Conejo con chocolate.

Esta receta es tipica del Altoaragón, en concreto esta es de Roda de Isábena, bello pueblo de Huesca y que os recomiendo visitar. Y si quereis degustar este conejo en su "estado original" pedirselo a Angelita Ballarín, que regenta los apartamentos de turismo rural de Casa Rafel. Ella me la dió y es espectacular.CONEJO CON CHOCOLATEIngredientesUn conejo de 1.500 grs.50 ml. de aceite de oliva.50 grs. de pancetaAgua.1 cabeza de ajos sin pelar.50 grs. de almendras.3 tajadas de pan tostado y molido.1 copa de coñac.1 hojas de laurel.4 porciones de chocolate amargo.Sal y pimientaInstrucciones de elaboración:Salpimentar el conejo troceado y macerar por varias horas con el coñac.Se fríe el conejo con la panceta.Colocarlo en una cazuela con la cabeza de ajos sin pelar y el laurel.Cubrirlo de agua hirviendo, el jugo de la maceración, la canela y hervir a fuego lento por media hora.Retirar el hígado y se machaca en el mortero con el pan y el chocolate amargo.Añadir la majada y hervir hasta que espese.El pan también se pude freír.
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Comentarios

  • Trabajaba de articulista en una revista y tenía a cargo la sección gourmet de tal, un día hice un artículo del chocolate dentro de la cocina salada, fue un hit, me preguntaron tanto por ese artículo. Estamos demasiado acostumbrados a ver el chocolate como sinónimo de dulce que nos perdemos de las maravillas que puede llevar tanto en color, contraste o textura a las comidas, una hermosa receta la tuya Joaquín, felicidades. 

  • ! Muy Original este Conejo !

  • Gracias Joaquìn, probè tu receta, con el buen chocolate amargo mexicano, como notaràs se te ha olvidado poner en la receta adonde van las almendras, pero bueno, yo las pelè, y las machaquè junto con el pan y el chocolate, y parecìa un mole mexicano, muy rico me quedò...gracias
  • Tiene muy buena pinta!!
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