1- Amasar todo menos la mantequilla. Cuando la masa se despegue, añadir la mantequilla en tres partes. No añadir una hasta que esté la parte anterior.
2- Cuando la masa esté, bolear y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 1 o 2 horas tapando con un papel film. Ha de duplicar su volumen. Una vez haya subido, desgasificarla con un par de meneos y volver a tapar con papel film.
3- Meter la masa en frigorífico durante toda la noche a unos 4 -6 grados.
4- Pasado el tiempo sacar del frío, bajar, desgasificar y formar el roscón.
5- Dejar fermentar 1 hora a temperatura ambiente. Tapado Con papel film
6- pintar con huevo batido y añadir azúcar perlado, almendras etc... frutas escarchadas, lo que te guste.
7- Cocer en horno a 180 grados hasta que esté, unos 30 minutos
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