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EMPANADAS DE YUCA EN SALSA DE LOCHE CON LANGOSTINOS

Publicado por BigotesII el 4 de Junio de 2009 a las 5:23am
EMPANADAS DE YUCA EN SALSA DE LOCHE CON LANGOSTINOSIngredientes :500 g (1 lb) de yuca¼ taza de mantequilla derretida¼ taza harina2 yemas1 cucharada de polvo de hornearPreparación:Pelar las yucas, colocarlas en una olla y cubrir con agua. Cocinar hasta que estén muy tiernas.Retirar del fuego y prensarlas con un tenedor, eliminando las raíces de las yucas. Incorporar la mantequilla derretida, las yemas, el queso parmesano y el polvo de hornear.Amasar bien con las manos si es necesario.Partir la masa en dos y extender una parte en superficie enharinada.Cortar círculos de 6 cm (3 pulgadas). Colocar la salsa de loche con langostinos en el centro, doblar y formar la empanada sellando los bordes con los dedos o un tenedor. Repetir esta operación con el resto de la masa. Refrigerar media hora.Antes de servir, calentar aceite en una sartén, enharinar levemente las empanadas y freírlas hasta que estén doradas. Retirar y poner en papel absorbente.SALSA DE LOCHE CON LANGOSTINOSINGREDIENTES:½ kilo de langostinos1/8 litro de aeite100 grs de mantequilla02 limones02 cebollas02 ajos triturados02 cucharadas de crema de ají06 cucharadas de crema de locheSal y pimientaMacerar los langostinos con sal, pimienta y limón al gusto, saltearlos con una cuchara de mantequilla y un chorrito de aceite. Reservar.Derretir el resto con mantequilla con aceite, dorar por 3 minutos la cebolla y el ajo, agregar la crema de ají y la crema de zapallo loche. Agregar los langostinos, Retirar del fuegoBRENIS GARCIA JORGE ARMANDObrenis_teaher@hotmail.comCix-2009
Etiquetas: cocina peruana, empanadas, langostinos, marisco, yuca
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Comentarios

  • Recetas de Cocina 11 de Octubre de 2013 at 9:43pm

    Yuca y langostinos, qué cosa tan rica :) !

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