blanco - Recetas - 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros2024-03-28T10:05:34Zhttps://tvcocina.com/recetas/feed/tag/blancoBrownie de chocolate blancohttps://tvcocina.com/recetas/brownie-de-chocolate-blanco-22020-06-25T09:01:55.000Z2020-06-25T09:01:55.000ZRicoRicoRecetashttps://tvcocina.com/cocineros/RicoRicoRecetas<div><p>Receta de brownie de chocolate blanco</p><p></p><p></p><p><iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/uURqa_lHhO8?wmode=opaque" frameborder="0"></iframe></p></div>Cheesecake de chocolate blanco y negrohttps://tvcocina.com/recetas/cheesecake-de-chocolate-blanco-y-negro2014-05-08T21:13:14.000Z2014-05-08T21:13:14.000Zsweet-maniahttps://tvcocina.com/cocineros/sweetmania<div><p style="text-align:center;"><span class="font-size-2"><img src="https://lh3.googleusercontent.com/-N0EyA0slEmg/U2nbtnYbkFI/AAAAAAAAG0A/kd17TGUOwGM/s1600/DSC_0011.jpg" alt="DSC_0011.jpg" /></span></p><p style="text-align:center;"></p><div><span class="font-size-2"><span style="color:#808000;"><b>Ingredientes: </b></span>(molde de 22 x 22 cm)</span></div><div><b style="font-size:10pt;">Para la base</b></div><ul><li><div><span class="font-size-2">15 galletas Oreo</span></div></li><li><div><span class="font-size-2">30 gr de mantequilla fundida</span></div></li></ul><p></p><div><span class="font-size-2"><b>Para la cheesecake</b></span></div><ul><li><div><span class="font-size-2">400 gr de queso cremoso (Tipo Philadelphia)</span></div></li><li><div><span class="font-size-2">200 gr de nata agria</span></div></li><li><div><span class="font-size-2">3 huevos</span></div></li><li><div><span class="font-size-2">80 gr de chocolate puro</span></div></li><li><div><span class="font-size-2">100 gr de chocolate blanco</span></div></li><li><div><span class="font-size-2">80 gr de azúcar</span></div></li><li><div><span class="font-size-2">1 cucharada de harina</span></div></li></ul><p></p><p></p><div><span class="font-size-2" style="color:#808000;"><b>Elaboración:</b></span></div><div><span class="font-size-2">Antes de nada vamos a forrar el molde con papel de horno, yo usé uno de 22 x 22 cm.</span></div><div><span class="font-size-2">Partimos las galletas Oreo y las picamos con el procesador de alimentos, añadimos la mantequilla fundida y damos otro golpe con el procesador para que se mezcle bien.</span></div><div><span class="font-size-2">Ponemos la “arena” de Oreos en el molde y formamos una base, lo mas nivelada posible, presionando bien.</span></div><div><span class="font-size-2">Yo siempre uso el culo de un vaso para hacer esto, es lo que mejor resultado me da.</span><br /><br /><span class="font-size-2">Dejamos el molde en la nevera mientras preparamos la masa de la cheesecake.</span></div><div><span class="font-size-2">Precalentamos el horno a 180º.</span></div><div><span class="font-size-2">Ponemos cada chocolate en un pequeño bol y los fundimos en el microondas, poned especial cuidado con el chocolate blanco porque se quema en 0´0 (También podéis hacerlo al baño maría)</span><br /><span class="font-size-2">Dejamos que se enfríen un poco mientras hacemos el resto de la masa.</span></div><div><span class="font-size-2">En un bol batimos la crema de queso con el azúcar.</span></div><div><span class="font-size-2">Añadimos la nata agria y volvemos a batir.</span></div><div><span class="font-size-2">Añadimos los huevos uno a uno, batiendo entre cada incorporación, y por ultimo, agregamos, tamizando, la cucharada de harina.</span></div><div><span class="font-size-2">Batimos hasta tener una masa homogénea.</span></div><div><span class="font-size-2">Repartimos la masa, a partes iguales, en dos boles.</span></div><div><span class="font-size-2">A uno le añadimos el chocolate blanco y batimos.</span><br /><span class="font-size-2">Y al otro el chocolate negro, batimos.</span></div><div><span class="font-size-2">En el molde, sobre nuestra base de Oreos, vertemos la masa de cheesecake con el chocolate puro y alisamos la superficie.</span></div><div><span class="font-size-2">Ahora vertemos la capa de cheesecake de chocolate blanco y alisamos con cuidado para no mezclar las dos capas.</span></div><div><span class="font-size-2">Horneamos a 180º durante 15 minutos, pasado este tiempo bajamos el horno a 120º y dejamos hornear 50 minutos mas.</span></div><div><span class="font-size-2">Cuando termine el horneado, apaga el horno (sin abrirlo) y deja que la tarta se enfríe dentro del horno.</span><br /><span class="font-size-2">Cuando ya este a temperatura ambiente la cubrimos de film sin sacarla del molde y la dejamos reposar 24 horas en la nevera.</span></div><div><span class="font-size-2">Decoramos con virutas de chocolate y, como hice yo, con un poco de migas de Oreo que reservé.</span></div><div style="text-align:center;"><img src="https://lh3.googleusercontent.com/-nTCFm9EY4gc/U2nbum4L4oI/AAAAAAAAG04/cXuMo-_MRA4/s1600/DSC_0010.jpg" alt="DSC_0010.jpg" /></div><div><br /><span class="font-size-2">Y listo para servir!</span><br /><span class="font-size-2">Que aproveche :)</span></div><div><strong><span class="font-size-2">Fotos del paso a paso y muchas mas recetas en <a href="http://www.sweetmania.es/" target="_blank">http://www.sweetmania.es/</a></span></strong></div><div style="text-align:center;"></div></div>Cupcakes con chocolate blanco y buttercream de fresas naturaleshttps://tvcocina.com/recetas/cupcakes-con-chocolate-blanco-y-buttercream-de-fresas-naturales2014-04-24T08:54:53.000Z2014-04-24T08:54:53.000Zsweet-maniahttps://tvcocina.com/cocineros/sweetmania<div><div><p style="text-align:center;"><span class="font-size-2"><img src="https://lh4.googleusercontent.com/-hcSkzKBLv0g/U1jBl5gw_iI/AAAAAAAAGx0/XJNWjNI0Wag/s512/DSC_0001%2520%25282%2529.jpg" class="align-center" alt="DSC_0001%2520%25282%2529.jpg" /></span></p><p></p><p><span class="font-size-2">Os aviso, en la receta uso buttermilk pero tenéis dos opciones:</span></p></div><ol><li><div><p><span class="font-size-2">Hacerla vosotr@s mism@s añadiendo una cucharada de vinagre o zumo de limón a 250 ml de leche y dejándola reposar durante, mínimo, 10 minutos.