Recetas

Ingredientes

pasta filo.200 gr. de queso cremoso. Queso Azul 40 gr.Manchego 25 gr.2 cebolletas. ¾ l. de caldo de pollo. 4 hojas de gelatina.nata líquida 250 gr. harina. huevo batido. pan rallado. agua. aceite virgen extra. sal. perejil.

Elaboración

Pica las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una cazuela con aceite.
Cuando coja un poco de color, agrega una cucharada de harina. Vierte el
caldo de pollo poco a poco sin dejar de remover con una varilla manual.

Pica el queso en dados e incorpóralo y espera a que se funda. Sazona y
agrega las hojas de gelatina remojadas. Bate hasta que queden incorporadas a
la masa y vierte la nata montada a mano y mezcla.

Retira del fuego y pasa la masa a un recipiente. Deja reposar hasta que
endurezca. Corta la masa en cuadraditos y envuelve cada uno con un trozo de
pasta filo. Pásalos por harina, huevo y pan rallado y fríelos en una sartén
con aceite. Sirve en una fuente amplia y decora con una rama de perejil.