alicantina - Recetas - 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros2024-03-29T02:36:49Zhttps://tvcocina.com/recetas/feed/tag/alicantinaCaldero de pescadohttps://tvcocina.com/recetas/caldero-de-pescado2018-12-11T10:33:49.000Z2018-12-11T10:33:49.000ZCocinillashttps://tvcocina.com/cocineros/Cocinillas680<div><p>Receta de caldero típica de Alicante y Murcia, cuyo ingrediente principal es el pescado y si es de roca mejor.</p><p>Ingredientes:</p><ul><li class="elementor-icon-list-item"><span class="elementor-icon-list-text">1,5 - 2 Kg Pescado variado (Rape, Gallina, rata, Gallo o San Pedro, lecha, rascasa, araña, dorada, etc.)</span></li><li class="elementor-icon-list-item"><span> </span><span class="elementor-icon-list-text">2 - 3 Ñoras (<a href="https://nyorasdeguardamar.es/21-%C3%B1oras-secas" target="_blank">Puedes comprar las ñoras aquí</a>)</span></li><li class="elementor-icon-list-item"><span> </span><span class="elementor-icon-list-text">1 Cabeza de ajos</span></li><li class="elementor-icon-list-item"><span> </span><span class="elementor-icon-list-text">3 Tomates maduros (Puede servir 1 bote de tomate triturado)</span></li><li class="elementor-icon-list-item"><span> </span><span class="elementor-icon-list-text">Aceite de oliva</span></li><li class="elementor-icon-list-item"><span> </span><span class="elementor-icon-list-text">Agua</span></li><li class="elementor-icon-list-item"><span> </span><span class="elementor-icon-list-text">Sal</span></li></ul><p></p><p></p><p><span><strong>1.</strong> Lo primero que tenemos que hacer es limpiar el</span><strong><span> </span>pescado</strong><span>, quitarle todas las tripas y las escamas, Lavamos y si son grandes los troceamos.</span></p><p><strong>2.</strong><span> Limpia los ajos y con la ayuda de un mortero pícalos, retíralos con la ayuda de una cuchara y reserva.</span></p><p><strong>3. </strong>Ahora colocamos una cazuela en el fuego con un chorro de aceite que cubra el fondo. Cuando este caliente freímos <strong>las ñoras</strong>, deben estar limpias y sin semillas. Cuidado no se quemen. Retíralas y reserva.</p><p><strong>4.</strong><span> </span>Ralla los tomates, y en la cazuela al fuego echa los ajos picados cuando empiecen a dorarse añade el tomate, sofríe muy bien.</p><p><strong>5. </strong>Una vez sofrito añade el agua, ten en cuenta que tiene que cubrir el pescado en su totalidad. </p><p><strong>6.</strong> Pica las ñoras junto al ajo. Y añadelo a la cazuela. Deja unos minutos que hierva y se mezclen los sabores. Ya empieza a oler a un buen caldero.</p><p><strong>7.</strong> Añade el pescado. Y en unos 20 minutos estará listo. Depende mucho del tipo de pescado, tienes que ir controladolo no se desaga o quede crudo. </p><p><strong>8. </strong>Una vez hervido el pescado lo retiramos a una bandeja para su presentación. Cogemos un cazo con caldo y añadimos ali-oli (al gusto con una cucharadita esta bien y si es casero mejor), removemos bien y lo vertemos por encima del pescado. </p><p><strong>9.</strong><span> </span>Ahora del caldo del pescado prepararemos el<strong> <a href="https://nyorasdeguardamar.es/blog/recetas-de-arroz/arroz-a-banda">arroz a banda</a>.</strong></p><p></p><p style="text-align:center;"><span style="font-size:12pt;">"Si quieres ahorrar tiempo en la preparación siempre puedes <strong><a href="https://nyorasdeguardamar.es/salsas/6-18-salmorreta#/31-peso-100_gr" target="_blank">comprar la autentica salmorreta Alicantia,</a></strong> con ingredientes de primera y con ñora de Guardamar."</span></p><p></p><p></p></div>