Para conservar "centollos vivos" en la nevera te vamos a dar dos opciones, la primera y más común es cubrirlos con un paño húmedo para que no se resequen y la centolla se mantenga viva y menos estresada a temperaturas entre 0-4 grados celsius. La segunda opción es un método poco ortodoxo con agua salada de mar emulando un vivero.
1 . Método común:
Conservar centollos vivos en la nevera es un desafío, pero es posible si se siguen algunos pasos esenciales. Los centollos son crustáceos marinos que tienen la capacidad de soportar hasta 10 días fuera del agua, siempre y cuando estén bien hidratados. Esto se debe a su adaptación evolutiva, que les permite humedecer sus branquias internas con su propio flujo salival para absorber oxígeno atmosférico. Sin embargo, si pasan más tiempo fuera del agua, las branquias se resecan e irritan, lo que los mata por asfixia.
Para conservar los centollos vivos en la nevera, es importante seguir los siguientes pasos:
- Mantenerlos húmedos: es esencial mantener los centollos húmedos para evitar que sus branquias se resequen. Se puede colocar un trapo húmedo por unidad que los cubra permitiendo su humedad y resistencia y desestresándolos al estar a oscuras y expuestos el frio de la nevera.
- Asegurar una buena ventilación: es importante asegurar que los centollos tengan buena ventilación para evitar que se asfixien. Procura utilizar un trapo húmedo limpio y con buena transpiración.
- Mantenerlos en un ambiente fresco: los centollos deben ser guardados en un ambiente fresco, pero no congelados. La temperatura ideal para conservarlos vivos es entre 0-4 grados Celsius.
- No sobrepoblarlos: es importante no sobrepoblar el recipiente donde se guardan los centollos, ya que esto puede causar estrés y aumentar el riesgo de muerte.
El centollo puede sobrevivir en la nevera durante varios días si se mantiene humedo en un ambiente adecuado. Sin embargo, es recomendable consumirlo en un plazo de 2-3 días máximo para asegurar su frescura y supervivencia en la nevera.
Siguiendo estos pasos se puede lograr conservar los centollos vivos en la nevera, y así tenerlos disponibles para consumirlos frescos y en buen estado. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los crustáceos son organismos vivos, y no es posible garantizar su supervivencia en todos los casos. Por lo tanto, se recomienda comprar los crustáceos solo en lugares confiables, y consumirlos lo más pronto posible después de la compra.
2 . Método Alternativo:
Este método de conservación es posible sólo si tiene acceso a agua de mar del propia del hábitat del centollo/a.
Para conservar un centollo vivo en la nevera, sigue estos pasos:
- Primero, asegúrate de que el centollo esté fresco y vivo. Una forma de comprobarlo es tocar su caparazón, que debe estar duro y no presentar manchas.
- Llena un recipiente con agua salada (de mar) y añade el centollo. El agua debe cubrir completamente el centollo.
- Tapa el recipiente con una tapa o plástico agujereada y colócalo en la parte más fría de tu refrigerador, generalmente en la parte de atrás.
Cambiar el agua regularmente: es importante cambiar el agua del recipiente donde se guardan los centollos regularmente para evitar la acumulación de desechos y garantizar un ambiente limpio y saludable para los crustáceos.
Es importante tener en cuenta que los centollos deben estar vivos cuando se cocinan, ya que si no lo están, su carne no estará en óptimas condiciones y su sabor y textura no serán los mejores.
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