</span></p></div></li><li><div><p><span class="font-size-2">O simplemente sustituirla por leche, la receta queda genial también, lo tengo comprobado ;)</span></p><p></p></div></li></ol><div><p></p></div><div><p><span class="font-size-2"><font color="#7A8E74"><b>Ingredientes: </b></font>(+/- 6 cupcakes)</span></p><p></p></div><div><p><span class="font-size-2"><b>Para los cupcakes</b></span></p></div><div><p></p><ul><li><span class="font-size-2">75 gr de azúcar</span></li><li><span class="font-size-2">1 huevo</span></li><li><span class="font-size-2">½ vaina de vainilla</span></li><li><span class="font-size-2">1 cucharada y ½ de buttermilk</span></li><li><span class="font-size-2">½ cucharadita de esencia de vainilla</span></li><li><span class="font-size-2">75 gr de mantequilla sin sal</span></li><li><span class="font-size-2">75 gr de harina</span></li><li><span class="font-size-2">¼ de cucharadita de bicarbonato</span></li><li><span class="font-size-2">¼ de cucharadita de polvos para hornear</span></li><li><span class="font-size-2">1 pizca de sal</span></li><li><span class="font-size-2">75 gr de chocolate blanco</span></li></ul><p></p></div><div><p><span class="font-size-2"><b>Para el buttercream</b></span></p></div><div><ul><li><span class="font-size-2">115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente</span></li><li><span class="font-size-2">240 gr de azúcar glass</span></li><li><span class="font-size-2">4 fresas</span></li></ul></div><div><p></p></div><div><p><span class="font-size-2"><font color="#7A8E74"><b>Elaboración:</b></font></span></p></div><div><p></p></div><div><p><span class="font-size-2">Precalentamos el horno a 180º y preparamos las capsulas.</span></p></div><div><p></p></div><div><p><span class="font-size-2">En un bol batimos el azúcar con el huevo hasta que doble su tamaño, batid un buen rato, debe quedar muy cremoso.</span></p></div><div><p></p></div><div><p><span class="font-size-2">Abrimos la vaina de vainilla por la mitad, raspamos las semillas y las añadimos a la crema de huevo y azúcar.</span></p></div><div><p></p></div><div><p><span class="font-size-2">Agregamos el buttermilk y la esencia de vainilla y batimos bien hasta que todo quede bien incorporado y las semillas de vainilla estén bien repartidas por toda la masa.</span></p></div><div><p></p></div><div><p><span class="font-size-2">Fundimos la mantequilla en el microondas y la añadimos a la masa mientras batimos.</span></p></div><div><p><span class="font-size-2">Añadimos, tamizando, la harina, el bicarbonato, los polvos para hornear y la sal.</span></p></div><div><p></p></div><div><p><span class="font-size-2">Batimos bien hasta tener una masa homogénea.</span></p></div><div><p></p></div><div><p><span class="font-size-2">Picamos muy, muy pequeño el chocolate blanco y lo añadimos a la masa.</span></p></div><div><p></p></div><div><p><span class="font-size-2">Repartimos la masa en las capsulas y horneamos durante 18 minutos.</span></p></div><div><p></p></div><div><p><span class="font-size-2">Dejamos enfriar sobre una rejilla.</span></p></div><div><p></p></div><div><p><span class="font-size-2">Vamos a preparar el buttercream!</span></p></div><div><p></p></div><div><p><span class="font-size-2">Lavamos y secamos bien las fresas.</span></p></div><div><p><span class="font-size-2">Cortamos las hojas y las ponemos en el vaso del procesador.</span></p></div><div><p><span class="font-size-2">Hacemos puré de fresas y lo colamos para quitar la mayor cantidad posible de pepitas.</span></p></div><div><p></p></div><div><p><span class="font-size-2">En un bol batimos bien la mantequilla para que quede cremosa, añadimos el azúcar glass tamizado y volvemos a batir, hasta obtener el buttercream.</span></p></div><div><p><span class="font-size-2">Añadimos el puré de fresas y batimos 4 o 5 minutos.</span></p></div><div><p></p></div><div><p><span class="font-size-2">Si vemos que queda muy espeso podemos ponerle un poco mas de puré de fresas o un poco de leche.</span></p></div><div><p><span class="font-size-2">Si por lo contrario nos queda demasiado liquida añadiremos un poco mas de azúcar glass tamizado.</span></p></div><div><p></p></div><div><p><span class="font-size-2">Decoramos nuestros cupcakes con el buttercream, yo usé la boquilla 6B de Wilton, y coronamos con media fresa.</span></p><p></p><p><span class="font-size-2">Listos!!!!</span><br /><span class="font-size-2">Que aproveche :)</span></p><p></p><p style="text-align:center;"><span class="font-size-2"><img src="https://lh6.googleusercontent.com/-bgCxScCk3cY/U1jBmvJnc7I/AAAAAAAAGx4/0yFJtOZJLNA/s1600/DSC_0016%2520%25283%2529.jpg" alt="DSC_0016%2520%25283%2529.jpg" /></span></p><p style="text-align:center;"></p><p style="text-align:left;"><span class="font-size-2"><strong>Fotos del paso a paso de esta receta y muchas mas en <a href="http://www.sweetmania.es/">http://www.sweetmania.es/</a></strong></span></p></div></div>Bundt Jaspeado negro y blancohttps://tvcocina.com/recetas/bundt-jaspeado-negro-y-blanco2013-05-05T17:39:34.000Z2013-05-05T17:39:34.000ZSugarlove55https://tvcocina.com/cocineros/Sugarlove55<div><p><span> Aquí os la transcribo de nuevo aunque la teneis en la dirección del blog. Espero que os guste.</span></p><p><br /><b>Ingredientes</b><br /><span>375 grs harina</span><br /><span>125 grs maizena</span><br /><span>1 sobre levadura royal</span><br /><span>150 grs azúcar</span><br /><span>1 sobrecito azúcar de vainilla</span><br /><span>1 pizca de sal</span><br /><span>250 grs de mantequilla</span><br /><span>4 huevos</span><br /><span>leche 1 vaso y medio</span><br /><b>Ingredientes a añadir a la mitad de la masa que tenemos con los ingredientes de arriba</b><br /><span>100 grs azúcar</span><br /><span>30 grs cacao</span><br /><span>50 grs almendra molida</span><br /><span>2-3 cucharadas leche</span><br /><br /><span>Necesitaremos un molde Bundt de 25X13</span><br /><br /><b>Elaboración</b><br /><span>Mezclar la harina, la maizena, y la levadura. Tamizarlo todo junto y depositarlo en un bol alto.</span><br /><span>Agregar el azúcar, azúcar de vainilla, sal, mantequilla (reblandecida) los huevos ligeramente batidos y la leche. Mezclar con las barillas a velocidad baja todos los ingredientes, cuando la harina ya no suelte polvillo aumentar la velocidad al máximo hasta que este todo bien mezclado, no conviene batir mas de lo estrictamente necesario.</span><br /><br /><br /><span>Preparar el molde con una capita de mantequilla y harina para poderlo desmoldar bien. Tal y como se muestra en la foto de la izquierda y procederemos a rellenarlo</span><b> con la mitad de la masa que tenemos preparada (foto derecha).</b><br /><br /></p><div class="separator"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-r_dw63vjAio/UYOl5Xq4HVI/AAAAAAAAHE0/qQXWU34Qws0/s1600/CIMG0300.JPG"><img border="0" height="150" src="http://1.bp.blogspot.com/-r_dw63vjAio/UYOl5Xq4HVI/AAAAAAAAHE0/qQXWU34Qws0/s200/CIMG0300.JPG" width="200" alt="CIMG0300.JPG" /></a><img border="0" height="150" src="http://2.bp.blogspot.com/-se-7SissQm0/UYOmSeBQYoI/AAAAAAAAHE8/JoQgc3rHvXY/s200/CIMG0301.JPG" width="200" class="align-right" alt="CIMG0301.JPG" /></div><p><br /><br /><br /><br /><br /></p><div><br /><br /></div><div><br /><br /><br />En la otra mitad de la masa que tenemos reservada añadir el azúcar restante, el cacao, las almendras molidas, y las dos cucharaditas de leche mezclar bien y añadirlo a la masa de color claro.