El otro dia me enteré que a mi marido le encantan estos coquitos¡Y llevamos juntos 9 años! Bueno también es culpa mia porque desde que tengo memoria que no puedo ver el coco,ahora poco a poco voy tolerando el sabor pero sigue sin gustarme.La cuestión es que el otro dÃa decidà darle una sorpresa y hacerle estos jugositos y crujientes coquitos hechos con una base de una crema pastelera y mucho coco rallado(PUAJ!No es broma,como he dicho odio el coco pero buenos estaba porque fuà capaz de comerme un coquito para probar si estaban buenos).Â
Ingredientes:
-75gr. de azúcar + a parte otros 70gr. de azúcar
-20 gr. de maizena.
-2 huevos
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-200ml de leche entera frÃa
-25 gr. de miel
-200gr. de coco rallado
Preparación:
En una cacerola poner la leche menos un poquito de leche que reservaremos en un bol.Poner la leche a calentar junto con la vainilla y los 75 gr. de azúcar. Mientras se calienta mezclar la maicena con la leche que reservamos en el bol y diluirla bien,añadir un huevo y batirlo bien para que se integre.Añadir un poco de leche caliente(No demasiado caliente,no debe llegar a hervir) de la cacerola al bol y mezclar bien,despues añadir la mezcla del huevo,maizena y leche a la cacerola.Dejar cocer mientras removemos constante con  un batidor para que no se nos corte ni que la mezcla se quemey cuando comience a espesar apartar del fuego y seguir removiendo hasta que tengamos una crema lisa.Añadir los otros 70 gr. de azúcar y la miel y mezclar,después añadir el otro huevo y volver a mezclar.Cuando se haya integrado bien el huevo incoorporar el coco rallado y mezclar bien toda la mezcla.Tapar la cacerola y dejar reposar cinco minutos para que el coco termine de hidratarse. Pasados en unos cinco minutos verter la mezcla en una manga pastelera con una boquilla  rizada y dejarla reposar en la nevera unos 15minutos.
En una bandeja con papel de horno hacer nuestros coquitos del tamaño deseado.
Meter en el horno a precalentado a 175 ºC aproximadamente y cocer hasta que tomen un color doradito y esten crujientes.
Consejos:
-No cocineis la crema a fuego demasiado fuerte o se os puede cortar.
-Para hacer los montoncitos presionad la manga manteniendola fija en un punto e ir bajando haciendo una leve presion contra la masa para ir haciendola más alta y cuando tengais el tamaño deseado con un golpe seco levantad hacia arriba la manga pastelera.Es pillar el truco. También podeÃs hacer estos coquitos haciendo montoncitos con una cucharita  en el mismo papel lo único que os quedarán más rusticos.
-Aunque os puede parcecer que no cojan una textura demasiado crujiente cuando se enfrian se endurecen más al igual que pasa con las galletas.
-Yo me pareció innecesario pero podeÃs darleis un baño en chocolate fundido.
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Puedes consultar esta y otras recetas en  http://www.lacocinafacildelara.com/
Comentarios
qé linda!, no hay cosas más rica qe cocinarle a los maridos
Si en realidad hay mucha gente que los baña en chocolate pero como a mi marido le gustan asà tal cual y andaba con el tiempo justo decidà no complicarme.Total.Con chocolate o no os apuesto que mañana no queda ni uno.jajaja
!Qué buenos! con un baño de chocolate también deben quedar de lujo.Â