Cuando piensa en la cocina española, probablemente su mente se centre en las tapas, el gazpacho, la paella, la tortilla y otros platos conocidos. Pero hay muchas más opciones interesantes si sabe dónde buscar. Por ejemplo, ¿qué le parece el chorizo argentino con salsa de pomarola? Suena interesante, ¿verdad? Es una combinación de dos recetas tradicionales españolas con un pequeño giro. En este caso, los argentinos han añadido una influencia local y han conseguido algo que es exótico y reconfortante al mismo tiempo. Veamos con más detalle este plato y descubramos con qué acompañar el chorizo argentino con salsa de pomarola.
¿Qué es el chorizo argentino?
El chorizo es un tipo de embutido de origen español adaptado en Argentina teniendo un sabor único y propio. Suele servirse en forma de tapas. Este embutido picante puede hacerse con una variedad de especias y hierbas, dependiendo de la región. El chorizo es un elemento básico de muchos platos españoles, y es un complemento popular del arroz, las judías y otros alimentos con almidón. También se suele desmenuzar y utilizar como ingrediente de pizzas, tortillas o Choripan. Hay dos tipos básicos de chorizo: fresco y seco. El chorizo fresco es muy blando y suele comerse como tentempié, mientras que el chorizo seco suele cortarse en rodajas y utilizarse en la cocina.
Pomarola
La pomarola es una de las salsas de tomate más famosas de la cocina española adoptada de italia, (pomodoro=tomate) y suele servirse como guarnición de carnes o pescados. Es una salsa sencilla y rápida que se elabora casi siempre con tomate. La pomarola se hace siempre con mucho tomate , aceite, ajo. A veces, los cocineros también añaden corazones de alcachofa, aceitunas y otros ingredientes. Esta variante argentina tiene una peculiaridad: se prepara con mucho perejil, que le da a la salsa un sabor y una frescura distintos sin sobrecargar los demás ingredientes. La pomarola con perejil es una receta muy sencilla y rápida. Es un plato estupendo para acompañar una gran variedad de alimentos, como el pescado, la carne y el arroz.
El toque argentino
Como hemos visto, la salsa de pomarola es una receta tradicional española. Pero el chorizo argentino no lo es. ¿Cuál es la relación? El chorizo es un tipo de embutido español, pero también es muy popular en Argentina. Así que los argentinos dieron su propio giro a la receta española y crearon una salsa con chorizo en lugar de sólo con tomate. Esta variante argentina es especialmente popular en la Patagonia, y constituye un excelente acompañamiento para casi cualquier tipo de comida.
El chorizo criollo es una variedad de embutido elaborado con cerdo criollo, que es muy popular en Perú, el cual también tiene carne molida de res y tocino común.
El chorizo de finas hierbas es una variedad que combina cerdo con hierbas aromáticas para crear un sabor intenso. Las hierbas son albahaca, perejil, laurel, y tomillo. Esta variedad es muy inferior en grasa que los demás. El chorizo argentino tiene un gusto único. No se cura ni se ahuma. La carne se prepara mezclando vino y especias, se deja reposar un día entero y luego se cocina.
Maridaje y acompañamiento
Como hemos visto, el chorizo argentino con salsa de pomarola es un plato estupendo para servir con una gran variedad de alimentos. Combina bien con casi cualquier tipo de carne, pescado o plato de arroz y por supuesto el puré de patatas o las papas fritas. Veamos algunas de las combinaciones más populares.
- El chorizo argentino con salsa de pomarola va muy bien con los platos de pescado. Puede probar a servirlo con pescado frito o incluso con un simple salmón al horno o a la plancha.
- Este plato también combina bien con el pollo asado. Puede servir el chorizo argentino con salsa de pomarola con pollo al horno o a la parrilla.
- El chorizo argentino con salsa de pomarola también es una gran opción si quiere hacer una paella española clásica
- Dado su toque italiano el chorizo argentino puesde ser un complemento ideal como guarnición de pasta
No hay duda de que el choripán es una institución en Argentina, ya que se sirve en pan (o en cortes), acompañado de chimichurri o en tapas, o bien con lentejas, un manjar realmente delicioso.
La grasa de cerdo picado y aderezado con especias, especialmente el pimentón, es un manjar. Sin embargo, se apetece aún más si se acompaña con un vino que equilibre la untuosidad de la grasa y la intensidad del característico pimentón.
El tapeo puede ser acompañado con vinos con un cuerpo muy importante para combinar bien con el sabor intenso y fuerte del embutido. El chorizo tiene un sabor muy intenso y potente, y los vinos con una fuerte presencia de taninos compensarán este sabor.
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