<br /><div class="separator"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-GWuVslIGL6s/UYOnf9p2C6I/AAAAAAAAHFU/J_3qijmYX0Y/s1600/CIMG0303.JPG"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/-GWuVslIGL6s/UYOnf9p2C6I/AAAAAAAAHFU/J_3qijmYX0Y/s200/CIMG0303.JPG" width="200" alt="CIMG0303.JPG" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-3LONAkzHq0U/UYOnaWYeUdI/AAAAAAAAHFI/Ix25oQzzOeU/s1600/CIMG0302.JPG"><img border="0" height="150" src="http://3.bp.blogspot.com/-3LONAkzHq0U/UYOnaWYeUdI/AAAAAAAAHFI/Ix25oQzzOeU/s200/CIMG0302.JPG" width="200" class="align-right" alt="CIMG0302.JPG" /></a></div><br /><br /><div class="separator"></div>Hornearlo con aire caliente 3D 160 - 180 grados durante 70 minutos, aunque estos datos puede variar en función del horno. Antes de sacarlo comprobar que está cocido pinchando con un palillo que debe salir limpio.<br /><br /><div class="separator"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-8Ysdugbu3OI/UYOnhPDhF_I/AAAAAAAAHFg/rSABVF1ZRTc/s1600/CIMG0305.JPG"><img border="0" height="462" src="http://3.bp.blogspot.com/-8Ysdugbu3OI/UYOnhPDhF_I/AAAAAAAAHFg/rSABVF1ZRTc/s640/CIMG0305.JPG" width="640" alt="CIMG0305.JPG" /></a></div><br /><br />Dejar en el molde 15 minutos y sacar dejándolo enfriar en la rejilla (si se hace en este tipo de moldes recordemos que la parte bonita es la de abajo, por lo tanto le daremos la vuelta.) <br /><div class="separator"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-RELP8YPxx98/UYOrBy8cq3I/AAAAAAAAHGA/jp7c3QQfBEQ/s1600/CIMG0311.JPG"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-RELP8YPxx98/UYOrBy8cq3I/AAAAAAAAHGA/jp7c3QQfBEQ/s640/CIMG0311.JPG" width="480" class="align-center" alt="CIMG0311.JPG" /></a></div><br /><br />Lo hemos decorado con un chocolate fondant deshecho, recubriendo la superficie<br /><div class="separator"></div><div class="separator"></div><br /><div class="separator"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-pd8xPmWnxkg/UYOsYvztwRI/AAAAAAAAHGQ/klD9BVqXi2c/s1600/CIMG0326.JPG"><img border="0" height="616" src="http://4.bp.blogspot.com/-pd8xPmWnxkg/UYOsYvztwRI/AAAAAAAAHGQ/klD9BVqXi2c/s640/CIMG0326.JPG" width="640" alt="CIMG0326.JPG" /></a></div><br /><br /><div class="separator"></div></div></div>Cupcakes de naranja con buttercream de chocolate blancohttps://tvcocina.com/recetas/cupcakes-de-naranja-con-buttercream-de-chocolate-blanco2012-05-25T06:58:32.000Z2012-05-25T06:58:32.000Zsweet-maniahttps://tvcocina.com/cocineros/sweetmania<div><p style="text-align:left;"><span class="font-size-2">Esta receta es larga y laboriosa pero merece la pena, estaban buenísimos!!</span></p><p style="text-align:center;"></p><p style="text-align:center;"><span class="font-size-2"><img src="https://lh3.googleusercontent.com/-117oPHJyN5U/T7IuoESoOCI/AAAAAAAACoY/7BQHWM51vgo/s482/Imagen4.jpg" alt="Imagen4.jpg" /></span></p><p style="text-align:center;"></p><div style="text-align:left;"><span class="font-size-2"><b>Ingredientes:</b> (+/- 12 cupcakes)</span></div><div style="text-align:left;"><span class="font-size-2"><br /></span></div><div><span class="font-size-2"><b>Para la mermelada de naranja</b></span></div><div><span class="font-size-2">500 gr de naranjas</span></div><div><span class="font-size-2">400 gr de azúcar</span></div><div><span class="font-size-2">Zumo de medio limón</span></div><div><span class="font-size-2"><br /></span></div><div><span class="font-size-2"><b>Para el almíbar y la naranja confitada </b>(opcional)</span></div><div><span class="font-size-2">Piel de 1/2 naranja</span></div><div><span class="font-size-2">125 ml de agua</span></div><div><span class="font-size-2">50 gr de azúcar</span></div><div><span class="font-size-2">Colorante naranja (opcional)</span></div><div><span class="font-size-2"><br /></span></div><div><span class="font-size-2"><b>Para los cupcakes</b></span></div><div><span class="font-size-2">3 huevos a temperatura ambiente</span></div><div><span class="font-size-2">1 pizca de sal</span></div><div><span class="font-size-2">300 gr de harina</span></div><div><span class="font-size-2">225 gr de azúcar</span></div><div><span class="font-size-2">200 ml de zumo de naranja a temperatura ambiente</span></div><div><span class="font-size-2">2 cucharaditas de ralladura de naranja</span></div><div><span class="font-size-2">1 cucharada de aceite</span></div><div><span class="font-size-2">1 cucharadita de levadura</span></div><div><span class="font-size-2">Colorante naranja (opcional)</span></div><div><span class="font-size-2"><br /></span></div><div><span class="font-size-2"><b>Para el glaseado </b>(opcional)</span></div><div><span class="font-size-2">50 ml de zumo de naranja</span></div><div><span class="font-size-2">200 gr de azúcar glass</span></div><div><span class="font-size-2"><br /></span></div><div><span class="font-size-2"><b>Para el buttercream de chocolate blanco</b></span></div><div><span class="font-size-2">225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente</span></div><div><span class="font-size-2">250 gr de azúcar glass</span></div><div><span class="font-size-2">120 gr de chocolate blanco</span></div><div><span class="font-size-2"><br /></span></div><div><span class="font-size-2"><b>Elaboración:</b></span></div><div><span class="font-size-2"><b><br /></b></span></div><div><span class="font-size-2"><b>Mermelada</b></span></div><div><span class="font-size-2">Lavamos a conciencia las naranjas.</span></div><div><span class="font-size-2">Las pelamos y quitamos la mayor cantidad posible de la parte blanca para que no amargue la mermelada (a no ser que la quieras amarga, entonces se la dejas) y las cortamos en trocitos.</span></div><div><span class="font-size-2">Ponemos al fuego medio/bajo con el azúcar y el zumo de limón durante unos 30 o 40 minutos, dejamos enfriar y ya tenemos nuestra mermelada.</span></div><div align="center"><span class="font-size-2"><img align="bottom" border="0" height="200" src="https://lh6.googleusercontent.com/-pK8OCqwW-Xk/T7IuokhJthI/AAAAAAAACoo/kgfb2x-cbqQ/s525/SAM_2499.jpg" width="525" alt="SAM_2499.jpg" /></span></div><div align="center"><span class="font-size-2"><img align="bottom" border="0" height="327" src="https://lh3.googleusercontent.com/-rrikJhjfaJY/T7IupMnszjI/AAAAAAAACow/u3JIYjBmCPw/s374/SAM_2512.jpg" width="374" alt="SAM_2512.jpg" /></span></div><div align="center"><span class="font-size-2"><br /></span></div><div align="left"><span class="font-size-2"><b>Almíbar y naranja confitada</b></span></div><div align="left"></div><div align="left"><span class="font-size-2">Lavamos a conciencia la mitad de la piel de una de las naranjas que hemos usado para la mermelada y la cortamos en juliana quitamos la parte blanca.