Ingredientes
4 Berenjenas
3 cebollas
1 kg de tomates maduros, pelados y escurridos
1 dl de aceite de oliva
2 dientes de ajo
sal,
pimienta negra molida
azúcar
½ cucharadita de comino molido
Elaboración
Cortar las cebollas en juliana fina y pochar a fuego lento para que se ablanden.
Añadir los tomates pelados y despepitados, los ajos picados, la sal y una cucharadita de azúcar.
Mientras tanto asar las berenjenas en el horno.
Pelar y cortar en dados gruesos y añadirlas al sofrito.
Rectificar de sal, agregar la pimienta y el comino.
Mantener en el fuego hasta que se evapore todo el agua.
Tiene que quedar en su aceite.
Servir frÃa.
Comentarios
Es una sabor maravilloso, hay que probarlo. de muchas maneras.
cómo me intriga la berenjena, la usan mucho pero no me resulta un sabor en sà la que tiene esta verdura!