Recetas

EspƔrragos en su crema

Publicado por Pedro C. el 1 de Agosto de 2009 a las 9:26pm

INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES:2 Latas de espĆ”rragos (unos 4 o 5 por persona, depende del tamaƱo)Para la crema:-El caldo de una lata de espĆ”rragos-aproximadamente medio litro de caldo de verduras-1/2 cebolla, 1/2 vaso de leche-300 gr de patata-pimienta verde, aceite de oliva, sal y perejilEn primer lugar se retira el caldo de las latas de espĆ”rragos y se reserva, puesto que lo utilizaremos mas adelante.Ponemos una cazuela con un chorro de aceite de oliva y rehogamos la cebolla picada unos minutos. AƱadimos la patata cortada en dados y rehogamos unos minutos mas. AƱadir el caldo de verdura hasta cubrir, salpimentar y cocer a fuego suave junto con un espĆ”rrago. Cuando la patata estĆ© tierna, retirar del fuego. Retirar buena parte del caldo de cocciĆ³n y sustituirlo por el caldo de espĆ”rragos y la leche. Triturar todo con la batidora. Si se queda demasiado lĆ­quido aƱadir harina. Pasarlo por un colador o chino para afinar la salsa.Con papel de cocina secamos los espĆ”rragos uno por uno, y se van colocando en el plato. AƱadir la salsa bien caliente (si se desea espolvoreamos perejil bien picadito por encima).Podemos freĆ­r pan de molde para mojar la salsa y decorar. Ɖsta salsa tambiĆ©n puede servir perfectamente para acompaƱar ciertos pescados, como la merluza por ejemplo.
Etiquetas: crema, esparragos, espƔrragos en su crema
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Comentarios

  • MarĆ­a 27 de Noviembre de 2013 at 4:03pm

    Me gusta mucho la receta, la salsa caliente en los espĆ”rragos es genial, la presentaciĆ³n tambiĆ©n me gusta mucho, lo harĆ© en casa sin duda

  • CakeLover 28 de Febrero de 2013 at 11:33pm

    quƩ cremoso y suntuoso se ve el plato, concuerdo con que el enplatado le da un extra muy lindo

  • Recetas de Cocina 15 de Enero de 2013 at 7:39pm

    Muy originales los espƔrragos, la ,verdad !

  • Autocantantes 14 de Enero de 2011 at 5:16pm
    Estos espƔrragos prometen, bonito emplatado
  • FRUTITA 22 de Septiembre de 2009 at 11:54pm
    se ve buenisima este fin de semana la probare sin duda felicidades !!!creo que puede sacarme de algun apurito esta recetilla
  • betto el creativo 27 de Julio de 2009 at 2:45am
    A VISTA DE RECETA SE VE MUY LLAMATIVO EL PLATO QUE YO PERSONALMENTE LO ENTRADA ANTESV DE UN BUEN FESTIN
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