</span></div><div align="left"></div><div align="left"><span class="font-size-2">En un cazo ponemos el agua y el azúcar a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto, en ese momento le añadimos la piel en juliana y dejamos que reduzca, mas o menos, a la mitad.</span></div><div align="left"></div><div align="left"><span class="font-size-2">Retiramos la piel y si queremos podemos añadir un poco de colorante naranja (o amarillo y rojo) al almíbar para que quede mas mono ;)</span></div><div align="center"></div><div align="center"><span class="font-size-2"><img align="bottom" border="0" height="388" src="https://lh4.googleusercontent.com/-EmqvyKiKMd0/T7IunNz9RYI/AAAAAAAACoI/4V75CWEUUvo/s484/Imagen1.jpg" width="484" alt="Imagen1.jpg" /></span></div><div align="center"><span class="font-size-2"><br /></span></div><div align="left"><span class="font-size-2"><b>Cupcakes de naranja</b></span></div><div align="left"></div><div align="left"><span class="font-size-2">Precalentamos el horno a 180º y preparamos las capsulas.</span></div><div align="left"></div><div align="left"><span class="font-size-2">Lavamos muy bien una naranja, la secamos y rallamos la piel hasta obtener las dos cucharaditas.</span></div><div align="left"><span class="font-size-2">Exprimimos las naranjas hasta obtener 200 ml</span></div><div align="left"></div><div align="left"><span class="font-size-2">En un bol separamos las claras de las yemas y montamos, con una pizca de sal, las claras a punto de nieve. Reservamos.</span></div><div align="left"></div><div align="left"><span class="font-size-2">En otro bol batimos las yemas con el azúcar, añadimos el zumo, la ralladura y el aceite y seguimos batiendo.</span></div><div align="left"><span class="font-size-2">Agregamos ahora la harina y la levadura tamizadas, poco a poco, hasta tener una masa lisa, sin grumos. En este momento si queremos le podemos añadir un poco de colorante naranja.</span></div><div align="left"></div><div align="center"><span class="font-size-2"><img align="bottom" border="0" height="388" src="https://lh6.googleusercontent.com/-Ynv24wN8bg0/T7Iunqv9DQI/AAAAAAAACoM/7DCgbduNt2Y/s464/Imagen2.jpg" width="464" alt="Imagen2.jpg" /></span></div><div align="left"></div><div align="left"><span class="font-size-2">Incorporamos ahora la clara a punto de nieve con movimientos envolventes para que no baje.</span></div><div align="left"></div><div align="left"><span class="font-size-2">Llenamos con la masas nuestras capsulas hasta la ¾ partes y horneamos durante 18 o 20 minutos.</span></div><div align="left"><span class="font-size-2">Dejamos enfriar por completo en una rejilla.</span></div><div align="left"></div><div align="left"><span class="font-size-2">Una vez fríos con una puntilla, o el cuchillo que queráis, le sacamos un trozo del centro, como podéis ver en la segunda foto, yo corté también un poco de la parte interna de la “tapa” para que al volver a tapar no rebose el relleno.</span><br /><span class="font-size-2">Rellenamos ese hueco con mermelada de naranja y volvemos a taparlo con lo que hemos cortado.</span></div><div align="left"></div><div align="center"><span class="font-size-2"><img align="bottom" border="0" height="388" src="https://lh3.googleusercontent.com/-89MA-nMxgfs/T7Iun-XxIeI/AAAAAAAACoQ/e51AzaB_QFc/s442/Imagen3.jpg" width="442" alt="Imagen3.jpg" /></span></div><div align="left"></div><div align="left"><span class="font-size-2">Se que hay gente que para cortar el trocito a rellenar usa el descorazonador de manzanas pero la verdad es que me parece que queda un agujero demasiado pequeño así que prefiero hacerlo a cuchillo.</span></div><div align="left"><span class="font-size-2"><br /></span></div><div align="left"><b>Glaseado de naranja</b></div><div align="left"></div><div><span class="font-size-2">Ponemos el zumo con el azúcar glass en un cazito a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.</span></div><div align="left"><span class="font-size-2">Mojamos las “cúpulas” de nuestros cupcakes en la glasa y dejamos secar.</span></div><div align="left"><span class="font-size-2">Hay que trabajar rápido porque la glasa endurece pronto pero con mucho cuidado pues quema mucho (si...me queme)</span></div><div align="left"></div><div align="center"><span class="font-size-2"><img align="bottom" border="0" height="194" src="https://lh3.googleusercontent.com/-gBDlnrqeQEA/T7Iupvha5-I/AAAAAAAACos/eFc0DeSpG0k/s442/SAM_2535.jpg" width="442" alt="SAM_2535.jpg" /></span></div><div align="center"><span class="font-size-2"><br /></span></div><div align="left"><span class="font-size-2"><b>Buttercream de chocolate blanco</b></span></div><div align="left"></div><div align="left"><span class="font-size-2">Fundimos en el microondas o al baño maría el chocolate blanco y lo dejamos templar.</span></div><div align="left"></div><div align="left"><span class="font-size-2">Batimos la mantequilla con el azúcar glass bien tamizada durante unos 5 minutos.</span></div><div align="left"><span class="font-size-2">Cuando ya este blanco y muy cremoso añadimos el chocolate fundido que debe estar a temperatura casi ambiente para no derretir la mantequilla.</span><br /><span class="font-size-2">Batimos unos minutos mas, pasamos a la manga y dejamos en la nevera unos 10 o 15 minutos antes de usarlo.</span></div><div align="left"></div><div align="left"><span class="font-size-2">Coronamos nuestro cupcakes con el buttercream, decoramos con unas tiras de piel de naranja confitada y vertemos un poco de almíbar de naranja sobre cada uno.</span></div><div align="left"><span class="font-size-2"><br /></span></div><div align="left" style="text-align:center;"><span class="font-size-2"><img src="https://lh6.googleusercontent.com/-pC-1o45wau0/T7IusZ7G96I/AAAAAAAACpU/4c4uvMOg-JI/s482/SAM_2554.jpg" alt="SAM_2554.jpg" /></span></div><div align="left" style="text-align:center;"></div><div align="left" style="text-align:center;"></div><div align="left" style="text-align:center;"><span class="font-size-2">Mas recetas en <a href="http://www.sweetmania.es">www.sweetmania.es</a></span></div><div align="left" style="text-align:center;"><span class="font-size-2"><img src="https://lh3.googleusercontent.com/-yg-6HfXMZRE/TuTZqSa5drI/AAAAAAAAA2Y/eVVpJNfuaa4/s93/logo.jpg" alt="logo.jpg" /></span></div></div>Brownie de chocolate blanco con frambuesashttps://tvcocina.com/recetas/brownie-de-chocolate-blanco-con-frambuesas2012-05-03T09:42:19.000Z2012-05-03T09:42:19.000Zsweet-maniahttps://tvcocina.com/cocineros/sweetmania<div><div align="center"><p><span class="font-size-2"><br /><img align="bottom" border="0" height="454" src="https://lh4.googleusercontent.com/-DqwtJh9lPk0/T6JGZJjdiHI/AAAAAAAACi8/EaGgIX-pQkA/s454/SAM_2381.jpg" width="336" alt="SAM_2381.jpg" /></span></p></div><div align="left"><p></p></div><div