculiar, así que asegúrate de que sea de tu agrado antes de prepararlo.<a href="{{#staticFileLink}}11391961670,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}11391961670,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="11391961670?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a></p>
<p><span style="text-decoration:underline;"><strong>Trucos y Consejos</strong></span></p>
<p>Aquí tienes algunos trucos y consejos adicionales para preparar criadillas de toro a la plancha:</p>
<ol>
<li>Compra criadillas de toro frescas y de alta calidad en una carnicería confiable. Esto asegurará que obtengas un producto fresco y seguro para consumir.</li>
<li>Al cocinar las criadillas en agua hirviendo antes de la cocción a la plancha, asegúrate de no cocinarlas demasiado tiempo. Cocinarlas durante unos 5 minutos será suficiente para ablandarlas y facilitar la eliminación de la piel exterior.</li>
<li>Al pelar las criadillas, ten cuidado de no retirar demasiada carne. Solo debes eliminar la piel exterior y cualquier exceso de grasa o membranas.</li>
<li>Para resaltar el sabor de las criadillas, puedes marinarlas antes de cocinarlas. Puedes utilizar una marinada de tu elección, como una mezcla de aceite de oliva, ajo picado, hierbas frescas y jugo de limón. Deja que las criadillas se marinen en la mezcla durante al menos una hora antes de la cocción.<a href="{{#staticFileLink}}11391982890,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}11391982890,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="11391982890?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a></li>
<li>Asegúrate de precalentar la plancha o sartén antes de colocar las criadillas. Esto ayudará a sellar la superficie y evitar que se peguen.</li>
<li>No cocines las criadillas en exceso, ya que pueden volverse gomosas y perder su sabor. Cocínalas hasta que estén doradas por fuera y cocidas al punto deseado por dentro. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de las criadillas y tus preferencias de cocción.</li>
<li>Si quieres agregar un toque extra de sabor, puedes agregar algunas hierbas frescas, como romero o tomillo, a la plancha mientras cocinas las criadillas. También puedes exprimir un poco de jugo de limón fresco sobre ellas justo antes de servir.</li>
<li>Acompaña las criadillas de toro con una salsa o salsa dip de tu elección. Puedes optar por una salsa de alioli, una salsa picante o una salsa a base de hierbas.</li>
<li>Recuerda que las criadillas de toro pueden ser un alimento delicado y no son comunes en todas las culturas culinarias. Siempre es importante respetar las preferencias y restricciones alimentarias de las personas con las que compartirás este plato.</li>
</ol></div>¿Cómo hacer criadillas de toro empanadas con queso? 🐂🧀 (Receta Fácil)https://tvcocina.com/recetas/como-hacer-criadillas-de-toro-empanadas-con-queso-receta-facil2022-12-23T21:11:14.000Z2022-12-23T21:11:14.000ZReceterohttps://tvcocina.com/cocineros/Recetero339<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/10918602454?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><p>Para hacer criadillas de toro empanadas con queso, necesitarás los siguientes ingredientes:</p>
<p><strong>Ingredientes:</strong></p>
<ul>
<li>1/2 kilo de criadillas de toro</li>
<li>1/2 taza de queso rallado</li>
<li>1 huevo</li>
<li>1/2 taza de pan rallado</li>
<li>Sal y pimienta al gusto</li>
<li>Aceite para freír</li>
</ul>
<p><a href="{{#staticFileLink}}10918602663,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10918602663,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10918602663?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a><strong>Preparación:</strong></p>
<ol>
<li>En una sartén con aceite caliente, cocina las criadillas de toro a fuego medio hasta que estén doradas y cocidas.</li>
<li>Sácalas de la sartén y córtalas en rodajas finas.</li>
<li>En un tazón, mezcla el queso rallado, el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta.</li>
<li>Coloca una cucharada de la mezcla de queso en una rodaja de criadilla de toro y enrolla para formar una empanada.</li>
<li>Repite el proceso con el resto de las rodajas de criadilla de toro.</li>
<li>En una sartén con aceite caliente, fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes.</li>
<li>Sirve caliente y disfruta.</li>
</ol>
<p>¡Espero que disfrutes de estas deliciosas criadillas de toro empanadas con queso!</p>
<p><a href="{{#staticFileLink}}10919914471,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10919914471,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10919914471?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a></p>
<p> </p>
<p> </p></div>¿Cuáles son los Beneficios y propiedades de las criadillas de toro?https://tvcocina.com/recetas/cuales-son-los-beneficios-y-propiedades-de-las-criadillas-de-toro2022-12-23T19:18:24.000Z2022-12-23T19:18:24.000ZReceterohttps://tvcocina.com/cocineros/Recetero339<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/10918595900?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><p>Las <a href="https://tvcocina.com/recetas/como-limpiar-una-criadilla-de-toro-en-casa-paso-a-paso-facilmente" target="_blank">criadillas de toro</a> son una fuente de proteínas y contienen diversos nutrientes, como hierro, zinc y selenio. Sin embargo, es importante tener en cuenta que algunas personas pueden considerar que el consumo de criadillas es controversial y pueden preferir no incluirlas en su dieta. Además, es importante recordar que, como cualquier otro alimento, las criadillas deben consumirse de forma moderada y en el marco de una dieta variada y equilibrada. A continuación, te presentamos algunos posibles beneficios y propiedades de las criadillas de toro:</p>
