caramelo - Recetas - 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros2024-03-29T07:43:29Zhttps://tvcocina.com/recetas/feed/tag/carameloBars de Brownie y Caramelohttps://tvcocina.com/recetas/bars-de-brownie-y-caramelo2012-12-09T18:58:28.000Z2012-12-09T18:58:28.000ZMiguelhttps://tvcocina.com/cocineros/Miguel804<div><p><span class="font-size-5"><strong><span style="color:#888888;"><a href="http://www.lareposteriademiguel.com/2012/12/bars-de-brownie-y-caramelo.html" target="_blank"><span style="color:#888888;">Bars de Brownie y Caramelo</span></a></span></strong></span></p><p><span class="font-size-5"><strong><span style="color:#888888;"><a href="http://www.lareposteriademiguel.com/2012/12/bars-de-brownie-y-caramelo.html" target="_blank"><span style="color:#888888;">( Pulsa en el titulo para verlo en mi blog )</span></a></span></strong></span></p><p></p><p class="separator"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-_QuXVu4iYSI/UMSxWLYMNyI/AAAAAAAAEMU/FrRAGLMC7ow/s1600/IMG_2682bis.jpg"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-_QuXVu4iYSI/UMSxWLYMNyI/AAAAAAAAEMU/FrRAGLMC7ow/s1600/IMG_2682bis.jpg" alt="IMG_2682bis.jpg" /></a></p><p></p><p></p><p><font size="5"><b>Ingredientes :</b></font></p><p><b>( Para 12 Porciones )</b></p><p>.- 100 gr. de Chocolate Negro.</p><p>.- 125 gr. de Mantequilla.</p><p>.- 190 gr. de Azúcar Moreno.</p><p>.- 2 Huevos.</p><p>.- 95 gr. de Harina <a href="http://www.santaritaharinas.com/preparada-para-bizcochos-y-magdalenas/"><br /></a></p><p>.- 1 Cucharada de Cacao en Polvo.</p><p>.- 1 Pizca de Sal.</p><p></p><p><b>Cobertura :</b></p><p>.- Caramelo Salado</p><p>.- Crocanti de Almendras.</p><p>.- 200 gr. de Chocolate de Cobertura 70% de Cacao.</p><p></p><p><b>Caramelo Salado :</b></p><p>.- 50 gr. de Azúcar Blanco.</p><p>.- 75 ml. de Nata Líquida.</p><p>.- 10 gr. de Mantequilla.</p><p>.- 1 Pizca de Sal.</p><p></p><p class="separator"></p><p class="separator"></p><p class="separator"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-jxCJueFv_wE/UMSnrw8H9CI/AAAAAAAAEJ8/Iax14YL1A7I/s1600/IMG_2630.jpg"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-jxCJueFv_wE/UMSnrw8H9CI/AAAAAAAAEJ8/Iax14YL1A7I/s1600/IMG_2630.jpg" alt="IMG_2630.jpg" /></a></p><p class="separator">Vamos a empezar nuestro sencillo <font size="5"><b>Brownie</b></font> poniendo en un cazo a fuego bajo el chocolate negro, removemos y cuando este casi fundido añadimos la mantequilla, removemos hasta que estén chocolate y mantequilla fundidos por completo y bien mezclados entre si. Reservamos.</p><p class="separator">Por otro lado en un bol grande echamos el azúcar y los huevos, batimos unos minutos y a continuación añadimos la harina, el cacao y la sal. Volvemos a batir hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.</p><p class="separator">Por último a la mezcla anterior incorporamos el chocolate fundido y volvemos a batir un par de minutos más. </p><p class="separator">Vertemos esta mezcla sobre un molde de 25 x 15 centímetros <b>( o de dimensiones similares )</b> el cual tendremos forrado con papel para el horno. Horno a 180ºC durante 25-30 minutos.</p><p class="separator">Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.</p><p class="separator">Para la preparación del <b>Caramelo Salado </b>empezamos por colocar el azúcar en un cazo a fuego medio-bajo y removiendo constantemente. En el momento que tengamos el azúcar con un color dorado, incorporamos la nata, la mantequilla y la sal. En este punto observareis que se genera un pequeño vapor, tranquilos no pasa nada, tendremos que seguir removiendo. Observaremos que se forman grumos duros de caramelo, que se irán deshaciendo a medida que sigamos removiendo hasta forman una crema mas bien espesa de color marrón claro <b>( color y textura del caramelo que todos conocemos )</b>.</p><p class="separator">Apagamos el fuego y pasamos el caramelo a un cuenco o bote para dejar enfriar, eso si, sin tapar hasta que no este totalmente frío, momento en el que ya podremos taparlo y reservarlo en el frigorífico.</p><p class="separator"><b>Como nota de seguridad tener mucho cuidado de no quemarse con el caramelo caliente, puede provocar quemaduras de consideración, en otras palabras, un arma peligrosa el caramelo caliente.