align="center"><p><span class="font-size-2"><img align="bottom" border="0" height="421" src="https://lh4.googleusercontent.com/-mb7hZ9K2u3Q/T6JGY-y-MXI/AAAAAAAACi0/_Tc3_31KNyc/s428/SAM_2378.jpg" width="428" alt="SAM_2378.jpg" /></span></p></div><div align="center"><p></p></div><div align="left"><p><span class="font-size-2"><font color="#7A8E74"><b>Ingredientes:</b></font></span></p><p><span class="font-size-2"><font color="#7A8E74"><b><br /></b></font></span></p></div><div align="left"><p><span class="font-size-2">180 gr de chocolate blanco</span></p></div><div align="left"><p><span class="font-size-2">125 gr de mantequilla</span></p></div><div align="left"><p><span class="font-size-2">1 pizca de sal</span></p></div><div align="left"><p><span class="font-size-2">150 gr de azúcar</span></p></div><div align="left"><p><span class="font-size-2">2 huevos</span></p></div><div align="left"><p><span class="font-size-2">95 gr de harina</span></p></div><div align="left"><p><span class="font-size-2">150 gr de frambuesas (también puedes uras fresas, arándanos, moras...)</span></p><p><span class="font-size-2"><br /></span></p></div><div align="left"><p><span class="font-size-2"><font color="#7A8E74"><b>Elaboración:</b></font></span></p><p><span class="font-size-2"><font color="#7A8E74"><b><br /></b></font></span></p></div><div align="left"><p><span class="font-size-2">Precalentamos el horno a 180º</span></p><p></p></div><div align="left"><p><span class="font-size-2">En un cazo, a fuego lento, fundimos la mantequilla. Una vez este fundida añadimos el chocolate troceado y lo dejamos fundir sin dejar de remover.</span></p></div><div align="left"><p></p></div><div align="center"><p><span class="font-size-2"><img align="bottom" border="0" height="287" src="https://lh6.googleusercontent.com/-CCFTI7AjaEM/T6JGUvAhgSI/AAAAAAAACiI/VwpHP6mJ9r0/s374/SAM_2354.jpg" width="374" alt="SAM_2354.jpg" /></span></p></div><div align="center"><p></p></div><div align="left"><p><span class="font-size-2">Retiramos del fuego y le añadimos los huevos uno a uno batiendo sin parar, a mano, con las varillas. Tal vez parezca que se corta, pero no pasa nada, sigue, veras como se acaba unificando todo.</span></p><p><span class="font-size-2">Ahora agregamos el azúcar, integramos, y ahora la harina tamizada.</span></p></div><div align="left"><p></p></div><div align="center"><p><span class="font-size-2"><img align="bottom" border="0" height="288" src="https://lh3.googleusercontent.com/-lp-6N1oqSTA/T6JGUWUbuYI/AAAAAAAACiE/k65dRok0Yss/s374/Imagen1.jpg" width="374" alt="Imagen1.jpg" /></span></p></div><div align="center"><p></p></div><div align="left"><p><span class="font-size-2">Ponemos la mitad, 75 gr, de las frambuesas en la masa y con una paleta o cuchara de madera las distribuimos con cuidado para que no se rompan mucho.</span></p></div><div align="left"><p></p></div><div align="center"><p><span class="font-size-2"><img align="bottom" border="0" height="287" src="https://lh6.googleusercontent.com/-kub8GcdiRlo/T6JGVTzafBI/AAAAAAAACiU/_8KQ9BI-GPY/s374/SAM_2361.jpg" width="374" alt="SAM_2361.jpg" /></span></p></div><div align="center"><p></p></div><div align="left"><p><span class="font-size-2">Pasamos la masa a un molde, engrasado y enharinado, preferentemente cuadrado o rectangular, y colocamos el resto de las frambuesas encima</span></p></div><div align="left"><p></p></div><div align="center"><p><span class="font-size-2"><img align="bottom" border="0" height="287" src="https://lh6.googleusercontent.com/-_dy_HeUJ4XQ/T6JGV9osDGI/AAAAAAAACic/BJnbUThAA5Q/s374/SAM_2363.jpg" width="374" alt="SAM_2363.jpg" /></span></p></div><div align="center"><p></p></div><div align="left"><p><span class="font-size-2">Horneamos durante unos 20 o 30 minuto a 180º</span></p></div><div align="left"><p></p></div><div align="center"><p><span class="font-size-2"><img align="bottom" border="0" height="364" src="https://lh6.googleusercontent.com/-spDMzR0DKlY/T6JGXxEkKvI/AAAAAAAACi4/0lItZKhBxfw/s482/SAM_2373.jpg" width="482" alt="SAM_2373.jpg" /></span></p><p><span class="font-size-2"><br /></span></p><p><span class="font-size-2"><img align="bottom" border="0" height="512" src="https://lh6.googleusercontent.com/-JYOKTAnDlAw/T6JGW594EpI/AAAAAAAACio/oCfvKaH5LUU/s512/SAM_2372.jpg" width="300" alt="SAM_2372.jpg" /></span></p></div><div align="center"><p></p></div><div align="left"><p><span class="font-size-2">Que aproveche!!!</span></p><p><span class="font-size-2"><b><br /></b></span></p><p style="text-align:center;"><span class="font-size-2"><b>Mas recetas en <a href="http://www.sweetmania.es" target="_blank">www.sweetmania.es</a></b></span></p><p style="text-align:center;"><span class="font-size-2"><b><br /></b></span></p><p style="text-align:center;"><span class="font-size-2"><b><img src="https://lh3.googleusercontent.com/-yg-6HfXMZRE/TuTZqSa5drI/AAAAAAAAA2Y/eVVpJNfuaa4/s93/logo.jpg" alt="logo.jpg" /></b></span></p></div></div>Tarta-Mousse de Chocolate Blanco con Fresashttps://tvcocina.com/recetas/tarta-mousse-de-chocolate-blanco-con-fresas2012-03-05T19:59:55.000Z2012-03-05T19:59:55.000ZMiguelhttps://tvcocina.com/cocineros/Miguel804<div><p><font size="5"><b> </b></font></p><p class="separator"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-T4rHhbfJ9OI/T1PjyCpEP8I/AAAAAAAABfs/NXFz-MZRO74/s1600/IMG_4042.jpg"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-T4rHhbfJ9OI/T1PjyCpEP8I/AAAAAAAABfs/NXFz-MZRO74/s1600/IMG_4042.jpg" alt="IMG_4042.jpg" /></a></p><p><font size="5"><b><br /></b></font></p><p><span class="font-size-5"><font size="5"><b><a href="http://lareposteriademiguel.blogspot.com/2012/03/tarta-mousse-de-chocolate-blanco-con.html" target="_blank">Pulsa aquí para verlo en mi blog.</a></b></font></span></p><p><span class="font-size-4"><font size="5"><b><a href="http://lareposteriademiguel.blogspot.com/2012/03/tarta-mousse-de-chocolate-blanco-con.html">http://lareposteriademiguel.blogspot.com/2012/03/tarta-mousse-de-chocolate-blanco-con.html</a></b></font></span></p><p><font size="5"><b><br /></b></font></p><p><font size="5"><b> Ingredientes:</b></font></p><p><b><font size="5"> </font>Para el Bizcocho: </b></p><p></p><p><a href="http://2.bp.blogspot.com/-YFlZhChAiMA/T1OM7GsCF_I/AAAAAAAABfM/_33yjXoVImc/s1600/bizcochos.jpg"></a><b> </b>.- 120 gr. de Claras de Huevos ( 3 claras aproximadamente ).</p><p> .- 60 gr. de Azúcar.</p><p> .- 65 gr. de Chocolate negro troceado.</p><p> .- 50 ml de Nata 35% MG.</p><p> .- 30 gr. de Harina <a href="http://www.santaritaharinas.com/" target="_blank"></a></p><p></p><p></p><p> <b>Para la Mousse de Chocolate Blanco:</b></p><p><b> .- </b>225 gr. de Chocolate Blanco troceado.</p><p> .- 100 ml. de Leche.</p><p> .- 300 ml.de Nata 35% MG.</p><p> .- 2 Claras de Huevo.</p><p> .