<p>Fuente de proteínas: Las criadillas de toro son una fuente de proteínas de alto valor biológico, lo que significa que contienen todos los aminoácidos esenciales necesarios para el cuerpo humano.</p>
<p><a href="{{#staticFileLink}}10919921673,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10919921673,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10919921673?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>Contienen hierro: Las criadillas de toro son una fuente de hierro, un nutriente esencial para la producción de glóbulos rojos y la transportación de oxígeno en el cuerpo.</p>
<p>Contienen zinc: Las criadillas de toro también contienen zinc, un mineral esencial para el funcionamiento adecuado del sistema inmunológico y la cicatrización de heridas.</p>
<p>Contienen selenio: Las criadillas de toro son una fuente de selenio, un mineral que puede tener propiedades antioxidantes y puede ser beneficioso para la salud del corazón.</p>
<p>Es importante tener en cuenta que estos beneficios y propiedades deben evaluarse en el contexto de una dieta equilibrada y variada.</p>
<p>* Si tienes alguna duda sobre el consumo de criadillas o cualquier otro alimento, es recomendable hablar con un profesional de la salud.</p>
<p><a href="{{#staticFileLink}}10919922086,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10919922086,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10919922086?profile=RESIZE_584x" width="560" /><br /></a></p>
<p> </p></div>¿Cómo limpiar una criadilla de toro en casa fácilmente? 🐂😋 (paso a paso)https://tvcocina.com/recetas/como-limpiar-una-criadilla-de-toro-en-casa-paso-a-paso-facilmente2022-12-23T19:06:31.000Z2022-12-23T19:06:31.000ZReceterohttps://tvcocina.com/cocineros/Recetero339<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/10918603871?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><p>Antes de preparar cualquier tipo de casquería, es importante asegurarse de que está limpia y en buen estado. Las criadillas de toro, también conocidas como criadillas de vaca, son un producto que se obtiene del sistema reproductivo de los toros y se pueden utilizar en diversas recetas culinarias.</p>
<p>A continuación, te ofrecemos unos <strong>pasos básicos para <a href="https://youtu.be/kSsVteflp2Y?si=ZGgbNLFxmlECSaox" target="_blank">limpiar criadillas de toro</a>:</strong></p>
<ol>
<li>En primer lugar, debes asegurarte de que las criadillas estén frescas y en buen estado. Si están demasiado maduras o huelen mal, es mejor desecharlas.</li>
<li>Luego, debes retirar la piel de las criadillas con un cuchillo. Esto se hace cortando a lo largo de la piel y retirando cuidadosamente todo el tejido.</li>
<li>Una vez que hayas retirado la piel, debes cortar las criadillas por la mitad a lo largo del eje central. Deberías ver dos mitades iguales, cada una con un lóbulo interno.</li>
<li>A continuación, debes retirar cualquier resto de tejido o piel adherida a las criadillas. Puedes utilizar un cuchillo o tijeras para hacerlo.</li>
<li>Luego, debes cortar las criadillas en rodajas delgadas o cubos según tus preferencias. Es importante que las rodajas o cubos sean lo suficientemente pequeños para poder cocinarlos con facilidad y evitar que se sequen durante la cocción.</li>
<li>Por último, debes lavar las criadillas bajo agua fría para eliminar cualquier resto de suciedad o impurezas.</li>
<li>Asegúrate de secarlas bien antes de conservarlas en frío.</li>
</ol>
<p><a href="{{#staticFileLink}}10920095891,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10920095891,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10920095891?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a></p>
<p><br /> <a href="{{#staticFileLink}}10919913453,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10919913453,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10919913453?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a></p>
<p><a href="{{#staticFileLink}}10919913280,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10919913280,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10919913280?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a></p></div>¿Qué nos aportan los Sesos de Cordero? 🐑🧠 (Algunos datos Curiosos)https://tvcocina.com/recetas/que-nos-aportan-los-sesos-de-cordero-algunos-datos-curiosos2022-12-23T17:43:26.000Z2022-12-23T17:43:26.000ZReceterohttps://tvcocina.com/cocineros/Recetero339<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/10918594674?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><p>Los sesos de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Cordero" target="_blank">cordero</a> son un alimento típico de la llamada "<a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Casquer%C3%ADa" target="_blank">casquería</a>", que incluye vísceras blancas como el cerebro de distintos animales, especialmente cordero, carnero, buey, ternera y cerdo. Aunque algunas personas aprecian su sabor peculiar, otras lo rechazan debido a su sabor y textura únicos. Aunque han sido un alimento comúnmente consumido en España, su demanda ha disminuido en los últimos años. Los sesos de cordero se pueden preparar de diversas maneras, como fritos, rebozados, cocidos o acompañados de alguna salsa, como la de tomate y perejil o con salsa agria.</p>
