Espárragos en su crema

INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES:2 Latas de espárragos (unos 4 o 5 por persona, depende del tamaño)Para la crema:-El caldo de una lata de espárragos-aproximadamente medio litro de caldo de verduras-1/2 cebolla, 1/2 vaso de leche-300 gr de patata-pimienta verde, aceite de oliva, sal y perejilEn primer lugar se retira el caldo de las latas de espárragos y se reserva, puesto que lo utilizaremos mas adelante.Ponemos una cazuela con un chorro de aceite de oliva y rehogamos la cebolla picada unos minutos. Añadimos la patata cortada en dados y rehogamos unos minutos mas. Añadir el caldo de verdura hasta cubrir, salpimentar y cocer a fuego suave junto con un espárrago. Cuando la patata esté tierna, retirar del fuego. Retirar buena parte del caldo de cocción y sustituirlo por el caldo de espárragos y la leche. Triturar todo con la batidora. Si se queda demasiado líquido añadir harina. Pasarlo por un colador o chino para afinar la salsa.Con papel de cocina secamos los espárragos uno por uno, y se van colocando en el plato. Añadir la salsa bien caliente (si se desea espolvoreamos perejil bien picadito por encima).Podemos freír pan de molde para mojar la salsa y decorar. Ésta salsa también puede servir perfectamente para acompañar ciertos pescados, como la merluza por ejemplo.
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Comentarios

  • Me gusta mucho la receta, la salsa caliente en los espárragos es genial, la presentación también me gusta mucho, lo haré en casa sin duda

  • qué cremoso y suntuoso se ve el plato, concuerdo con que el enplatado le da un extra muy lindo

  • Muy originales los espárragos, la ,verdad !

  • Estos espárragos prometen, bonito emplatado
  • se ve buenisima este fin de semana la probare sin duda felicidades !!!creo que puede sacarme de algun apurito esta recetilla
  • A VISTA DE RECETA SE VE MUY LLAMATIVO EL PLATO QUE YO PERSONALMENTE LO ENTRADA ANTESV DE UN BUEN FESTIN
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