▷ ¿Cómo se prepara el Mojojoy? 🐛😋 (Gusano del Amazonas)

▷ ¿Cómo se prepara el Mojojoy? 🐛😋 (Gusano del Amazonas)

¿Qué es el Mojojoy o Suri?

El Suri (en Perú) o Mojojoy (en Colombia) es un gusano o larva de distintos cucarrones coleoptera que crecen en las palmas, considerados como plaga. Son una chocante y deliciosa muestra de cocina amazónica, siendo esta la región donde se cría y se consume tradicionalmente este delicioso insecto.

¿A qué sabe el Mojojoy y cómo se come?

El Mojojoy tiene un marcado gusto a nueces del Brasil y a "Mauritia flexuoxa" palmera de dónde es extraído. Es un gusano grande, grueso y mantecoso y su cabeza es de sabor amargo.

Sea como fuere, hay muchas formas de consumir el mojojoy, la más común, o al menos así lo comen los nativos, es cruda. Para muchos, comerlo así puede parecer desagradable, ya que sienten cómo el animal se retuerce en sus manos antes de que se mueva en su boca al masticarlo.

Para comerlos cocinados, pueden prepararse con un chuzo o palo de pinchos a modo de brochetas, adicionarles sal al gusto y asarlos directamente al fuego. Una vez que adquieren una textura un poco tostada se retiran del fuego y se comen sin ningún otro ingrediente o condimento. También se pueden comer gratinados, ahumados o asados a la parrilla.

Además, el animal puede comerse entero o en parte, desechando la cabeza. Aunque esta opción es poco común porque, en la mayoría de los lugares, ya sea en las tribus indígenas o en los establecimientos donde se sirve la comida, la cabeza no se retira, sino que se consume también.

10879328493?profile=RESIZE_584xRECETAS de MOJOJOY

Aquí tienes una Deliciosa receta que te permitirá experimentar con este ingrediente exótico en gastronomía.

Ingredientes:

  • 10 o 12 larvas grandes (Mojojoys)
  • 250 gramos de carne molida que equivalen a un kilo.
  • Una cebolla mediana
  • 4 ajíes grandes.
  • Una ramita de de cebollín
  • 2 Tomate
  • 3 ajos pelados y triturados
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal, adobo y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Se divide en cuadritos todo el aliño (Ajíes, cebollín, tomates y Cebolla) y se conserva.
  2. En una sartén caliente se añade el aceite y el ajo.
  3. Luego se incorpora la carne y la sofreímos agregándole sal, adobo, y pimienta al gusto.
  4. La preparación se cocina hasta que esté sellada y posteriormente se colocan los aliños, se remueven y se dejan cocer a fuego lento. Cuando todo esté listo, bajar el fuego y dejar reposar.
  5. Las larvas Mojojoy se lavan, se condimentan con sal, y se asan a fuego lento hasta que quedan completamente cocidas.
  6. Se baja el fuego cuando se sabe que están bien cocidas y se dejan reposar.
  7. El siguiente paso es abrir los mojojoys a la mitad y rellenarlos con la carne que había preparado previamente y emplatar.

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¿Cómo preparar los mojojoy? (Receta Fácil)

Si te parece difícil la anterior receta aquí te dejamos otra aún más sencilla.

Ingredientes:

6 Gusanos Mojojoy

1 Cucharada de Aceite o Mantequilla

Sal al gusto y Ajo en polvo

Preparación:

  1. Limpiar bien los gusanos con agua
  2. Colocar una sartén o cacerola con un poquito de aceite y ajo en polvo.
  3. Cuando este bien caliente añadir los "mojojoys" ya secos.
  4. Cuando empiecen a romper, bajar fuego al mínimo para que los gusanos suelten sus propias grasas.
  5. Esperar a que doren y queden firmes para posteriormente retirar del calor.
  6. Añadir Sal y emplatar.

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