<p>Los <a href="https://youtu.be/WuZxPD9Vm9E?si=TwPMdxxR8GoVLteQ" target="_blank">sesos de cordero</a> están disponibles en el mercado durante todo el año y se pueden comer en porciones de 100 g por cada 100 g de producto fresco. En cuanto a su valor nutricional, el componente mayoritario de los sesos de cordero es el agua, con más del 80% de su peso. Aunque el agua no siempre se considera un nutriente, es esencial para el mantenimiento de la vida y debe formar parte de una dieta equilibrada.<a href="{{#staticFileLink}}10919872083,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10919872083,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10919872083?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>Los <a href="https://youtu.be/H88AemC3Fg8?si=clQmwlg3i8yhjZtG" target="_blank">sesos de cordero</a> tienen un valor calórico similar al de la carne de pollo y un contenido en proteínas de alto valor biológico, aunque menor que el de la media del grupo de carnes y derivados. Casi no hay hidratos de carbono en los sesos de cordero, pero sí un 8% de lípidos, con una proporción significativa de grasa saturada y fosfolípidos. Además, estos alimentos tienen un elevado contenido en colesterol, lo que los convierte en "alimentos prohibidos" para aquellas personas que deben tener cuidado con su consumo. Los sesos de cordero también son una buena fuente de minerales como hierro, magnesio, zinc, potasio y selenio, y contienen vitaminas del grupo B y pequeñas cantidades de vitamina C.<a href="{{#staticFileLink}}10919872671,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10919872671,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10919872671?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>Aunque los sesos de cordero pueden ser una opción nutritiva y saborosa, es importante tener en cuenta su alto contenido en colesterol y moderar su consumo si es necesario. Además, es importante cocinar y manipular adecuadamente los sesos de cordero para minimizar el riesgo de enfermedad.<a href="{{#staticFileLink}}10919874859,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10919874859,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10919874859?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a></p>
<p> </p></div>¿A qué saben los sesos de Cordero rebozados? 🐑😋🧠 (Propiedades y Beneficios)https://tvcocina.com/recetas/a-que-saben-los-sesos-de-cordero-rebozados-propiedades-y-benefici2022-12-23T15:28:09.000Z2022-12-23T15:28:09.000ZReceterohttps://tvcocina.com/cocineros/Recetero339<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/10918478468?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><p>En este artículo vámos a intentar definir cuál es el sabor de los sesos rebozados de cordero, así como sus propiedades alimenticias y beneficios.</p>
<p><span style="text-decoration:underline;font-size:12pt;"><strong>¿A qué saben los sesos de Cordero Rebozados?</strong></span></p>
<p>Los sesos de cordero rebozados tienen un sabor y una textura únicos y son una auténtica delcatessen. Aunque algunas personas pueden encontrar el sabor de los sesos de cordero un poco desagradable debido a su olor y sabor únicos, la mayoría de las personas los encuentran deliciosos una vez cocidos y preparados de la manera adecuada.</p>
<p>Cuando se fríen, los sesos de cordero rebozados tienen una corteza crujiente y crujiente por fuera, mientras que por dentro tienen una textura suave y ligeramente esponjosa. El sabor de los sesos de cordero rebozados es <strong>sutil</strong> y <strong>suave</strong>, con un <strong>ligero sabor</strong> a una <strong>paletilla de cordero lechal</strong>.<a href="{{#staticFileLink}}10918479668,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10918479668,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10918479668?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>Si estás interesado en probar los sesos de cordero rebozados, pero tienes preocupaciones sobre el sabor o el olor, prueba añadiendo un poco de vino blanco o caldo de pollo al agua mientras cocinas los sesos para disminuir el olor y darles un sabor más suave.<a href="{{#staticFileLink}}10918479884,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10918479884,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10918479884?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a><span style="text-decoration:underline;font-size:12pt;"><strong>Propiedades y Beneficios de los sesos de Cordero</strong></span></p>
<p>Los sesos de cordero son una fuente de proteínas de alta calidad y contienen una amplia variedad de nutrientes esenciales, incluyendo hierro,<strong> zinc</strong>, selenio y <strong>vitamina B12</strong>. También son ricos en ácidos grasos esenciales como el ácido linoléico y el ácido araquidónico.</p>
