Hay diferentes técnicas para desplumar un faisán: muchas veces nos encontramos con recetas que indican que una opción factible es caldear el ave. Sin embargo, la técnica que mejor resultado brinda y la cual permite que no pierda sabor es hacerlo de manera manual y con mucha paciencia.
El faisán es un ave originaria de Asia y es deliciosa en cuanto a su sabor, el cual difiere entre el macho y la hembra. Se suele cocinar en conjunto con una salsa agridulce.
Debajo te dejamos 2 vídeos explicativos de cómo preparar este animal, con los pasos detallados uno a uno. Desde cómo desplumarlo hasta cómo limpiarlo de una manera sencilla 👇👇
Limpiar y Eviscerar el Faisán 👇👇
Ingredientes:
- Faisán.
- Bolsa.
Preparación:
- Quitar las plumas desde abajo hacia arriba, a contrapelo, mientras se aprieta en la parte de abajo.
- De a poco se comenzará a visualizar la pechuga.
- En caso de quitar parte de la piel, se debe tener cuidado para no llevar toda la piel del faisán, ya que lo mejor es tenerla en su totalidad.
- Cuando se llega a la parte de las alas y la cola se debe trabajar de una manera más delicada y con más fuerza ya que son zonas específicas.
- Tener en cuenta los impactos de perdigones que puede tener el faisán, debido a que es un ave que es cazada.
- Revisar que no queden las raíces de las plumas: si llega a suceder, quitarlas.
- La cola puede ser cortada, debido a que no tiene mucha carne, pero en caso de querer desplumar se debe hacer un trabajo más minucioso, de pluma en pluma, porque son más grandes.
- Quemar los pelos sobrantes con un mechero.
- Para las plumas de las alas se puede realizar el mismo proceso que con la cola.
- El último tramo de cada ala debe ser cortado debido a que no tiene carne: el ala debe quedar de dos piezas.
- El cuello también puede ser cortado de manera completa.
- Hacer un corte en la parte trasera del ave y tirar la piel hasta sacarla por completo.
- Limpiar con agua fría.
¡Y listo! Ya tienes tu faisán listo y limpio para ser cocinado. Suele pesar entre 1 o 2 kilogramos, con lo cual con un faisán podrás preparar la mesa para varios invitados. Ahora te toca a ti, es hora de poner en práctica lo aprendido, ¡a cocinar! 😊👌
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