Ingredientes para unas 12 croquetas aproximadamente:
250 gr. de mijo
100gr. de espinacas frescas
1 o 2 cebollas
2 dientes de ajo
Sal marina
Hierbas provenzales
Pan rallado
Aceite de oliva
Procedimiento:
Limpiamos el mijo bajo el grifo y en una olla ponemos agua a hervir y lo cocemos. Debe cocer bastante tiempo, unos 15-20 minutos, ya que debe quedar bastante pasado para asà poder manejar la masa de las croquetas. Una vez cocido, escurrir un poco y dejar enfriar en una fuente. Mientras, preparamos el sofrito de cebolla y espinacas. Pelamos y picamos las cebollas y los dientes de ajo y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando la cebolla esté tierna añadimos las espinacas y las dejamos reducir. Incorporamos una pizca de sal y hierbas provenzales. Cuando los ingredientes estén cocinados, apagamos el fuego y dejamos enfriar. Mezclamos el mijo con las espinacas y damos forma de croquetas, las pasamos por pan rallado y las freÃmos en abundante aceite caliente.
Comentarios
mira qe sà lo busco porqe absorbo muy lento el hierro, y siempre busco comer de más o de lo contrario me pongo muy anémica :( abrazos Marga Suasu
Me pasaba lo mismo que a Cakelover con lo del Mijo, ahora lo tengo más claro. Gracias Marga !
El mijo es un tipo de cereal, de sabor muy neutro y con muchÃsimas propiedades nutricionales. Contiene gran cantidad de hierro y magnesio y antiguamente, era alimento de pájaros, por eso hoy en dÃa, no es todavÃa muy utilizado (aunque de cada vez más). Ya verás como te gusta.
qé es exactamente el mijo? nunca lo he comido pero se ven ricas estas coqetas eh!!