<p>Algunos de los <strong>beneficios</strong> potenciales de comer sesos de cordero incluyen:</p>
<ol>
<li>Mejora de la salud cerebral: Los sesos de cordero son una<strong> buena fuente de ácidos grasos esenciales</strong> y nutrientes que pueden ayudar a mejorar la salud cerebral y la función cognitiva.</li>
<li>Fortalecimiento del sistema inmunológico: Los sesos de cordero son ricos en nutrientes como la vitamina B12 y el selenio, que pueden ayudar a <strong>fortalecer el sistema inmunológico</strong> y proteger contra enfermedades.</li>
<li>Mejora de la salud ósea: Los sesos de cordero son una buena fuente de hierro, que es esencial para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo. También son <strong>ricos en fósforo</strong>, que es importante para la salud ósea y la prevención de la osteoporosis.</li>
<li>Reducción del riesgo de enfermedades cardíacas: Los sesos de cordero son ricos en ácidos grasos esenciales como el<strong> ácido linoléico</strong>, que pueden ayudar a reducir el colesterol y el riesgo de enfermedades cardíacas.</li>
</ol>
<p><a href="{{#staticFileLink}}10918480458,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10918480458,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10918480458?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a><span style="font-size:12pt;"><strong>Contraindicaciones:</strong></span></p>
<p>Es importante tener en cuenta que, aunque los sesos de cordero pueden tener muchos beneficios para la salud, también deben consumirse con moderación debido a su <strong>alto contenido en grasas y colesterol</strong>. Se recomienda hablar con un profesional de la salud antes de agregar sesos de cordero a tu dieta si tienes alguna preocupación sobre su impacto en tu salud.</p>
<p><span style="text-decoration:underline;font-size:12pt;"><strong>¿<a href="https://youtu.be/jgvSmqxBMQA?si=wHiDfrncDLtfClTx" target="_blank">Cómo limpiar, cocer y blanquear los sesos de cordero</a>?</strong></span></p>
<ol>
<li>Para limpiar y blanquear los sesos de cordero, sigue estos pasos:</li>
<li>Lava los sesos con agua fría para eliminar cualquier suciedad o restos de sangre.</li>
<li>Corta los vasos sanguíneos y las meninges (membranas que cubren el cerebro) para eliminar cualquier resto de sangre.</li>
<li>Coloca los sesos en una olla grande y cubre con agua fría.</li>
<li>Añade una cucharadita de bicarbonato de sodio y una cucharada de vinagre blanco al agua. El bicarbonato de sodio y el vinagre blanco ayudarán a eliminar el olor y a blanquear los sesos.</li>
<li>Pon la olla al fuego y deja que el agua hierva. Una vez que el agua hierve, baja el fuego y deja que los sesos cocinen a fuego lento durante unos 20-30 minutos.</li>
<li>Retira los sesos de la olla y enfría en agua fría.</li>
<li>Una vez fríos, pela la piel y elimina cualquier resto de grasa o tejido conectivo.</li>
<li>Corta los sesos en rodajas delgadas o en trozos pequeños.</li>
</ol>
<p>Los sesos están ahora listos para ser cocinados o utilizados en cualquier otra receta que desees preparar.<br /><a href="{{#staticFileLink}}10918481072,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10918481072,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10918481072?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a><span style="text-decoration:underline;"><strong>Receta de sesos de Cordero rebozados<br /> </strong></span></p>
<p>Para hacer sesos de cordero rebozados, necesitarás los siguientes <strong>ingredientes:</strong></p>
<ul>
<li>500 gramos de sesos de cordero</li>
<li>Harina de trigo para rebozar</li>
<li>2 huevos</li>
<li>Pan rallado</li>
<li>Aceite de oliva</li>
<li>Sal y pimienta negra</li>
</ul>
<p><a href="{{#staticFileLink}}10918490659,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10918490659,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10918490659?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a><strong>Preparación:</strong></p>
<ol>
<li>Lava los sesos de cordero y corta los vasos sanguíneos y las meninges (membranas que cubren el cerebro) para eliminar cualquier resto de sangre.</li>
<li>Corta los sesos en rodajas delgadas.</li>
<li>Prepara tres platos hondos. En el primero, pon harina de trigo. En el segundo, rompe dos huevos y mézclalos ligeramente. En el tercero, pon pan rallado.</li>
<li>Pasar cada rodajita de seso primero por harina, luego por huevo y por último por pan rallado.</li>
<li>Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.</li>
<li>Coloca las rodajas de seso rebozadas en la sartén caliente y fríelas durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.</li>
<li>Sácalas de la sartén y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.</li>
<li>Sirve caliente y sazona con sal y pimienta negra al gusto.</li>
</ol>
<p>¡Disfruta de tus <a href="https://youtu.be/CgZhagvp0fY?si=Ip1Ffi7aWYYec1Uq" target="_blank">sesos de cordero rebozados</a>!<br /><a href="{{#staticFileLink}}10918490889,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10918490889,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10918490889?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a><br /><a href="{{#staticFileLink}}10918492059,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10918492059,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10918492059?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a></p>
