Recetas

Cuando hablamos de sesos nos referimos al cerebro y, en este caso, nos orientamos a los de los animales diversos tales como cerdo, cordero o ternera. Llevan mucha cantidad de nutrientes y son ricos en hierro y vitamina B, necesarios para tener un metabolismo normal. 🧠

Para que su sabor sea el optimo, es muy importante antes de rebozarlos, sean 🧠🧠 limpiados correctamente: para ello debemos utilizar agua y diferentes técnicas que nos permitirán comer un plato totalmente descontaminado. *(Ver la explicación en Vídeo).

Hablamos de un plato delicioso típico de casquería, pleno de  sabor y texturas,  que acompañado de diferentes verduras y condimentos también puedes gozar. Además, al freírlos y realizarlos rebozados, su sabor es aún más rico, dotándoles de una textura suave y esponjosa. 

La receta es muy rápida ya que, si de tiempo de preparación se habla, solo lleva alrededor de unos 30 minutos. Además, es abundante en su cantidad ya que ofrece cuatro porciones de sesos de ternera para compartir en la mesa. 

Debajo te dejamos un video explicativo para que puedas seguir, paso a paso, el detalle de su preparación. Además, dejamos la lista de ingredientes, muy fáciles de conseguir, en conjunto con el detalle de la preparación ya mencionada.

 ❤️¿Cómo Limpiar Sesos? 👇

Para limpiar y blanquear los sesos de cordero, sigue estos pasos:

1. Lava los sesos con agua fría para eliminar cualquier suciedad o restos de sangre.
2. Corta los vasos sanguíneos y las meninges (membranas que cubren el cerebro) para eliminar cualquier resto de sangre.
3. Coloca los sesos en una olla grande y cubre con agua fría.
4. Añade una cucharadita de bicarbonato de sodio y una cucharada de vinagre blanco al agua. El bicarbonato de sodio y el vinagre blanco ayudarán a eliminar el olor y a blanquear los sesos.
5. Pon la olla al fuego y deja que el agua hierva. Una vez que el agua hierve, baja el fuego y deja que los sesos cocinen a fuego lento durante unos 20-30 minutos.
6. Retira los sesos de la olla y enfría en agua fría.
7. Una vez fríos, pela la piel y elimina cualquier resto de grasa o tejido conectivo.
8. Corta los sesos en rodajas delgadas o en trozos pequeños.
9. Los sesos están ahora listos para ser cocinados o utilizados en cualquier otra receta que desees preparar.
   

❤️ ¿Cómo hacer Sesos Rebozados? 👇

Ingredientes:

• 2 sesos de ternera
• 1 cebolla pequeña
• 2 huevos
• Harina
• 1 hoja de Laurel
• Romero
• Aceite de Oliva
• Sal

Preparación:

• Guardar por separado los ingrediente crudos de los cocidos, de esa manera evitaremos la contaminación cruzada. 
• Sumergir los sesos en el agua fría para limpiarlos, así lograremos extraer las impurezas. 
• Además, añadiremos sal gruesa, cebolla cortada previamente, romero y laurel. 
• Hervir durante 5 minutos y luego dejar enfriar los sesos. 
• Retiramos las venas y la membrana que los recubre. 
• Luego los pasamos por huevo y luego por harina, así lograremos el paso previo a freírlos. 
• Los freímos en una sartén con aceite y a fuego medio. 
• Colocar sal a gusto. 
• ¡A emplatar!

¡Y listo! Ya tienes preparados tus sesos rebozados y fritos para degustar en la mesa. Los sesos tienen una textura especial y muy agradable que se hace notar a la hora de comerlos. Su sabor y exquisitez se suman a este detalle y logran un plato delicioso. 🧠😋

Como verás, es sumamente sencillo. Solo tienes que seguir los pasos detallados y cumplirlos para lograr disfrutar un plato exquisito de la gastronomía. ¡Ahora te toca a ti! ¡A cocinar y emplear todo lo aprendido!