INGREDIENTES:
1 kg de camarones limpios cocidos con una pizca de sal (el tamaño es de acuerdo a su presupuesto)
1 litro de salsa catsup
1/2 litro de jugo de naranja natural
1/4 litro de jugo de lima natural
El sumo de 5-6 limones criollos medianos
Jugo CLAMATO
Salsa inglesa
Salsa de soya
Salsa tabasco o salsa picante
5 jitomates rojos medianos (recomiendo el saladet)
1 cebolla mediana
1 manojito de cilantro fresco
2 pepinos medianos (opcional)
chile serrano al gusto
3 pzas de aguacate
Tostadas o galletas saladas.
Salsa
1/2 kg de jitomate rojo
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
pimienta negra molida
2 pzas chiles serranos
4-6 hojas de laurel
sal al gusto
1 pizca de comido entero
cáscaras de los camarones
PROCEDIMIENTO:
Para la salsa:
1. Poner a cocer todos los ingredientes en la suficiente agua, por aproximadamente 30-45 min.
2. Moler perfectamente en la licuadora una vez cocidos.
3. Pasar por un tamiz fino para obtener una salsa suave.
4. Enfriar y reservar.
Guarnición:
1. Una vez lavados y desinfectados, picar finamente el jitomate, cilantro, cebolla, pepino y chile serrano. Reservar.
2. Hacer una rebanadas de aguacate.
Montaje:
1. En un recipiente ondo, colocar la salsa de jitomate que reservamos, salsa catsup, jugo de naranja, lima y limón, clamato, salsa inglesa y salsa de soya.
2. Mezclar muy bien todo. (Refrigerar esta salsa toda una noche o para que este frÃo más rápidamente colocarle algunos trozos de hielo.)
3. Una vez frÃo, colocar en una copa coctelera o llamada aquà en México como "Chabela" hasta la mitad de la salsa y luego agregar los camarones, posteriormente completar con la salsa.
4. Se acompaña con tostadas o galleta salada, jitomate, cilantro, cebolla, chile, salsa picante o tabasco, aguacate, limón, etc.
¡BUEN PROVECHO!
SUGERENCIAS:
También se puede servir con ostiones, pulpo, abulon, etc.
Mientras más frÃo al servirse es mejor.
Comentarios