<p> </p></div>▷ ¿Cómo Limpiar y hacer Sesos Rebozados? 🐑😋 (Receta Fácil)https://tvcocina.com/recetas/como-limpiar-y-hacer-sesos-rebozados-receta-facil2022-03-10T22:16:26.000Z2022-03-10T22:16:26.000ZReceterohttps://tvcocina.com/cocineros/Recetero339<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/10200823677?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><p><span style="font-weight:400;"><strong>Cuando hablamos de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Sesos" target="_blank">sesos</a> nos referimos al cerebro</strong> y, en este caso, nos orientamos a los de los animales diversos tales como <strong>cerdo, cordero o ternera</strong>. Llevan mucha cantidad de nutrientes y <strong>son ricos en hierro y vitamina B, </strong>necesarios para tener un metabolismo normal. <strong>🧠</strong></span></p>
<p><span style="font-weight:400;">Para que su sabor sea el optimo, es muy importante antes de rebozarlos, sean<strong> 🧠🧠 limpiados correctamente:</strong> para ello debemos utilizar agua y diferentes técnicas que nos permitirán comer un plato totalmente descontaminado.</span><span style="font-weight:400;"> *(Ver la explicación en Vídeo).</span></p>
<p><span style="font-weight:400;"><strong>Hablamos de un plato delicioso típico de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Casquer%C3%ADa" target="_blank">casquería</a>, pleno de sabor y texturas</strong>, que acompañado de diferentes verduras y condimentos también puedes gozar. <strong>Además, al <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Fritura" target="_blank">freírlos</a> y realizarlos rebozados, su sabor es aún más rico, dotándoles de una textura suave y esponjosa. </strong></span></p>
<p><span style="font-weight:400;"><strong><a href="{{#staticFileLink}}10270408254,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10270408254,RESIZE_710x{{/staticFileLink}}" alt="10270408254?profile=RESIZE_710x" width="594" height="446" /></a></strong></span></p>
<p><span style="font-weight:400;"><strong>La receta es muy rápida ya que, si de tiempo de preparación se habla, solo lleva alrededor de unos 30 minutos.</strong> Además, es abundante en su cantidad ya que ofrece cuatro porciones de sesos de ternera para compartir en la mesa. </span></p>
<p><span style="font-weight:400;">Debajo te dejamos un video explicativo para que puedas seguir, paso a paso, el detalle de su preparación. Además, dejamos la lista de ingredientes, muy fáciles de conseguir, en conjunto con el detalle de la preparación ya mencionada. </span></p>
<p><span style="font-size:12pt;"> <strong>❤️<a href="https://youtu.be/jgvSmqxBMQA?si=fuHL1kFKOJZfAVq4" target="_blank">¿Cómo Limpiar Sesos?</a></strong> <strong>👇</strong></span></p>
<p>Para limpiar y blanquear los sesos de cordero, sigue estos pasos:</p>
<ol>
<li>Lava los sesos con agua fría para eliminar cualquier suciedad o restos de sangre.</li>
<li>Corta los vasos sanguíneos y las meninges (membranas que cubren el cerebro) para eliminar cualquier resto de sangre.</li>
<li>Coloca los sesos en una olla grande y cubre con agua fría.</li>
<li>Añade una cucharadita de bicarbonato de sodio y una cucharada de vinagre blanco al agua. El bicarbonato de sodio y el vinagre blanco ayudarán a eliminar el olor y a blanquear los sesos.</li>
<li>Pon la olla al fuego y deja que el agua hierva. Una vez que el agua hierve, baja el fuego y deja que los sesos cocinen a fuego lento durante unos 20-30 minutos.</li>
<li>Retira los sesos de la olla y enfría en agua fría.</li>
<li>Una vez fríos, pela la piel y elimina cualquier resto de grasa o tejido conectivo.</li>
<li>Corta los sesos en rodajas delgadas o en trozos pequeños.</li>
<li>Los sesos están ahora listos para ser cocinados o utilizados en cualquier otra receta que desees preparar.<strong><br /> </strong></li>
</ol>
<p><span style="font-size:12pt;"><a href="https://youtu.be/ynXjDP-ZwJw?si=ZAVIcEWwgmXrwRPA" target="_blank">❤️ ¿Cómo hacer Sesos Rebozados? 👇</a></span></p>
<p><strong>Ingredientes:</strong></p>
<ul>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">2 sesos de ternera</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">1 cebolla pequeña</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">2 huevos</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Harina</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">1 hoja de Laurel</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Romero</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Aceite de Oliva</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Sal</span></li>
</ul>
<p><strong>Preparación:</strong></p>
<ul>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Guardar por<strong> separado los ingrediente crudos de los cocidos</strong>, de esa manera evitaremos la contaminación cruzada. </span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Sumergir los <strong>sesos en el agua fría para limpiarlos</strong>, así lograremos extraer las impurezas. </span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Además, añadiremos sal gruesa, cebolla cortada previamente, romero y laurel. </span></li>