- 1 Cucharadita de postre de Gelatina Neutra en Polvo.</p><p></p><p> <b>Para la Capa de Gelatina de Fresa:</b></p><p><b> </b>.- 2 Hojas de Gelatina Neutra.</p><p> .- 150 gr. de Fresas.</p><p> </p><p> <b>Para Decorar:</b></p><p><b> </b>.- 4 ó 5 Fresas.</p><p> .- Chocolate Blanco troceado.</p><p></p><p><font size="5"><b> </b></font></p><p></p><p><font size="5"><b> Como se hace...</b></font></p><p> <b>Bizcocho: </b></p><p> Vamos a utilizar un molde para realizar la tarta-mousse de unos 18 centímetros, el cual untaremos de mantequilla para después cubrirlo de harina para evitar que se nos pegue ( también llamado encamisar un molde).</p><p> Por un lado montamos las claras con el azúcar y reservamos.</p><p> En un cazo derretimos el chocolate con la nata a fuego lento y cuando este totalmente derretido dejamos entibiar. Una vez tibio incorporamos la mitad del chocolate a las claras montadas, removemos con cuidado, a continuación añadimos la harina tamizada, seguimos mezclandolo con cuidado y terminamos de incorporar el resto de chocolate derretido. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien harmonizados y vertemos la masa en el molde.</p><p> Lo tendremos en el horno unos 20 minutos a 170 º C. Sacamos y dejamos enfriar.</p><p> <b>Mousse de Chocolate Blanco: </b></p><p><b> </b>En un cazo ponemos la leche y rociamos la gelatina en polvo, dejamos unos 5 minutos o hasta que se esponje, a continuación ponemos el cazo a fuego lento y removemos hasta su total disolución, incorporamos el chocolate y removemos hasta que este totalmente fundido. Dejamos enfriar.</p><p> En un bol montamos la nata y cuando el chocolate este frío, la incorporamos. Removemos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.</p><p> En otro bol montamos las claras y con cuidado también las incorporamos a la mezcla anterior.</p><p> <b>Montar la tarta:</b></p><p><b> </b>Ponemos el bizcocho en un molde desmoldable, las paredes del molde las cubrimos con papel vegetal o de acetato. Echamos encima del bizcocho una pequeña capa de mousse, cogemos las rodajas de fresas y las vamos pegando en los lados del molde a una pequeña distancia una de otra, a continuación terminamos de cubrir el molde con la mousse restante y metemos en el frigorífico unas 5-6 horas o hasta que cuaje ( mejor dejar de un día para otro ).</p><p> Una vez cuajada preparamos la capa superior de gelatina de fresas. Para ello cogemos las fresas y las trituramos, por otro lado ponemos las láminas de gelatina en un cazo con agua unos 5 minutos, pasado este tiempo escurrimos bien y reservamos.</p><p> Ponemos el puré de fresas en un cazo a fuego lento y le incorporamos las láminas de gelatina, removemos bien hasta su total disolución y dejamos entibiar. Echamos despacio y con cuidado por encima de la tarta y una vez este bien distribuida por toda su superficie, decoramos con fresas y ralladura de chocolate, o bien, como más nos guste.</p><p><font size="5"><b> En resumen, un fácil bizcocho , una sencilla mousse y una rápida gelatina, nos proporcionan una estupenda y buenisima Tarta - Mousse !!!</b></font></p><p><font size="5"><b><br /></b></font></p><p><font size="5"><b><br /></b></font></p><p><span class="font-size-5"><font size="5"><b><a href="http://lareposteriademiguel.blogspot.com/2012/03/tarta-mousse-de-chocolate-blanco-con.html" target="_blank">Pulsa aquí para verlo en mi blog.</a></b></font></span></p><p><span class="font-size-4"><font size="5"><b><a href="http://lareposteriademiguel.blogspot.com/2012/03/tarta-mousse-de-chocolate-blanco-con.html">http://lareposteriademiguel.blogspot.com/2012/03/tarta-mousse-de-chocolate-blanco-con.html</a></b></font></span></p><p><font size="5"><b><br /></b></font></p></div>Pink Velvet Rouladehttps://tvcocina.com/recetas/pink-velvet-roulade2011-11-30T21:18:22.000Z2011-11-30T21:18:22.000ZMiguelhttps://tvcocina.com/cocineros/Miguel804<div><p class="separator"><font size="5"><b> Si quieres sorprender a la hora del postre en tu comida o cena, este rollo de Terciopelo Rosa que hoy os quiero enseñar es lo que buscabais, con su presencia delicada y elegante te meterás a tus invitados en el bolsillo.</b></font></p><p class="separator"><font size="5"><b> Siéntete un gran reposter@ en estas fiestas Navideñas.</b></font></p><p class="separator"><font size="5"><b> </b></font></p><p class="separator"> </p><p class="separator"> </p><p class="separator"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-qgscMZ8yc-4/TtH8RRYvmlI/AAAAAAAAAxk/b1GJ0mzqe2A/s1600/Sin+t%25C3%25ADtulo-1-60.jpg"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-qgscMZ8yc-4/TtH8RRYvmlI/AAAAAAAAAxk/b1GJ0mzqe2A/s640/Sin+t%25C3%25ADtulo-1-60.jpg" width="640" alt="Sin+t%25C3%25ADtulo-1-60.jpg" /></a></p><p><font size="5"><b><br /></b></font></p><p class="separator"> </p><p><font size="5"><b><br /></b></font></p><p><font size="5"><b> Ingredientes :</b></font></p><p><b> ( Para el bizcocho )</b></p><p> .- 4 Huevos.</p><p> .- 100 gr. de azúcar.</p><p> .- 50gr. de mantequilla a temperatura ambiente.</p><p> .- 150 gr. de Harina de Repostería. ( <a href="http://www.santaritaharinas.com/" target="_blank">Harinas Santa Rita</a> ).</p><p> .- 1 cucharada y media de postre de levadura en polvo.</p><p> .- 1 Cucharada sopera de Aceite de Oliva. ( <a href="http://www.mueloliva.es/" target="_blank">Aceite Mueloliva</a> )</p><p> .- 4 gotas de extracto o esencia de vainilla de vainilla.</p><p> .- Colorante Rosa ( la cantidad depende del tono que queramos conseguir ).</p><p> .- Una pizca de sal.</p><p> .- Cerezas el almíbar para decorar.</p><p> </p><p> <b>( Para el relleno )</b></p><p><b> Buttercream de chocolate blanco.</b></p><p><b> </b>.- 150 gr. de Chocolate blanco.</p><p> .- 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.</p><p> .- 200 gr. de azúcar glass.</p><p> .- 1 cucharada de leche.</p><p> .- 1 cucharada de postre de extracto o esencia de vainilla.</p><div><p> </p></div><div><p><font size="5"><b> Como se hace...</b></font></p></div><div><p> </p></div><div><p> Lo primero que vamos a preparar va a ser el relleno, en mi caso una Buttercream de chocolate blanco, aunque podéis sustituirla por el relleno que más os guste, solo faltaria que por este pequeño detalle fueramos a discutir.</p></div><div><p> Empezamos, troceamos el chocolate en trozos pequeños y lo fundimos al baño maría, una vez fundido reservamos y así dejamos templar. </p></div><div><p> Mientras empezamos batiendo la mantequilla hasta conseguir que doble mas o menos su volumen, sin parar de batir le añadimos poco a poco el azúcar glass, la leche y el extracto o esencia de vainilla, todo esto lo seguimos batiendo 3 o 4 minutos más.</p></div><div><p> Por último a la mezcla anterior le añadimos el chocolate blanco ( templado ) y batimos hasta conseguir una crema firme.