</b></p><p class="separator"><b> </b></p><p class="separator"></p><p class="separator">En este proceso de elaboración tan solo nos quedara <b>montar y cubrir</b> nuestros bares o porciones. Para montarlas cortamos las porciones de 7 centímetros de largo por 3 de ancho ( aproximadamente ), encima de la porción vertemos una cucharada pequeña de caramelo y sobre esta espolvoreamos crocanti de almendra. Preparamos todas las porciones de la misma forma y reservamos en el frigorífico mientras fundimos el chocolate negro de cobertura.</p><p class="separator">Una vez el chocolate negro esta fundido<b>,( lo podemos hacer como ya sabéis al baño maría o en el microondas )</b>, colocamos las porciones sobre unas rejillas y bañamos con el chocolate. Dejamos escurrir, para mas tarde pasarlos con cuidado sobre un plato o bandeja con papel para horno. Una vez echo este proceso con todas las porciones dejamos endurecer el chocolate a temperatura ambiente o en el frigorífico.</p><p class="separator"></p><p class="separator"><b><font size="5">Y listos ya nuestros bares o porciones de Brownie y Caramelo....fácil verdad ???</font></b></p><p class="separator"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-RVj4u7LCtU8/UMSxjuZNt0I/AAAAAAAAEMc/V5-yeJjVch0/s1600/IMG_2632.jpg"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-RVj4u7LCtU8/UMSxjuZNt0I/AAAAAAAAEMc/V5-yeJjVch0/s1600/IMG_2632.jpg" alt="IMG_2632.jpg" /></a></p><p class="separator"><b><font size="5"> </font></b></p><p class="separator"></p><p class="separator"><font size="5"><b> </b></font></p><p class="separator"><font size="5"><b>No dejes estos bares de Brownie en pendientes...los tienes que hacer ya !!!!!!</b></font></p><p class="separator"></p><p class="separator"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-SE9-IedZfzc/UMSzTbgynfI/AAAAAAAAEMs/77SnFkXBelA/s1600/Sin+t%25C3%25ADtulo-4.jpg"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-SE9-IedZfzc/UMSzTbgynfI/AAAAAAAAEMs/77SnFkXBelA/s1600/Sin+t%25C3%25ADtulo-4.jpg" alt="Sin+t%25C3%25ADtulo-4.jpg" /></a></p><p class="separator"><font size="5"><b>No te lo pierdas en mi blog</b></font></p><p class="separator" style="text-align:center;"><span style="color:#ff0000;" class="font-size-3"><strong><a href="http://www.lareposteriademiguel.com/2012/12/bars-de-brownie-y-caramelo.html">http://www.lareposteriademiguel.com/2012/12/bars-de-brownie-y-caramelo.html</a></strong></span></p><p class="separator" style="text-align:center;"></p><div><p></p></div><p></p><p></p><p></p><p><font size="5"><b> </b></font></p></div>Caramelo Serratshttps://tvcocina.com/recetas/caramelo-serrats2011-11-08T08:45:58.000Z2011-11-08T08:45:58.000ZConservas Serratshttps://tvcocina.com/cocineros/ConservasSerrats<div><p> </p><p><a href="{{#staticFileLink}}8518426086,original{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}8518426086,original{{/staticFileLink}}" width="600" alt="8518426086?profile=original" /></a></p><p><strong>Astrid</strong>, autora del blog <a href="http://www.miblogdepintxos.com/">Mi blog de pintxos</a>, ha preparado un plato muy original, apto para personas celíacas y con una fuerte presencia de productos vascos. A simple vista puede parecer un poco complicado preparar este Caramelo Serrats, pero no es así. Tan solo hace falta al de maña y un poco de tiempo. Además, aprovechamos para informarte que Astrid está organizando el <a href="http://www.miblogdepintxos.com/2011/09/2-concurso-miblogdepintos.html">II concurso Mi Blog de Pintxos</a> en el que Conservas Serrats es uno de los patrocinadores. ¿Te vas a animar a participar?<span id="more-5734"> </span></p><h2>Ingredientes para 6 pintxos</h2><ul><li>1 frasco de <a href="http://www.serrats.com/bonito-del-norte-oliva-frasco-200g-24u">bonito del norte en aceite de oliva</a> de <a href="http://www.serrats.com/">Conservas Serrats</a></li><li>8 <a href="http://www.serrats.com/anchoa-aceite-lata-50g-12u">anchoas del Cantábrico en aceite de oliva</a> de Conservas Serrats</li><li>12 guindillas en vinagre Euskolabel</li><li>6 pimientos del piquillo de bote</li><li>100 gr de jugo de los pimientos</li><li>2 cucharadas de postre de mayonesa o crema de queso</li><li>2 cucharadas de moka de almidón de maíz</li><li>Azúcar</li><li>Sal</li><li>Aceite de oliva</li></ul><h2>Preparación</h2><ul><li>Comenzamos preparando el papel de pimiento que es lo que más tiempo nos va a llevar. Trataremos hacer una especie de crepes finitas de pimientos del piquillo. Trituramos los pimientos, el jugo y el almidón de maíz. Añadimos sal y azúcar.