▷ ¿Cómo Desplumar, Limpiar y Eviscerar un Faisán? 🦚😋

▷ ¿Cómo Desplumar, Limpiar y Eviscerar un Faisán? 🦚😋

Hay diferentes técnicas para desplumar un faisán: muchas veces nos encontramos con recetas que indican que una opción factible es caldear el ave. Sin embargo, la técnica que mejor resultado brinda y la cual permite que no pierda sabor es hacerlo de manera manual y con mucha paciencia. 

El faisán es un ave originaria de Asia y es deliciosa en cuanto a su sabor, el cual difiere entre el macho y la hembra. Se suele cocinar en conjunto con una salsa agridulce. 

Debajo te dejamos 2 vídeos explicativos de cómo preparar este animal, con los pasos detallados uno a uno. Desde cómo desplumarlo hasta cómo limpiarlo de una manera sencilla 👇👇

Limpiar y Eviscerar el Faisán 👇👇

Ingredientes:

  • Faisán.
  • Bolsa.

Preparación:

  • Quitar las plumas desde abajo hacia arriba, a contrapelo, mientras se aprieta en la parte de abajo. 
  • De a poco se comenzará a visualizar la pechuga. 
  • En caso de quitar parte de la piel, se debe tener cuidado para no llevar toda la piel del faisán, ya que lo mejor es tenerla en su totalidad. 
  • Cuando se llega a la parte de las alas y la cola se debe trabajar de una manera más delicada y con más fuerza ya que son zonas específicas. 
  • Tener en cuenta los impactos de perdigones que puede tener el faisán, debido a que es un ave que es cazada. 
  • Revisar que no queden las raíces de las plumas: si llega a suceder, quitarlas. 
  • La cola puede ser cortada, debido a que no tiene mucha carne, pero en caso de querer desplumar se debe hacer un trabajo más minucioso, de pluma en pluma, porque son más grandes. 
  • Quemar los pelos sobrantes con un mechero. 
  • Para las plumas de las alas se puede realizar el mismo proceso que con la cola. 
  • El último tramo de cada ala debe ser cortado debido a que no tiene carne: el ala debe quedar de dos piezas. 
  • El cuello también puede ser cortado de manera completa. 
  • Hacer un corte en la parte trasera del ave y tirar la piel hasta sacarla por completo. 
  • Limpiar con agua fría. 

¡Y listo! Ya tienes tu faisán listo y limpio para ser cocinado. Suele pesar entre 1 o 2 kilogramos, con lo cual con un faisán podrás preparar la mesa para varios invitados. Ahora te toca a ti, es hora de poner en práctica lo aprendido, ¡a cocinar! 😊👌

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