▷ ¿Cómo preparar Rachi de Panza Arequipeño? 🍛😋 (Receta Sencilla)

El estómago de la vaca, también conocido como panza o mondongo, es un ingrediente muy popular de Perú, como  en el resto de Latino América. Y el Rachi de Panza Arequipeño, es uno de los productos más populares que se realizan con este ingrediente tan particular.

Consiste en un caldo de estómago, muy sabroso y bien condimentado, servido con papas. Un estofado que suele ser protagonista en la mesa de los peruanos durante los meses de invierno.

Si estás interesado en cómo preparar Rachi de panza Arequipeño en el siguiente artículo te lo contamos.

Antes que nada es importante saber que el Rachi de Panza, como todos los productos que se preparan a base de mondongo, demanda de un largo tiempo de cocción y se cocina con muchos condimentos. No obstante, el sabor final que adquiere es muy potente.

A continuación te compartimos un vídeo con la preparación y los ingredientes del rachi de Panza Arequipeño y más abajo te detallamos los pasos para que tu también puedas preparar el tuyo.

Ingredientes

  • Medio kilo de panza de res 🐮
  • 1 cebolla Roja
  • Pasta de aji amarillo
  • 3 Papas
  • 3 Ramas de Yerba Buena 🌱 
  • Sal, Pimienta & Comino
  • 1 Ají amarillo
  • 2 ramitas de cilantro

Preparación:

  • Hervir la panza durante 2 o 3 horas en una olla con apio y ajo para que esta pueda ablandarse y saborizar en el proceso. Una vez listo, separar el caldo.
  • Calentar el aceite agregando ajo y pimienta para que vaya liberando sus aromas y sabores.
  • Saltear Cebolla y tomates cortados bien pequeños.
  • Agregar la pasta de aji amarillo.
  • Cortar el estómago vacuno en pequeños pedazos e incluirlos en el salteado, dejando unos minutos para que se doren.
  • Agregar la totalidad del caldo que se separó previamente.
  • Agregar la papa cortada en pedazos grandes y dejar cocer durante unos 30 minutos.

🍛 Una vez que haya pasado la media hora solo restará servir el producto. Sin dudas se trata de un plato muy sabroso e ideal para el verano que podrán disfrutar grandes y chicos. Además uno de los platillos más importantes de la gastronomía peruana.

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