CEVICHE VEGETARIANO (para 10 personas)INGREDIENTES¼ de gluten hidratado.½ col picada finamente sin tronco.1 trozo pequeño de kion.2 ají verdes o amarillo sin pepas.Apio en trozos pequeños sin hilachas.Hojas de culantro hembra para el color, macho para el sabor.Jugo de 10 limonesAceite al gustoSal al gustoPimienta picante al gustoSazonadorCebolla picada fina a la juliana.Choclo sancochado para acompañarCamote hervidoHojas de lechuga.PREPARACIÓNHervir agua con sal y echar el gluten en pellizcos para que cosan, una vez cocidos pasarlos por agua fría, exprimirlo y poner en un tazón.Licuar en el jugo de limón el kion con el ají amarillo, culantro y apio con aceite sal pimienta picanteEste chimichurri echar a los trocitos de gluten, y apretarlos con la mano fuerte para que penetre el sabor , hacer un chugup ( la col se blanquea o se pasa por agua caliente y después pasarlo por agua fría )hacer una ensalada de repollo o col picada con limón y sal poquito aceite y dejar que se suavice echar el sazonador, la cebolla para mezclar y se sirve con hoja de lechuga una rodaja de camote y choclo, canchita. Y si quiere picante extra poner rocoto picado.
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Comentarios

  • ahi le va el ceviche vegetariano que gusta mucho y hasta preguntan¿que pescado es ? porque yo le añado algas marinas bien picadas y tambien van de adorno encima hagalo con el chimichurry se puede hacer tambien ceviche de brocoli con champiñones y todo lo que de tu imagincion . silvianegron@hotmail.com
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