Coctél de Ceviche

Coctel de Ceviche(Para cuatro personas)Ingredientes:1/2 kilo de pescado curvina o blanco, fresco sin espinas20 limones mexicanos1/2 cebolla morada (o blanca)Dos jitomates madurosDos pepino tiernos y madurosDos aguacates medianos madurosTostadas de maízSalsa cátsupSalsa de chiles rojos, o habanera1/4 de taza de vinagre de manzana, sal de ajo, sal de cebolla, orégano molido, pimienta negra, (para el ceviche)Forma de hacerse:Se prepara el ceviche: Se exprimen los limones para hacer dos tazas de zumo de limón, se le agrega un 1/4 de vinagre de manzana, pisca de sal, una cucharadita de azúcar, pimienta, orégano en polvo, ajo en polvo, sal de cebolla, se le agrega la cebolla picada en plumas. Se mezcla todo y se le vacía al pescado previamente cortado en cuadritos, dentro de un recipiente, se mete al refrigerador por una hora.Mientras tanto se pican en cuadritos los jitomates, una cebolla, el pepino, y los dos aguacates, se mezclan y se revuelven con el pescado en su jugo. Aderezándolo con, algo más de jugo de limón, salsa cátsup, y gotitas de chile Unas tostaditas y unos chilitos jalapeños. Opcional utilizar pimienta, o sal de apio, salsa inglesa…etc. Inclusive se le pueden agregar, camarones cocidos, jaiba…etc.

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