CHAMPIÑON RELLENO

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INGREDIENTES

12 champiñones

50 g de jamón serrano.

1/4 l. de leche.

1 cucharada de harina.

1 puerro.

1 cucharada de vino tipo Oporto, Bandeira 

1 nuez de mantequilla y 1 cucharada de aceite

Una pizca de nuez moscada.

1 huevo y pan rallado, yo le he puesto Panko

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Limpiamos los champiñones, si la parte de fuera del sombrero esta oscura les podemos quitar la primera lamina con un cuchillo.

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Picamos  muy menudo el puerro.

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En una satén ponemos un poco de mantequilla y una cucharada de aceite.

 

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Añadimos a la satén el puerro picado y rehogamos.

 

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Cortamos el jamón muy pequeño .

 

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Limpiamos los troncos de los champiñones y los picamos finos.

 

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Antes de que tome color el puerro, añadimos el jamón y el picado de los troncos rehogamos un poco todo.

 

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Yo les he puesto una cucharada de vino Bandeira (Gallego) tipo Oporto, le da un sabor muy peculiar pero se puede hacer el relleno sin vino.

 

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Cuando se evapore, el vino añadir una cucharada colmada de harina y rehogar un poco para quitar el sabor a cruda.

 

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Añadir leche poco a poco para hacer una bechamel.

 

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Rallamos un poco de nuez moscada.

 

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Hay que dejar el relleno cremoso, probamos de sal.

 

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Los sombreros de los champiñones los salamos un poco y tapamos con un film y pinchamos con un palillo.

 

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Dejamos en el microondas a potencia máxima 5 minutos.

 

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Los rellenamos  con un poco de copete.

 

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Los vamos a empanar con el Panko   ( pan rallado Japonés) no queda grasientos  y quedan crujientes

 

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Pasamos por huevo y el Panko,  si no tenéis este pan los empanáis con pan rallado normal.

 

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Se fríen y en cuanto estén dorados se sacan, sobre papel de cocina.

 

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Son deliciosos, espero que os gusten, besos

Adita

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