</p></div><div><p> Después de hacer la Buttercream empezamos con el bizcocho.</p></div><div><p> Batimos los 4 huevos en un bol durante 5 minutos de reloj, sin parar de batir incorporamos el azúcar en varias veces, seguidamente echamos el aceite,el extracto o esencia de vainilla, el colorante rosa y la mantequilla en pomada ( blanda ), batimos un par de minutos más antes de empezar a incorporarle la harina, la levadura y la sal. Seguimos batiéndolo todo hasta que todos los ingredientes hayan quedado bien integrados.</p></div><div><p> Preparamos la bandeja de horno con papel antiadherente, vertemos la masa con cuidado y procurando que quede bien repartida por toda la bandeja. Metemos en el horno a 150 ºC durante aproximadamente 12 minutos.</p></div><div><p> Cuando ya este el bizcocho listo, sacar del horno, esperar unos segundo y empezar a enrollarlo con el mismo papel antiadherente. Repetir el proceso de enrollar el bizcocho un par de veces más, siempre con cuidado y despacio. Dejaremos el bizcocho enrollado hasta que se temple.</p></div><div><p> Una vez se ha templado extenderlo con cuidado e incorporar una capa generosa de crema por encima, ahora lo volvemos a enrollar, presionando un poco para que la crema quede bien compacta dentro del bizcocho.</p></div><div><p> Para terminar espolvoreamos con azúcar glass y decoramos con una cereza en almíbar por ración.</p><p> </p></div><div><p> <b><font size="5">Sírvelo en rollo o porción, como más te guste.</font></b></p><p> <font size="5"><b> Un postre o merienda de lujo.</b></font></p><p><font size="5"><b> Date un capricho estas fiestas, por que tú te lo mereces !!!!</b></font></p><p><font size="5"><b><br /></b></font></p><p class="separator"> </p><p> </p><p><font size="5"><b> </b></font></p><p> </p><p class="separator"> </p><p class="separator"> </p><p class="separator"> </p><p> </p></div><p class="separator"> </p><p> </p></div>BONITO EN ESCABECHEhttps://tvcocina.com/recetas/bonito-en-escabeche2010-08-30T11:33:59.000Z2010-08-30T11:33:59.000ZCONCHABERhttps://tvcocina.com/cocineros/CONCHABER<div><p style="text-align:left;"><img width="721" src="{{#staticFileLink}}8518398475,original{{/staticFileLink}}" alt="" /></p><p class="MsoNormal">INGREDIENTES:</p><p class="MsoNormal">2 rodajas de bonito de dos dedos de grosor</p><p class="MsoNormal">4 cebollas grandes</p><p class="MsoNormal">4 zanahorias gordas</p><p class="MsoNormal">15 o 20 granos de Pimienta negra</p><p class="MsoNormal">2 clavos de olor</p><p class="MsoNormal">Aceite de oliva de 0.5º</p><p class="MsoNormal">1 hoja de Laurel</p><p class="MsoNormal">1 vaso de caña de Vino blanco</p><p class="MsoNormal">1 vaso de caña de Vinagre de vino blanco</p><p class="MsoNormal">1 vaso de caña de Fumet (caldo) de pescado</p><p class="MsoNormal">Sal, pimienta blanca molida</p><p class="MsoNormal">4 dientes de ajo</p><p class="MsoNormal">Pimentón dulce de la Vera</p><p class="MsoNormal">2 zanahorias, 1 puerro, 1 cebolla</p><p class="MsoNormal">1tomate, 1 nabo</p><p class="MsoNormal">2 huesos de rape o espinas de pescado</p><p class="MsoNormal">SELLAR EL BONITO: Limpiar el bonito dejando los tacos sin piel ni espinas, sazonar con sal y pimienta blanca. En una sartén muy calientesellamos las tajadas de bonito por todos los lados, retiramos del fuego yreservamos a temperatura ambiente. Reservar las espinas y la piel.</p><p class="MsoNormal">SOFRITO DE CEBOLLA Y ZANAHORIA: Picar la cebolla en juliana y las zanahorias en bastones. En la sartén que hemos sellado el bonito añadimos½ litro de aceite de oliva de 0.5º - esto es muy importante, el aceite debe sersuave sino matara los aromas y el sabor del escache, también tiene que serabundante ya que este quiso es una conserva, además el escabeche (si queda) sepuede reutilizar - , cuando el aceite este muy caliente incorporamos la cebolla y la zanahoria,dejamos que vuelva a hervir, tapamos y bajamos el fuego. Dejamos sofreír lentamente.</p><p class="MsoNormal">FUMET DE PESCADO (Caldo en fino): Poner en una cacerola dos zanahorias, el puerro, el nabo, la cebolla y el tomate, cubrir con agua y hervir 20 minutos, añadir las pieles <span></span>y la espina del bonito y loshuesos de rape, cocer durante 10 minutosdesde que comience a hervir, el pescadono debe tenerse mas de ese tiempo ya que coge sabores extraños.</p><p class="MsoNormal">ESCABECHE: Con todo preparado comenzamos a hacer el escabeche, ponemos la cebolla y la zanahoria ya pochada en una cacerola, en elaceite restante le añadimos los ajos, las pimientas, los clavos de olor y ellaurel, los doramos y los incorporamos a la cebolla. Dejamos muy poco aceite enla sartén y cuando este caliente añadimos dos cucharadas de pimentón, retiramosrápidamente del fuego para que no se arrebata, movemos y le añadimos el vinagre (cuidado salta),cocemos un minuto y le incorporamos el vino y el caldo. Juntar con la cebolla.Cocer toda la mezcla hasta que reduzca a la mitad.</p><p class="MsoNormal">ESCABECHAR: Con el escabeche muy caliente metemos un trozo de bonito, tres minutos exactos y lo sacamos fuera, así con todos los trozos,dejamos enfriar todo y lo volvemos a juntar. Tapar la cacerola y a la nevera mínimoun día lo mejor son tres y a comer.</p><p class="MsoNormal">Se puede presentar de dos maneras: la primera tal cual, cortar los tacos de bonito en trozos mas pequeños y acompañar del escabeche, lasegunda pasar por la batidora y luego por un colador el escabeche y hacer unasalsa fina.</p><p class="MsoNormal">Esta receta parece muy complicada pero no lo es, una vez que le cojas la maña es facilísima y se puede hacer con infinidad de cosas, elescabeche de pollo o de cualquier ave <span></span>esta riquísimo, además se puede variar sin zanahoria y sin pimentónhacemos bonito encebollado. Antes era una forma de conservar los alimentos.</p><p class="MsoNormal">Esta receta sale clavada y aseguro que siempre triunfa.