Coca de Sant Joan

Típica coca para la noche de San Juan, Coca de Briox. Aunque se suele realizar con dos masas, una de las cuales deberia estar 24 horas; ésta receta demuestra que también se puede hacer con una sola masa, eso sí, respetad los tiempos de reposo para darle tiempo a la fermentación.La coca de la foto se hizo con cerezas confitadas que era lo único que teniamos, pero suele llevar varias frutas confitadas como melon, naranja y cerezas. También se suele poner algo de crema pastelera haciendo algun dibujo, pero eso es a gusto del consumidor.

Ingredientes:* huevos (2u.)* limon (1u.)* Frutas confitadas (200grs)* azucar (100grs)* harina (300grs)* piñones (50grs)* levadura (30grs)* mantequilla (50grs)* leche (200ml)* aceite (c/s)* sal (c/s)Elaboración:* Ponemos a calentar la leche hasta templarla, añadiendole después la levadura y la harina (aprox. la mitad) hasta conseguir una masa que no se peque.* La cubriremos con un paño humedo y la dejaremos en un lugar con cierta temperatura hasta que doble su volumen. (aprox. 2 horas).* Por otro lado tamizaremos el resto de harina y le añadiremos la piel de un limón muy rallada, los huevos, el azúcar y la mantequilla.* Lo amasaremos bien y posteriormente la juntaremos con la otra masa volviendola a trabajar.* Colocaremos el resultado en una bandeja de horno, estirandola y dandole una forma ovalada.* La pintamos con huevo, le ponemos la fruta (y la crema pastelera si la queremos con crema) y los piñones por encima y algo de azúcar.* La dejaremos reposar 20 minutos antes de meter en el horno a 200º donde la dejaremos unos 20 minutos o hasta que los bordes adquieran un tono dorado oscuro.
Enviadme un correo electrónico cuando las personas hayan dejado sus comentarios –

¡Tienes que ser miembro de 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros para agregar comentarios!

Join 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros