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Carpaccio de Abalón con Vinagreta de Cítricos: Una Delicia del Mar 🍋🍊🐚

El abalón, una joya del océano, se presenta en esta receta en su forma más pura y delicada: un carpaccio. Esta preparación, que resalta la textura y sabor únicos del abalón, se complementa con una vinagreta fresca y cítrica, creando una sinfonía de sabores que deleitará a cualquier paladar.

🌊 Breve Introducción al Abalón

El abalón, también conocido como "oreja de mar", es un molusco que ha sido apreciado en diversas culturas por su sabor y textura únicos. Su presencia en la gastronomía es notable, especialmente en las cocinas asiáticas y americanas. Conoce más sobre el abalón aquí.

🍽 Ingredientes para el Carpaccio de Abalón

• Abalón: 200g de carne de abalón fresca y limpia.
• Cítricos: 1 limón, 1 naranja, 1 toronja.
• Vinagreta: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de miel, sal y pimienta al gusto.
• Decoración: Hojas de menta fresca.

🔪 Instrucciones Paso a Paso

1. Preparación del Abalón: Limpia y corta la carne de abalón en láminas finas, asegurando un corte uniforme.

2. Extracción de Jugos: Exprime cada cítrico para obtener su jugo fresco y vibrante.

3. Creación de la Vinagreta: En un tazón, combina el aceite de oliva, los jugos cítricos y la miel. Sazona con sal y pimienta al gusto, logrando una mezcla equilibrada.

4. Marinado: Dispón las láminas de abalón en un plato y baña con la vinagreta, asegurando que cada lámina esté bien cubierta.

5. Fusión de Sabores: Refrigera el carpaccio durante al menos 30 minutos, permitiendo que los sabores se integren y el abalón absorba la vinagreta.

6. Presentación: Retira del refrigerador y adorna con hojas de menta fresca, aportando un toque aromático y visual.

7. Sugerencia de Servicio: Sirve como entrada o junto a una ensalada fresca de hojas verdes y frutas cítricas.

🍷 Maridaje y Sugerencias

Este carpaccio se complementa a la perfección con un vino blanco seco o un prosecco. Para quienes buscan más recetas con abalón, TVCocina ofrece una variedad que incluye preparaciones asiáticas y otros métodos de cocción.

Conclusión 🌟

El Carpaccio de Abalón con Vinagreta de Cítricos es una receta que combina la delicadeza del mar con la frescura de los cítricos. Una propuesta gastronómica que invita a explorar nuevos horizontes culinarios y a disfrutar de la riqueza del océano en cada bocado. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus invitados con esta delicia marina!