Recetas

Para desplumar y eviscerar una pularda en casa debes seguir los siguientes pasos:

Desplumar

1. Prepárate: coloca un plato o un tazón grande debajo de la pularda para recoger las plumas. También puedes usar guantes de goma para proteger tus manos.
2. Coloca la pularda boca abajo: sujeta la pularda por las patas y colócala boca abajo sobre una superficie lisa.
3. Quita las plumas de las patas: con un cuchillo afilado o unas tijeras, corta las plumas que cubren las patas de la pularda.
4. Quita las plumas del pecho: usa tus manos para arrancar las plumas del pecho de la pularda. Usa un movimiento de tira y afloje para sacar las plumas más fácilmente.
5. Quita las plumas de las alas: arranca las plumas de las alas de la pularda usando el mismo movimiento de tira y afloje.
6. Quita las plumas del resto del cuerpo: usa tus manos para arrancar las plumas restantes del cuerpo de la pularda.
7. Asegúrate de sacar todas las plumas, ya que pueden quedar algunas escondidas en los pliegues de la piel.

Realiza la evisceración:

1. usa un cuchillo afilado para hacer un corte en el abdomen de la pularda. Cuidado de no cortar el intestino.
2. Con tus dedos, saca las entrañas de la pularda y tira de ellas hacia afuera.
3. Corta el ombligo y elimina cualquier resto de grasa o vísceras.
4. Lava la pularda: enjuaga la pularda bajo el grifo para eliminar cualquier resto de plumas, suciedad o sangre.
5. A continuación, sécala con papel de cocina o una toalla de cocina.

Ahora la pularda estará lista para cocinar. ¡Buen provecho!
¿Qué es la Pularda y por qué es tan apreciada en gastronomía?

La pularda es un tipo de ave de corral que se cría especialmente para la gastronomía. Es una variante de la gallina, aunque más grande y con carne más tierna. Es una Gallina joven a la que le quitan un ovario evitando el estrés de la puesta y conseguiendo así que la gallina engorde.

La pularda se caracteriza por tener un cuerpo más redondo y carnoso, así como una piel más gruesa y grasa.En la gastronomía, la pularda es muy apreciada por su carne suave y jugosa. Es muy versátil y se puede cocinar de muchas maneras diferentes, como asada, a la parrilla, guisada o incluso ahumada. También se puede usar en sopas y guisos, ya que su carne es muy sabrosa y se deshace fácilmente.

Además, la pularda es una ave muy nutritiva, ya que es rica en proteínas y nutrientes esenciales como hierro y vitamina B12. Por esta razón, es muy común encontrarla en la mesa en ocasiones especiales, como navidad o bodas.