Recetas

INGREDIENTES:

100 gr. Salmon ahumado

100 gr. Bacalao ahumado

Lechuga romana

Aguacate

Tomate

Cebolla

Perejil, cebollino

Sal y pimienta

Aceite de guindilla

Salsa Mejicana

Se pica muy fino el salmón y el bacalao, se aliña con un poco de limón exprimido y pimienta, dejar reposar. Bañar el aguacate con limón para que no se ponga negro,
cortar el tomate, pelado y sin pepitas, en dados pequeños. Picar el cebollino
y la cebolla morada.

Se corta la lechuga en tiras muy finas. Reservar

En un bol se pone el aceite de oliva, unas gotas de vinagre de Módena y un chorrito de vinagre de jerez, sal y pimienta, emulsionar. Para
presentar el plato, se pone en el centro un aro y en el fondo, el tomate, el
aguacate el salmón. Se retira el aro y se rodea la ensalada con la lechuga y la
cebolla. Se puede servir con un poco de aceite de guindillas.

Se sirve con la salsa mejicana al lado.

SALSA FRESCA MEJICANA

2 tomates grandes

1 cebolla roja

1 jalapeños en vinagre

3 cucharadas de cilantro picado

Zumo de una lima

2 cucharadas de tequila

Aceite de oliva

Picar los tomates sin piel ni pepitas meter en el vaso de la batidora con la cebolla roja, los jalapeños y el cilantro, añadir el zumo de lima y el Tequila.

Aliñar con aceite de oliva suave. Pasar por un colador para que nos quede una salsa fina.