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ENSALADA DE AGUACATE Y SALMON

Publicado por Dolita el 11 de Abril de 2009 a las 11:17am

Ingredientes:- Un corazón de lechuga- Canónigos o alguna mezcla de ensalada de hojas variadas.- 1 Aguacate- Salmón ahumado en lonchas finas- Medio pimiento rojo- Medio pimiento verde- Medio pimiento amarillo (ya es fácil de encontrar)- Vinagre de manzana o zumo de limón- Una cebolleta- Aceite de oliva- Una cucharadita de mostaza- 3 cucharadas de vinagre balsámico- Sal y pimienta recién molidaElaboración:Picamos la cebolleta y cortamos los pimientos en dados pequeños. Mezclamos el vinagre balsámico con sal, mostaza y pimienta. Agregamos el aceite poco a poco, removiendo hasta que emulsione. Añadimos los pimientos y la cebolleta.Partimos el aguacate y lo rociamos con zumo de limón. Mezclamos el salmón con un poco de la vinagreta emulsionada.Preparamos una fuente amplia y colocamos primero la lechuga cortada, encima los canónigos o el resto de la lechuga variada, salpimentamos a nuestro gusto. Colocamos el salmón, el aguacate y terminamos repartiendo el resto de la vinagreta. Añadiremos vinagre de manzana o zumo de limón hasta darle el punto deseado.Puse unos pequeños y crujientes tomatitos raf.Si apetece, podemos añadir a la salsa un poco de miel que suavizará y dará un toque delicioso.
Etiquetas: ensalada, aguacate, salmón
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Comentarios

  • CakeLover 12 de Mayo de 2013 at 4:05am

    saludable y delicioso, eres de las mías Dolita, qé bien tener más recetas y cocineras nuevas por acá ;)

  • Recetas de Cocina 15 de Enero de 2013 at 5:39am

    Dolita, tiene una pinta buenísima  !

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