ENSALADA COUSCOUS Y POLLO

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Ingedientes:

 

1 - Pechuga de pollo deshuesada

1- Hojita de laurel

1- Cucharita de pimentón dulce

     Pimienta en grano

1- Taza de couscous o semolina

1- Lata de Alubias coloradas

1- Ají morrón rostizado

2- Pencas de apio

4- Cebollitas de verdeo

1- Barquito de limón

1- Ramito de perejíl

 

Aliño:

1- Cucharada de vinagre de vino

3-          "        de aceite de sesamo

3-          "        de aceite de oliva OEV

2- Echalotes

1- Diente de Ajo

1/4 Cucharita de comino en polvo

1/8        "        de Curry Madrás

Sal y Pimienta negra molida

 

 

En una cacerolita ponér a hervir a fuego mediano tapada, la pechuga de pollo en dos tazas de agua con una pizca de sal, una cucharadita de pimentón dulce, una hojita de laurel y unas pimientas en grano.

Aproximadamente después de 20 minutos la pechuga estará cocida, retiramos de la olla y en el caldo que ha sobrado echamos la taza de couscous poniendo el fuego en mediano y tapando la olla. Vamos agregando agua a medida que el couscous se hincha y absorve la que está en la olla, nunca deje la olla secar. Cuando vea el couscous que comienza abrirse el ojto del medio de la bolita retirar del fuego y destapar la olla.

Esperar a que enfrie totalmente mientras desmenuzamos el pollo.

 

En un bowl grande preparar el aliño con el vinagre, el aceite de sésamo, el jugo del limón, el ajo picado, los echalotes picados, el comino o curry madrás según su preferencia si le agrada picante o suave.

 

Al aliño agregar el pollo desmenuzado y frío, las alubias coloradas, el apio picado, el ají morrón picado y las cebollitas de verdeo picadas en rueditas.

Cuando el couscous este frio agregar a toda esta preparación y mezclar abundantemente incorporando tambien el perejíl picado lubricando todo con el aceite de oliva Extra Virgen.

 

Pasar y conservar en nevera por lo menos una hora antes de servirlo.

Acompanarlo con un barquito de limón. 

 

Y a disfrutar de una buena ensalada fresca y nutritiva!

 

PD: puedes ver esta misma receta en su plena elaboración en la videoreceta de este mismo Canal.

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