Conejo con chocolate.

Esta receta es tipica del Altoaragón, en concreto esta es de Roda de Isábena, bello pueblo de Huesca y que os recomiendo visitar. Y si quereis degustar este conejo en su "estado original" pedirselo a Angelita Ballarín, que regenta los apartamentos de turismo rural de Casa Rafel. Ella me la dió y es espectacular.CONEJO CON CHOCOLATEIngredientesUn conejo de 1.500 grs.50 ml. de aceite de oliva.50 grs. de pancetaAgua.1 cabeza de ajos sin pelar.50 grs. de almendras.3 tajadas de pan tostado y molido.1 copa de coñac.1 hojas de laurel.4 porciones de chocolate amargo.Sal y pimientaInstrucciones de elaboración:Salpimentar el conejo troceado y macerar por varias horas con el coñac.Se fríe el conejo con la panceta.Colocarlo en una cazuela con la cabeza de ajos sin pelar y el laurel.Cubrirlo de agua hirviendo, el jugo de la maceración, la canela y hervir a fuego lento por media hora.Retirar el hígado y se machaca en el mortero con el pan y el chocolate amargo.Añadir la majada y hervir hasta que espese.El pan también se pude freír.

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Comentarios

CakeLover 28 de Febrero de 2013 at 10:59pm

Trabajaba de articulista en una revista y tenía a cargo la sección gourmet de tal, un día hice un artículo del chocolate dentro de la cocina salada, fue un hit, me preguntaron tanto por ese artículo. Estamos demasiado acostumbrados a ver el chocolate como sinónimo de dulce que nos perdemos de las maravillas que puede llevar tanto en color, contraste o textura a las comidas, una hermosa receta la tuya Joaquín, felicidades.
Recetas de Cocina 18 de Febrero de 2013 at 1:46pm

! Muy Original este Conejo !
Emma 14 de Febrero de 2009 at 9:51pm

Gracias Joaquìn, probè tu receta, con el buen chocolate amargo mexicano, como notaràs se te ha olvidado poner en la receta adonde van las almendras, pero bueno, yo las pelè, y las machaquè junto con el pan y el chocolate, y parecìa un mole mexicano, muy rico me quedò...gracias
Jacquie39 24 de Septiembre de 2008 at 2:53pm

Tiene muy buena pinta!!