cómo eviscerar aves - Recetas - 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros2024-03-29T10:57:49Zhttps://tvcocina.com/recetas/feed/tag/c%C3%B3mo+eviscerar+aves¿Cómo Desplumar y Eviscerar un Capón en casa? 🐔🔪 (Fácil y paso a paso)https://tvcocina.com/recetas/como-desplumar-y-eviscerar-un-capon-en-casa-facil-y-paso-a-paso2022-12-19T00:38:09.000Z2022-12-19T00:38:09.000ZReceterohttps://tvcocina.com/cocineros/Recetero339<div><img src="https://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/10913851882?profile=RESIZE_400x&width=400"></div><div><p>En este artículo vamos a desgranarte <strong>como desplumar y eviscerar un Capón</strong> utilizando utensilios que puedes diponer fácilmente en la cocina de tu casa.</p>
<p><span style="text-decoration:underline;font-size:12pt;"><strong>¿Qué es un Capón?</strong></span></p>
<p>Un <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Cap%C3%B3n" target="_blank">capón</a> es un gallo castrado que se crió para la producción de carne. Los capones son más grandes que los pollos y tienen una carne más tierna y suave que los pollos machos. A menudo se utilizan para preparar guisos o para asar en ocasiones especiales. Los capones se criaron originalmente para producir carne de alta calidad, ya que su carne se consideraba más tierna y sabrosa que la de los pollos machos. En algunos lugares, <a href="https://youtu.be/jSZo5t7JCdA?si=XS4vIZz5D_DPKVcN" target="_blank">se criaron capones</a> para suavizar su carácter agresivo y hacerlos más dóciles, ya que los gallos suelen ser animales territoriales y agresivos por naturaleza.</p>
<p><span style="text-decoration:underline;"><strong><a href="{{#staticFileLink}}10913853459,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10913853459,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10913853459?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a><span style="font-size:12pt;">¿Cómo desplumar un Capón?</span></strong></span></p>
<p>Desplumar un capón es un proceso que se puede hacer en casa siguiendo estos pasos:</p>
<ol>
<li>Coloca el capón en una superficie de trabajo limpia y seca. Si es posible, usa una tabla de cortar o una superficie resistente al agua para evitar que el capón se deslice.</li>
<li>Usa un cuchillo bien afilado para cortar el cuello del capón justo debajo de la cabeza. Tira de la cabeza y las plumas hacia arriba para desplumar el cuello y la cabeza del capón.</li>
<li>Usa tijeras o un cuchillo afilado para cortar las plumas más largas y difíciles de sacar. Asegúrate de no cortar la piel del capón mientras lo haces.</li>
<li>Utiliza tus manos para sacar las plumas restantes del capón. Asegúrate de quitar todas las plumas del capón, incluso las más pequeñas y difíciles de ver.</li>
<li>Lava el capón por dentro y por fuera con agua fría para eliminar cualquier suciedad o resto de plumas. Sécalo con un paño de cocina o papel absorbente.</li>
</ol>
<p>Es importante recordar que el capón es una carne cruda y, por lo tanto, es necesario manipularlo con cuidado y siguiendo las medidas de higiene adecuadas para evitar cualquier tipo de contaminación.<a href="{{#staticFileLink}}10913854661,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10913854661,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10913854661?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a><span style="text-decoration:underline;font-size:12pt;"><strong>¿Cómo eviscerar un capón?</strong></span></p>
<p>Eviscerar un capón es el proceso de quitar sus tripas y vísceras internas. Aquí te explico los pasos a seguir para eviscerar un capón en casa:</p>
<ol>
<li>Coloca el capón en una superficie de trabajo limpia y seca. Si es posible, usa una tabla de cortar o una superficie resistente al agua para evitar que el capón se deslice.</li>
<li>Haz un corte en el abdomen del capón, justo debajo del pecho. Usa tus dedos para abrir el abdomen y sacar las tripas del capón. Tira de la cáscara del hígado y el corazón para sacarlos del abdomen.</li>
<li>Lava el capón por dentro y por fuera con agua fría para eliminar cualquier suciedad o resto de tripas. Sécalo con un paño de cocina o papel absorbente.</li>
<li>Usa un cuchillo para quitar el hueso del pecho del capón. Haz un corte alrededor del hueso y tira de él para sacarlo del capón.</li>
<li>Corta el muslo y el muslo del capón con un cuchillo afilado. Si quieres, puedes quitar el hueso del muslo para obtener filetes más grandes.</li>
</ol>
<p><a href="{{#staticFileLink}}10913867267,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10913867267,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10913867267?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a>Es importante recordar que el capón es una carne cruda y, por lo tanto, es necesario manipularlo con cuidado y siguiendo las medidas de higiene adecuadas para evitar cualquier tipo de contaminación. Asegúrate de desinfectar la superficie de trabajo y las manos con agua y jabón después de manipular el capón.</p>
<p><span style="text-decoration:underline;font-size:12pt;"><strong>¿Qué diferencias hay entre el Pollo, el Capón y la Pularda?</strong></span></p>
<p>El pollo, el capón y la pularda son tres tipos de aves de corral que se utilizan comúnmente como fuente de carne. Sin embargo, hay algunas diferencias importantes entre ellos:</p>
<p>El <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Gallus_gallus_domesticus" target="_blank">pollo</a> es un ave joven y de crecimiento rápido que se cría para su consumo. Básicamente es un pollo doméstico y se puede criar tanto en granjas o en el jardín trasero de una casa.</p>
<p>El <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Cap%C3%B3n" target="_blank">capón</a> es un pollo macho castrado que se cría especialmente para su carne. La castración se realiza cuando el pollo es aún joven y tiene como objetivo hacer que la carne sea más tierna y suave.<a href="{{#staticFileLink}}10913864900,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10913864900,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10913864900?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a></p>
<p>La<strong> <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Pularda" target="_blank">pularda</a></strong> es una gallina hembra sin óvulos (no ponedora) que se ha criado especialmente para obtener su carne. A diferencia de los pollos y los capones, las pulardas se crían durante más tiempo antes de que sean sacrificadas, lo que hace que su carne sea más jugosa y sabrosa.</p>
<p>En términos de sabor y textura, la carne del pollo es normalmente más firme y menos jugosa que la del capón y la pularda. La carne del capón y la pularda suele ser más tierna y suave, y puede ser más sabrosa debido a la mayor cantidad de grasa y a que han sido criados durante más tiempo. Sin embargo, esto puede variar dependiendo de cómo se haya criado y preparado el ave.</p>
<p><a href="{{#staticFileLink}}10913855463,RESIZE_1200x{{/staticFileLink}}"><img class="align-full" src="{{#staticFileLink}}10913855463,RESIZE_584x{{/staticFileLink}}" alt="10913855463?profile=RESIZE_584x" width="560" /></a></p>
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