Estofado Irlandes

Ingredientes

1 kg. de pierna de cordero deshuesada y cortada en dados grandes

1/2 kg. de zanahorias cortadas en cubitos

1/2 kg. de Judias verdes (Vainas) limpias, cortadas en mitades

2 cebollas

4 Chalotas cortadas en mitades

4 puerros en trozos, la parte blanca

2 tomates, pelados y sin pepitas

1 diente de ajo

1/2 cdta. de tomillo y de romero

1 copa de vino blanco, o cerveza.

3 cdas. de aceite

1 taza de caldo de carne

1 cda. de azúcar

Sal y pimienta

 

Salpimiente los cubos de carne y fríalos en aceite, dentro de una olla, junto con el ajo triturado. Una vez dorados, sáquelos y reserve.

Pochar las cebollas picadas finamente, cuando esten traslucidas, añadir las zanahorias, cocínelas 5 minutos, añadir a la olla el resto de las verduras y los tomates.

Agregar la taza de caldo de carne, el cordero a las verduras. Perfume con las hierbas, añada el vino blanco y el azúcar.

Llevar a ebullición , a fuego fuerte y bajarlo a fuego medio/bajo y cocinar lentamente hasta que la carne alcance su punto (que se pueda cortar con un tenedor).

 

Servir con patatas fritas en cubitos.

 

Se puede sustituir la carne de cordero, por vacuno, y cambiar el vino blanco por vino tinto

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Comentarios

  • Sale muy buena, no me acuerdo de donde la saque, hace años para un día de San Patricio, con una tarta que ya pondré.

    El cordero recental o pascual, con lechal sale insípido.

  • No soy devoto de la cocina anglosajona en general, pero el cordero lo suelen tratar muy bien, hay buen "lamb" como ellos lo llaman por esas tierras

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