</p><p class="MsoNormal"></p></div>CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y LIMON, COULIS DE FRUTILLAS Y CASCARAS CONFITADAShttps://tvcocina.com/recetas/cheesecake-de-chocolate-blanco2009-03-10T20:30:00.000Z2009-03-10T20:30:00.000ZDeliciasyVariedadeshttps://tvcocina.com/cocineros/DeliciasyVariedades<div><p style="text-align:left;"><img src="http://deliciasyvariedades.files.wordpress.com/2008/12/cheesecake1web.jpg" alt="cheesecake1web.jpg" /></p>Se trata de un cheesecake o pie de queso, sin coccion, con una base de chocolate negro, relleno de queso, y chocolate blanco aromatizado con limon y una cubierta o topping compuesto por un gelee o gelatina de limon casera. Todo esto esta decorado con cascaras de citricos confitadas o abrillantatadas que son de muy facil preparacion, lo mismo que la salsa que lo acompaña, que ademas de brindar contraste de color, brinda un contraste de sabor para cortar la acidez de la gelatina de limon.Espero que les guste, y tambien pueden usar esta receta para dejar volar vuestra imaginacion y mejorarla.Rinde de 10 a 14 porciones. Se puede realizar en un molde rectangular o circular. En el caso de utilizar un molde circular, es mejor si tiene fondo desmontable para facilitar el corte sin que se deteriore la porcion. En el caso del molde rectangular como tiene mayor superficie no hay problema.Otro consejo, resulta mejor para la presentacion y manejo asi como para la degustacion, si se realiza un postre con poca altura. De lo contrario puede resultar muy empalagoso no tanto por el tenor dulce sino por el tenor graso del queso, chocolate y crema. Por este motivo tambien es que realizamos la gelatina de limon un poco acida para cortar la sensacion de grasa en la boca y el dulzor. No les recomendaria disminuir las proporciones de azucar. No soy partidaria de los postres muy dulces asi que esta receta ya tiene las proporciones reducidas.Bueno, vamos a la receta.Los ingredientes son:PARA LA BASE:- 2 paquetes de galletitas de chocolate Oreo clasicas.- 1 cta de te de cafe espresso molido (el cafe espresso o cafe de filtro en polvo, sin adicionar agua)- 1 cta de te de sal gruesa molida un poco mas (sustituible por sal fina).- 70 grs de manteca derretidaRELLENO- 280 a 300 gr de queso Philadelphia (Utilice queso Kraft, cada paquete trae unos 140 grs)- 500 cc crema de leche (nata)- 50 cc jugo de limon recien exprimido- Una cucharada sopera de vainilla (extracto, o bien una vaina de vainilla natural)- 2 yemas (las claras se pueden congelar)- 240 gr de chocolate cobertura blanco- 15 gr de gelatina sin sabor- 140 gr de azucarTOPPING O CUBIERTA350 cc de jugo de limon recien exprimido y tamizado (pasado por un colador para eliminar la pulpa)6 gr de Agar Agar120 gr de azucar1 cta colorante amarilloSALSA DE FRUTILLAS (FRESAS)250 gr de frutillas procesadas y tamizadasJugo de 2 naranjas medianasUn poco de jugo de limon140 gr de azucar.CASCARAS CONFITADAS3 naranjas grandes o limones grandes1/4 taza (de las de medida) de azucarAguaPROCEDIMIENTO:- colocar en una procesadora las galletas (no necesita azucar porque son rellenas y ya contienen azucar). (Si utiliza otras galletas de chocolate sin relleno, agregar 80 g de azucar). Agregarle el cafe, la sal y procesar todo hasta obtener un polvo no demasiado fino.- Colocar sobre la base de una tartera y presionar con la parte trasera de una cuchara para apisonar. Llevar a la heladera y dejar reposar.- Colocar el chocolate cortado en trozos en un bowl a baño maria suave, cuidando que no se queme para preservar su textura y sabor. Recuerden que el chocolate blanco tiene mas contenido graso que el negro, por lo que se derrite con mayor facilidad. Mezclar bien para que se derrita parejo.- Hidratar la gelatina sin sabor en 5 veces su volumen en agua a baño maria suave, revolviendola para disolverla bien. Reservar.A continuacion colocar en un bowl el queso, el azucar, la vainilla, el jugo de limon y el chocolate previamente derretido. Mezclar con movimientos envolventes. Batir con batidora electrica uno o dos minutos para que se disuelva el azucar.- Batir la crema de leche a 3/4 de punto. Esto es hasta un poco antes que este a punto chantilly. Todavia esta fluida pero espesa. Es importante que la crema este fria para lograr un buen batido.- Adicionar la gelatina hidratada a la preparacion del queso. Si se endurecio en el entretiempo, volver a disolverla sobre baño maria suave o unos segundos en el microondas.- Adicionar la crema batida con movimientos envolventes.- Colocar sobre la base y dejar reposar en la heladera 4 a 5 horas minimo.Para preparar la gelatina de limon colocar el jugo de limon en una cacerola junto con el azucar. cuando este por hervir, adicionarle el agar agar y dejar hervir, revolviendo, durante uno o dos minutos. . Es importante para que el agar agar se disuelva por completo.Adicionarle el colorante y reservar.Nota: No se puede utilizar gelatina sin sabor aqui ya que el acido del limon rompe la estructura de la gelatina, por lo tanto la gelatina nunca cuajara.El agar agar puede calentarse y enfriarse varias veces sin que pierda sus propiedades gelificantes, por lo que una vez que el cheesecake este firme, entibiamos la gelatina de limon a baño maria o microondas (no necesita quedar completamente liquida, mas bien un liquido espeso como masa de crepes) y la distribuimos por la superficie del cheesecake. Dejar que cuaje en la heladera.Para la salsa, procesar las frutillas y tamizarlas. Agregarles el jugo de naranja recien exprimido y un poco de jugo de limon. Esto hara que la frutilla no se oxide y aun asi despues de la coccion quedara de color rojo intenso, no rojo oscuro como ocurre al realizar mermeladas de frutilla.si no poseen frutillas o fresas, se puede utilizar cualquier otra baya de color rojo a eleccion. Tambien puede usarse kiwi, duraznos o damascos, o bien realizar una salsa de chocolate.colocar el jugo de frutillas en una cacerola junto con el azucar y dejar reducir a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Cuando tenga textura de jalea, reitrar y reservar. Recuerden que las preparaciones como mermeladas, jaleas y coulis son mas fluidas cuando estan calientes por lo que al enfriarse se presentaran un poquito mas espesas de lo que aparentan en caliente. Para saber el punto, simplemente colocar una cucharadita de la salsa caliente sobre un platillo de postre y dejar enfriar. Como es una muestra pequeña de producto, enfria muy rapido y podemos ver si la textura es la correcta o si necesita mas tiempo de reduccion para espesarse. Si quedo demasiado espesa, agregar un poquito de agua.Para las cascaras confitadas, quitarle la cascara a las naranjas o limones, eliminando la parte blaca que da sabor amargo. Cortarlas en juliana finita y colocarlas en una olla con agua hasta cubrirlas. Llevar a hervor y colar.Si desea utilizarlas para mojar en chocolate cortarlas un poco mas anchas.volver a llevarlas al fuego en una olla con el azucar y agua hasta cubrir, dejar reducir a fuego medio hasta que el liquido se evapore y las cascaras esten brillosas y un poquito transparentes.Dejar secar sobre un papel manteca o film, o papel aluminio y colocarlas en un bollon cerrado en la heladera. Duran 6 semanas.Para servir, cortar una porcion del cheesecake, decorar con las cascaras y la salsa a gusto.Que la disfruten.Espero vuestros comentarios en este articulo o bien pueden dejarme sus preguntas aqui, o en nuestro <a href="mailto:deliciasyvariedades@gmail.com">email</a>Como siempre encontraras mas recetas en nuestra pagina <a href="http://www.deliciasyvariedades.wordpress.com">www.deliciasyvariedades.wordpress.com</a></div>