<li style="font-weight:400;"><strong>Hervir durante 5 minutos y luego dejar enfriar los sesos. </strong></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;"><strong>Retiramos las venas</strong> y la <strong>membrana</strong> que los recubre. </span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Luego los pasamos por huevo y luego por harina, así lograremos el paso previo a freírlos. </span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Los freímos en una sartén con aceite y a fuego medio. </span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Colocar sal a gusto. </span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">¡A emplatar!</span></li>
</ul>
<p><span style="font-weight:400;"><strong>¡Y listo! Ya tienes preparados tus sesos rebozados y fritos para degustar en la mesa.</strong> Los sesos tienen una textura especial y muy agradable que se hace notar a la hora de comerlos.<strong> Su sabor y exquisitez se suman a este detalle y logran un plato delicioso. 🧠😋</strong></span></p>
<p><span style="font-weight:400;">Como verás, es sumamente sencillo. Solo tienes que seguir los pasos detallados y cumplirlos para lograr disfrutar un plato exquisito de la gastronomía. ¡Ahora te toca a ti! ¡A cocinar y emplear todo lo aprendido!</span></p>
<p><a href="{{#staticFileLink}}10200823685,RESIZE_710x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10200823685,RESIZE_710x{{/staticFileLink}}" alt="10200823685?profile=RESIZE_710x" width="640" /></a></p></div>▷ ¿Cómo preparar Rachi de Panza Arequipeño? 🍛😋 (Receta Sencilla)https://tvcocina.com/recetas/como-preparar-rachi-de-panza-arequipeno-receta-sencilla2022-01-05T22:04:18.000Z2022-01-05T22:04:18.000ZReceterohttps://tvcocina.com/cocineros/Recetero339<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/10760098653?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><p><span style="font-weight:400;">El <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Tripas#Per%C3%BA" target="_blank">estómago de la vaca</a>, también conocido como panza o mondongo, es <strong>un ingrediente muy popular de Perú, como en el resto de Latino América.</strong> Y el Rachi de Panza Arequipeño, es uno de los productos más populares que se realizan con este ingrediente tan particular.</span></p>
<p><span style="font-weight:400;">Consiste en<strong> un caldo de estómago, muy sabroso y bien condimentado</strong>, servido con papas. Un estofado que suele ser protagonista en la mesa de los peruanos durante los meses de invierno.</span></p>
<p><a href="{{#staticFileLink}}10760089652,original{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10760089652,RESIZE_710x{{/staticFileLink}}" alt="10760089652?profile=RESIZE_710x" width="542" height="341" /></a></p>
<p><span style="font-weight:400;">Si estás interesado en cómo preparar <strong>Rachi de panza Arequipeño</strong> en el siguiente artículo te lo contamos.</span></p>
<p><span style="font-weight:400;">Antes que nada es importante saber que el Rachi de Panza, como todos los productos que se preparan a base de mondongo, demanda de un largo tiempo de cocción y se cocina con muchos condimentos. No obstante, el sabor final que adquiere es muy potente.</span></p>
<p><span style="font-weight:400;">A continuación <a href="https://youtu.be/IqXhx5SKHck?si=OkiTNynZI4ztFy0d" target="_blank">te compartimos un vídeo</a> con la preparación y los ingredientes del rachi de Panza <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Arequipa#:~:text=Arequipa%20es%20una%20ciudad%20peruana,el%202021%20seg%C3%BAn%20el%20INEI." target="_blank">Arequipeño</a> y más abajo te detallamos los pasos para que tu también puedas preparar el tuyo.</span></p>
<h2><span style="font-weight:400;">Ingredientes</span></h2>
<ul>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Medio kilo de panza de res 🐮</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">1 cebolla Roja</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Pasta de aji amarillo</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">3 Papas</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">3 Ramas de Yerba Buena 🌱 </span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Sal, Pimienta & Comino</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">1 Ají amarillo</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">2 ramitas de cilantro</span></li>
</ul>
<h2><span style="font-weight:400;"><a href="{{#staticFileLink}}10760094060,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10760094060,RESIZE_710x{{/staticFileLink}}" alt="10760094060?profile=RESIZE_710x" width="540" height="468" /></a></span></h2>
<h2><span style="font-weight:400;">Preparación:</span></h2>
<ul>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Hervir la panza durante 2 o 3 horas en una olla con apio y ajo para que esta pueda ablandarse y saborizar en el proceso. Una vez listo, separar el caldo.</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Calentar el aceite agregando ajo y pimienta para que vaya liberando sus aromas y sabores.</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Saltear Cebolla y tomates cortados bien pequeños.</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Agregar la pasta de aji amarillo.</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Cortar el estómago vacuno en pequeños pedazos e incluirlos en el salteado, dejando unos minutos para que se doren.</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Agregar la totalidad del caldo que se separó previamente.</span></li>
