Ingredientes:
Cuy Braseado:
01 cuy tierno
02 ramas de apio
01 zanahoria
01 Cebolla en Mirepox
02 hojas de laurel.
FreÃr al Carbón:
Aceite de Carbón
Salsa Upagu:
½ Taza de Mayonesa
06 c. de Miel de Aguaymanto
02 c. de salsa tabasco
02 c. de Kétchup
Guarnición:
½ kg. De Yuca
½ Kg. de MaÃz Morado
¼  Kg. de Pallares sancochados y pelados
03 c. de Mantequilla
01 c. de ajos molidos
½ Taza de Leche
Sal y pimienta
Preparación:
Cuy Braseado:
- Preparar un fondo de verduras, luego brasear el cuy en le fondo por espacio de 12 minutos. Escurrir y trozar el cuy en cuatro partes.
- FreÃr con el aceite de carbón a 180°C. Luego reservar.
Salsa UPAGU:
- Mezclar en un bol y batir con una batidor de alambre;  la mayonesa, la miel de aguaymanto, salsa de tabasco y el kétchup, hasta que  este homogénea.Â
Guarnición:
Yuca al Color Carbón:
Sancochar las yucas en esencia de maÃz morado y luego freÃr en abundante aceite.
Puré de Pallares:
Verter la mantequilla en una surten, luego freÃr los ajos agregar la leche, y seguidamente los pallares, hasta hacer un puré. Salpimentar.
Finalmente Emplatar.
Buen provecho….
Comentarios
El Cuy es un gran desconocido en la gastronomÃa española, tengo entendido que es muy sabroso
Para todo el Peru y el mundo entero.....