Los platos que se pueden elaborar con la FABAS DE LOURENZĂ, van mucho mĂĄs allĂĄ de la tĂpica FABADA Ăł EL CALDO GALLEGO, que se consideran platos por su alto valor energĂ©tico y calĂłrico de Ă©poca invernal. Pues bien, os voy a dar una receta que se puede cocinar todo el año y es :
FABAS CON SALPICĂN DE RAPE Y GAMBAS
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INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS
1 KG. de FABAS
1 KG. de Rape
1 KG. de Gambas Peladas
2 Cebollas
3 Huevos Duros
3 Ramitas de Perejil
1/2 Bote de Pimientos Morrones
1 Taza ( tamaño café ) de Agua Tibia
1 Vaso ( Tamaño copa de Vino ) , de Aceite
Pimienta Blanca, Vinagre y Sal a Gusto de cada Uno
MODO DE PREPARACIĂN :
Pasamos el perejil, los pimientos, las cebollas, el agua, el aceite, la pimienta, el vinagre y la sal por la batidora y luego lo reservamos en el frigorĂfico.
Cocemos el Pescado ( el rape y las gambas ) RETIRANDO LA ESPINA. En el mismo agua de cocer el pescado , cocemos las FABAS DE LOURENZĂ y dejamos enfriar.
Picamos los huevos duros y los añadimos al Salpicón.
En una fuente, ponemos , en primer lugar las FABAS , después el pescado y finalizamos añadiendo el salpicón por encima.
Espero que os guste, pero el ingrediente principal es la CALIDAD DE LAS FABAS
Saludos Cordiales
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