<li style="font-weight:400;"><span style="font-weight:400;">Agregar la papa cortada en pedazos grandes y dejar cocer durante unos 30 minutos.</span></li>
</ul>
<p><span style="font-weight:400;">🍛 Una vez que haya pasado la media hora solo restará servir el producto. Sin dudas se trata de un plato muy sabroso e ideal para el verano que podrán disfrutar grandes y chicos. Además uno de los platillos más importantes de la <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_del_Per%C3%BA" target="_blank">gastronomía peruana.</a></span></p>
<p><span style="font-weight:400;"><a href="{{#staticFileLink}}9984885471,original{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}9984885471,RESIZE_710x{{/staticFileLink}}" alt="9984885471?profile=RESIZE_710x" width="710" /></a></span></p>
<p> </p></div>▷ Deliciosos CALLOS a la CATALANAhttps://tvcocina.com/recetas/callos-a-la-catalana2014-02-26T11:00:00.000Z2014-02-26T11:00:00.000Zjoanaibhttps://tvcocina.com/cocineros/joanaib<div><h3 class="post-title entry-title"> </h3>
<div class="post-body entry-content">
<div class="separator"><iframe title="YouTube video player" src="https://www.youtube.com/embed/dA4KMuXRmP0" width="560" height="315" frameborder="0" allowfullscreen=""></iframe> </div>
<div class="separator"> </div>
<br />
✅<span style="font-size:12pt;">-<a href="https://amzn.to/2OPcNEg" target="_blank">Callos</a> a la <strong>Catalana</strong> para Cuatro personas:<br />
</span></div>
<div class="post-body entry-content"> </div>
<div class="post-body entry-content"><span style="font-size:12pt;">800 gr. de <em>⭐<a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Callos_a_la_madrile%C3%B1a" target="_blank">Callos</a></em> <br />
250 grs cabeza de ternera hervida<br />
50gr. de jamón<br />
50 gr. de chorizo<br />
1 cabeza de ajos + 2 dientes<br />
</span></div>
<div class="post-body entry-content"><span style="font-size:12pt;">1 cebolla<br />
1 pimiento verde<br />
2 tomates<br />
agua<br />
1/2 guindilla<br />
2 pimientos choriceros<br />
<a href="https://amzn.to/2ngDrZX" target="_blank">aceite virgen extra</a> <br />
sal<br />
pimentón </span></div>
<div class="post-body entry-content"> </div>
<div class="post-body entry-content">
<h3 class="post-title entry-title"><a href="{{#staticFileLink}}8518460899,original{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}8518460899,original{{/staticFileLink}}" alt="8518460899?profile=original" width="750" /></a></h3>
<span style="font-size:12pt;"><br />
PREPARACIÓN<br />
<br />
Trocear los <em><a href="http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/callos.html">Callos</a></em> y la cabeza de ternera hervida y ponerlos a cocer durante 4-5 minutos en la olla rápida (sin tapar). Retirar el agua y poner agua nueva, un poco de sal y la cabeza de ajos. Cerrar la tapa y deja cocer durante 30 minutos desde que empiece a salir el vapor.<br />
</span></div>
<div class="post-body entry-content"> </div>
<div class="post-body entry-content"><span style="font-size:12pt;">Picar los dientes de ajo bien finos y ponerlos a cocer en una cazuela con aceite. Antes de que cojan color, agrega la cebolla picada bien fina y deja que se dore un poco. Añade la guindilla, el pimiento bien picado, los tomates rallados. Mezcla bien y cocina durante 20 minutos.<br />
<br />
Retira los rabos y las semillas a los <a href="http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/ensaladas-verduras/listado-1323.html">pimientos</a> choriceros y ponerlos a remojo en un cuenco con agua templada. Después de 15 minutos, aproximadamente, sacar la carne con una cuchara y reserva.<br />
<br />
Poner un poco del caldo de cocer los callos a las <a href="http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/ensaladas-verduras/">verdura</a><a href="http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/ensaladas-verduras/">s</a> y los callos troceados. Saltear el jamón y el chorizo en una sartén con aceite e incorpóralos a la cazuela. Por último agrega la carne de pimientos choriceros y el pimentón, mezcla bien, cocina todo junto durante 10 minutos para que se mezclen los sabores y servir.</span></div>
<div class="post-body entry-content"> </div>
<div class="post-body entry-content"><span style="font-size:16px;">><a href="http://joanaib.blogspot.com/2013/12/callos-la-catalana.html" target="_blank">Receta de Callos a la Catalana de Nona</a></span></div>
<div class="post-body entry-content"> </div>
