El Vitel Toné es un plato típico de la gastronomía italiana. También es popular en Argentina, sobre todo para la época de fiestas. Su ingrediente base es la carne vacuna, principalmente el peceto, acompañada de una salsa especial que le da su gusto distintivo.
Es un plato que se sirve frío, como entrada. En Argentina, es una tradición preparar Vitel Toné en Navidad y Año Nuevo. Su frescura y sabor lo convierten en una receta ideal para todo el verano, razón por la cual algunas personas lo preparan no sólo en las fiestas sino también fuera de ellas.
¿Cuánto dura el vitel toné fuera de la heladera?
Lamentablemente, el Vitel toné es una comida que se descompone rápidamente, de forma que sólo puede conservarse en la heladera durante 48 a 72 horas.
Por su parte, también se puede freezar para conservar por más tiempo, el lado negativo de este procedimiento es que pierde gran parte de su sabor al ser descongelado.
Apurar el proceso de descongelamiento también es un error, por lo que lo más recomendable es simplemente trasladar del freezer a la heladera el vitel toné 24 horas antes de ingerirlo.
Si te interesó este plato fresco y delicioso, a continuación encontrarás un video que te enseñara a preparar el clásico Vitel Toné. Más abajo encontrarás la lista de ingredientes que te harán falta y el paso a paso de la preparación.
Ingredientes
- 1 peceto de 1,5kg aproximadamente 🍖
- 2 vasos de vino blanco
- 1 caldito de carne
- 1 hoja de laurel 🌿
- 1 lata de atún
- 2 yemas de huevo duro
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3-4 anchoas
- 1 cucharada de vinagre
- Jugo de medio limón 🍋
- 1 cucharada de mostaza
- 2-3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de alcaparras + alcaparras extras para decorar
- Sal y pimienta
Preparación
- Marinar el peceto en vino durante toda la noche (opcional)
- Bridar (atar) el peceto para que no pierda su forma y poner en una olla
- Agregar a la olla un poco de vino, agua, caldo y cocinar durante una hora si es olla común, 30 minutos si es olla a presión 🔥
- En una licuadora mezclar el caldo, yema de dos huevos duros, el atún, las anchoas, aceite de oliva, una cucharada de vinagre, el jugo de medio limón, sal, pimienta, una cucharada de mostaza, dos cucharadas de mayonesa, una cucharada de alcaparras. Licuar hasta que se vuelva una pasta bien lisa.
- Una vez lista la carne, dejar enfriar en la olla. Luego cortar en rodajas finas.
- Servir y agregar la salsa y las alcaparras que hayan sobrado.
Eso es todo! Ya tienes el clásico y tradicional Vitel Toné que acompaña las fiestas argentinas. Como dijimos, puedes prepararlo también en otro momento y no solamente para la semana de fiestas de fin de año 🎉
Así que ahora te toca a ti! Prepara un Vitel Toné suave y con la frescura que lo caracteriza para lucirte en las próximas navidades 😋
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