</li><li>Cogemos una sartén de teflón y a fuego lento pincelamos una vez. Esperamos unos segundos a que se seque y volvemos a pincelar. No dejamos que se queme y repetimos esta operación 4 veces. Astrid nos aconseja que “si vemos que se oscurece, saquemos del fuego y bajamos el calor”.</li><li>Cuando hayamos terminado de pincelar levantamos un lateral y con las manos tiramos hacia nosotros lentamente. Reservamos en un plato poniendo un papel sulfurizado entre cada capa de papel de pimiento.</li><li>A continuación, preparamos la mermelada de guindilla el cual, según Astrid “es un acompañamiento muy apropiado para pintxos salados”. Cortamos las guindillas en trozos pequeños, mezclamos con el azúcar en un cazo y llevamos a ebullición unos 10 minutos a fuego mínimo. Podemos reservarlo en un bote para futuros platos. Dejamos unas cuantas guindillas para adornar el plato.</li><li>Después, mezclamos el <a href="http://www.serrats.com/bonito-del-norte">bonito del norte</a> de Conservas Serrats y la mayonesa o crema de queso. Escurrimos y picamos las <a href="http://www.serrats.com/anchoas-del-cantabrico">anchoas del Cantábrico</a> de Conservas Serrats y añadimos. Mezclamos y reservamos.</li><li>Por último, preparamos el caramelo Serrats. Cogemos una tira de papel de pimiento del piquillo, colocamos encima una cucharada de la mezcla de bonito del norte y anchoas del Cantábrico y envolvemos como si fuese un caramelo. Sobre un plato colocamos una línea o base de la mermelada de guindillas y situamos encima el caramelo Serrats. Colocamos las guindillas encima y vertemos un hilo de aceite de oliva.</li></ul></div>Tocino de Cielohttps://tvcocina.com/recetas/tocino-de-cielo2011-08-12T21:30:57.000Z2011-08-12T21:30:57.000ZEduardoGBhttps://tvcocina.com/cocineros/EduardoGB<div><h3 class="entrietitle"></h3><div class="dataentrie"><p><a href="http://blogs.grupojoly.com/descubriendo-la-cocina/files/2011/08/Tocino-de-Cielo-2.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-151" src="http://blogs.grupojoly.com/descubriendo-la-cocina/files/2011/08/Tocino-de-Cielo-2-540x443.jpg" width="540" height="443" alt="Tocino-de-Cielo-2-540x443.jpg" /></a></p></div><div class="postentrie"><p>Un clásico de la repostería Andaluza y Española. La versión de hoy, de un blog que es un clásico en la red, <a href="http://www.recetasdemama.es/" target="_blank">Las Recetas de Mamá</a>. También es un clásico de Estepa, sobre todo os recomiendo si visitáis mi pueblo que os deis un paseo por el Convento de las Clarisas que está situado en el Cerro de San Cristóbal y probéis sus famosos Tocinillos.</p><p><strong>Ingredientes:</strong></p><p>12 yemas de huevo<br />2 huevos<br />250 gramos de agua<br />500 gramos de azúcar</p><p><strong>Para el caramelo:</strong></p><p>4 cucharadas de azúcar<br />1 pizca de agua</p><p><strong>Instrucciones:</strong></p><p>Preparamos un almíbar con el agua y el azúcar. Dejamos hervir durante unos 15 minutos más a o menos hasta conseguir un almíbar de media hebra. Dejamos enfriar y reservamos.</p><p>Por otra parte batimos las yemas con los 2 huevos, una vez frió el almíbar se va incorporando poco a poco sin dejar de batir muy suavemente, para no crear mucha espuma. La crema que obtenemos la vamos a pasar por un colador para que no tengamos impurezas en la mezcla.</p><p>Preparamos el caramelo calentando las 4 cucharadas de azúcar al fuego hasta que obtengamos un caramelo. Vertemos la crema en el molde encima del caramelo</p><p>Yo he preparado el tocino en un molde de aluminio. He cogido un recipiente que he llenado hasta la mitad de agua. En el molde con agua pongo el molde con la crema. La temperatura del horno la he puesto a uno 160 grados y lo he dejado al baño María durante casi una hora.</p></div></div>