<div class="post-body entry-content"><span style="font-size:12pt;">><a href="https://youtu.be/IRTfpUOxwTw" target="_blank">Capipota (más Variantes de los Callos a la Catalana)</a></span></div></div>Callos a la Gallegahttps://tvcocina.com/recetas/callos-a-la-gallega2011-02-01T09:57:32.000Z2011-02-01T09:57:32.000ZTahona Modernahttps://tvcocina.com/cocineros/TahonaModerna<div><p style="text-align:center;">Mincho Soto y Michele Armani son el Chef y Segundo de Cocina de Tahona Moderna Náutico. Hoy nos cuenta como hacer un los callos a la gallega, un excelente plato para esta época del año.</p><p>La clave para que te salgan bien los callos está en el sofrito.</p><p><a href="{{#staticFileLink}}8518414298,original{{/staticFileLink}}"><img width="400" src="{{#staticFileLink}}8518414298,original{{/staticFileLink}}" class="align-center" alt="8518414298?profile=original" /></a></p><p> </p><p>Primero realizamos un sofrito con pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, ajo, perejil, guindilla y sal, todo ello tiene que estar muy triturado, es decir tiene que quedar como una pasta, cuando ya tengas el sofrito le añades especias para callos, que lo encontrarás en cualquier supermercado.</p><p>Cuando ya tengas la pasta echa, le añades una copa de vino blanco a continuación chorizo gallego cortado en rodajas, panceta cortada en dados y la tripa previamente cocida del día anterior cortada también en dados con su gelatina, le añades los garbanzos con caldo de carne.</p><p>Se pone a cocer a fuego lento. Pero tienes que ir viendo cuando ya estén a punto que debes rectificar de sal, especias y picante, todo ello a tu gusto.</p><p> </p><p><a href="{{#staticFileLink}}8518413853,original{{/staticFileLink}}"><img width="400" src="{{#staticFileLink}}8518413853,original{{/staticFileLink}}" class="align-center" alt="8518413853?profile=original" /></a></p><p> </p><p>Ingredientes:</p><p>Sofrito</p><ul><li>Cebolla</li><li>Ajo</li><li>Pimiento Rojo</li><li>Pimiento Verde</li><li>Perejil</li><li>Guindilla</li><li>Aceite</li><li>Sal</li><li>Copa de Vino Blanco</li><li>Especias para Callos</li></ul><p> </p><p>Cocción</p><p> </p><ul><li>Chorizo Gallego</li><li>Panceta</li><li>Tripa de Cerdo</li><li>Garbanzos</li><li>Caldo de Carne</li></ul><p> </p><p>Luego solo queda servir y buen provecho</p><p> </p><p> </p><p><a href="{{#staticFileLink}}8518411882,original{{/staticFileLink}}"><img width="400" src="{{#staticFileLink}}8518411882,original{{/staticFileLink}}" class="align-center" alt="8518411882?profile=original" /></a></p><p> </p><p align="center"><strong>Tahona Moderna Náutico</strong> <b><br /></b>Self Service Cafetería Coffee Take & Away <br />Monteros Ríos s/n - Estación Marítima <br />(Frente a la Piscina del Náutico) <br />Vigo <br />Tel: 986 433 772 <br />Fax: 986 446 320 <br />Mail: <a href="mailto:info@tahona-moderna.es">info@tahona-moderna.es</a> <br />Web: <a href="http://www.tahona-moderna.es/">www.tahona-moderna.es</a> <br />Face: <a href="http://www.facebook.com/tahona.moderna">http://www.facebook.com/tahona.moderna</a></p><p align="center"> </p><p align="center"><a href="{{#staticFileLink}}8518414669,original{{/staticFileLink}}"><img width="400" src="{{#staticFileLink}}8518414669,original{{/staticFileLink}}" class="align-full" alt="8518414669?profile=original" /></a></p></div>Comida para "TIESOS" SANGRE ENCEBOLLÁhttps://tvcocina.com/recetas/comida-para-tiesos-sangre2009-04-18T08:06:27.000Z2009-04-18T08:06:27.000ZEduardoGBhttps://tvcocina.com/cocineros/EduardoGB<div><p style="text-align:left;"><img src="{{#staticFileLink}}8518366253,original{{/staticFileLink}}" alt="" width="300" height="173" /></p><b><u>Ingredientes:</u></b>Para cuatro personas:* 1 kilo de morcilla de sangre.* 4 cebollas.* Medio litro de aceite de oliva.* Sal.<b><u>Elaboración:</u></b>Cortar la morcilla de sangre en rodajas. Ponerle sal y dejarla reposar una hora. Poner el aceite a calentar en un perol y añadir la cebolla partida en tiras. Hacerla a fuego lento hasta que quede tierna. Apartarla y sacar del aceite. Freir la sangre en el mismo aceite en que se ha hecho la cebolla. Ir sacándola y mezclarla con la cebolla.Añadir un poco de aceite de la fritura y servir caliente acompañada con pan.</div>HIGADO ALIÑADO CON PAPAShttps://tvcocina.com/recetas/higado-alinado-con-papas2009-04-10T08:30:00.000Z2009-04-10T08:30:00.000ZEduardoGBhttps://tvcocina.com/cocineros/EduardoGB<div><b><u>INGREDIENTES</u></b><p style="text-align:left;"><img src="{{#staticFileLink}}8518361483,original{{/staticFileLink}}" alt="" width="320" height="240" /></p>Hígado (ternera o cerdo) 500 gr en filetes1 Kg de papas. Cebolleta, perejil y sal.8-10 dientes de ajo.Manzanilla y vinagre de Jerez. Aceite de oliva.<b><u>MODO DE HACERLO</u></b>Freír lo ajos y apartar.Freír los filetes a punto medio y apartar.Añadir al aceite un buen chorreón de manzanilla y vinagre y añadir los ajos. Dejar evaporar y agregar el higado fileteado.Cocer las papas con sal.Una vez cocidas, aliñarlas con aceite, vinagre y cebolleta.</div>Riñones al jerezhttps://tvcocina.com/recetas/rinones-al-jerez2009-04-05T09:12:57.000Z2009-04-05T09:12:57.000ZEduardoGBhttps://tvcocina.com/cocineros/EduardoGB<div><b><u>Ingredientes:</u></b>800 grs de riñones de terneraUna copa de Tío Pepe1 diente de ajoPerejil picadoCuatro cucharadas de aceite de olivaSal y Agua<b><u>Cómo hacerlo:</u></b>Limpiar bien la grasa y teléllas de los riñones, lavándolos muy bien y cortándolos a trozos.Poner agua a hervir, sumergirlos y sacarlos rápidamente y dejarlos escurrir.Colocar una cazuela con aceite de oliva al fuego y echar los riñones con un diente de ajo picado y sal. Freírlos.Agregar la copa de Tío Pepe y el perejil picado y dejar cocer a fuego lento unos tres minutos. 5 Servirlos calientes en una cazuela.</div>