Recetas

Para preparar caracoles a la Vizcaína vas a necesitar lo siguiente: 

Ingredientes:

• 1 kg Caracoles
• 2 dientes de Ajo
• 1 Cebolla roja
• 1 Cebolla blanca
• Pimienta negra al gusto
• 1/2 vaso de Aceite
• Sal al gusto
• 1 Pimiento choricero
• 1/2 barra de Pan frito
• 1 vaso de Caldo de carne
• 2 cucharadas de Vinagre

Pasos:

1. Limpiar los caracoles poniéndolos en agua templada y separando los vivos de los muertos o dañados.
2. Hacer la salsa vizcaína mezclando ajo, cebolla roja, cebolla blanca, pimienta negra, aceite y sal y pochándolos hasta conseguir la caramelización de la cebolla.
3. Incorporar el pimiento choricero, pan frito y el caldo de carne y dejar cocinar por 30 a 40 minutos a fuego suave.
4. Realizar tres limpiezas a los caracoles con sal, lavándolos y retirando todo el moco. En la tercera limpieza, incorporar las cucharadas de vinagre.
5. Agregar los caracoles limpios a la cazuela y dejar cocinar por unos minutos más.
6. Sirve y disfruta de tus caracoles a la vizcaína.