El mote de ñame con queso 🧀😋, es una sopa típica de Colombia, que sabe aprovechar perfectamente las bonanzas del ñame. Siendo este un tubérculo muy conocido en la región, similar a la mandioca, pero con propiedades que lo hacen único.
El origen de esta receta viene de Bolívar Grande, en los departamentos de Córdoba y Sucre, en Colombia.
Muchos historiadores, consideran que el mote de queso tiene su origen en un plato llamado “mote de candela”: que surgió en la época de “La guerra de los mil días”, generando miles de refugiados.
El alimento casi único en ciertas fincas localizadas en las inmediaciones de Colosó, fue el mote de candela, cuyo consumo aumentó aún más por los estragos de la guerra”.
El “mote de candela” fue evolucionando paulatinamente, por efecto de las migraciones y se convirtió en lo que hoy se conoce como “Mote de Ñame con queso” y, aunque se considere un plato costeño, parte de sus raíces están en África (ñame) y Europa y Asia (leche y ajo).
Si estás interesado en aprender cómo se realizan los mejores motes de ñame con queso ¿Quién mejor que un colombiano nativo para enseñarte la receta?
De forma que aquí debajo adjuntamos el video con su preparación, para que tu también puedas preparar unos delicioso mote de ñame. Aunque si prefieres no ver un video, recuerda que también puedes continuar con la lectura de este artículo donde te explicamos cómo preparar este delicioso platillo.
Ingredientes
- 1 kilogramo de Ñame 🥔🥔
- 750 gramos de Queso salado duro
- 80 mililitros de Suero
- 2 ramas de Cebolla larga
- 1 unidad de Cebolla cabezona
- 5 dientes de Ajo
- 1 unidad de Limón🍋🍋
- 60 mililitros de Aceite
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta
Preparación
- El primer paso para cocinar un delicioso mote de queso, es limpiar el ñame, cortando toda su cáscara y dejando solo la parte blanca de su interior.
- Una vez listo, limpiar bien para quitar cualquier exceso de tierra y poner a hervir cortado en pequeños bastones.
- Cuando el ñame rompe el hervor comenzará a salir una espuma espesa y blanca. Esta se debe retirar.
- A medida que se va ablandando se debe pisar contra los bordes de la cacerola para que se forme una especie de puré y comience a adquirir su textura particular.
- Mientras el ñame está hirviendo, picar la cebolla, los ajos y el resto de las verduras lo más pequeñas posible.
- El queso salado duro debe cortarse en cubos del tamaño de unos dados grandes.
- En una cacerola separada saltear las verduras en mantequilla derretida. Una vez esté lista, incorporar a los ñames (luego de que estos hayan hervido por unos 45 minutos)
- Revolver bien, y posteriormente agregar los dados de queso.
- Agregar un poco de suero para agregar textura.
- Condimentar con sal y pimienta sobre el final, para agregar más sabor.
¡Y listo! un delicioso mote de ñame con queso para disfrutar en familia.🥔🥔
🧀😋 Un plato tradicional colombiano que no podrás parar de disfrutar. 🧀😋
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