Es una receta muy fåcil y divertida, os recomiendo que introduzcåis a "los niños" en la cocina con ella.
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Mousse:
1) Fundir el chocolate al baño MarĂa o en el microondas con la nata. Mezclar hasta que tenga
una textura lisa y dejar enfriar.
2) Montar las claras a punto de nieve y añadir el azĂșcar. Mezclar al chocolate frĂo, con
movimientos envolventes.
3) Poner en un cuenco o en moldes y guardar en el frigorĂfico. En el momento de servir, formar
bolas o moldecitos de Mouse y rodear de la compota de cerezas.
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Compota
4) Lavar, secar y retirar los pedĂșnculos de las Cerezas del Jerte. Reservar una docena para decorar y
deshuesar el resto.
5) Poner en un cazo el vino y el agua, añadir el azĂșcar, la vainilla partida por la mitad, el
anĂs, la piel de limĂłn, la canela, los clavos, el enebro y la pimienta.
6) Llevar la ebullición, añadir las cerezas y, cuando recupere el hervor, apagar el fuego.
Enfriar en el frigorĂfico.Â
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TRUCOS Y CONSEJOS
Para reforzar el sabor de las cerezas, machacar los huesos, envolverlos en una gasa e
incorporarlos con las especias.
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INGREDIENTES
Mouse:
150 grs. dechocolate blanco
2 dl. (1 vaso) de nata lĂquida
2 claras de huevo
1 cucharada de azĂșcar glas
Compota:
300 grs. de Cerezas del Jerte
1 vaso de vino tinto, 1 de agua
125 grs. de azĂșcar
1 vana de vainilla
1 rama de menta, 1 estrella de anĂs
2 clavos de olor, 1 palo de canela
2 bayas de enebro y 2 granos de pimienta
La piel de Âœ limĂłn
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